Pode comer alimentos queimados pelo congelador?

Há apenas um exemplo em que deve definitivamente atirar alimentos afectados pela queima do congelador.

Queimadura de congelador pode ser um problema sério para os cozinheiros domésticos quando se trata da qualidade dos alimentos – especialmente porque mais supermercados estão a descontar carne a granel. Preservar a sua carne no congelador é perfeitamente seguro, especialmente se levar tempo a embrulhá-la correctamente para evitar a queima do congelador. Se a sua compra ainda acabar por desenvolver uma camada gelada, poderá perguntar-se: é seguro comer?

Para responder à pergunta, deverá compreender o que acontece exactamente quando ocorre a queima do congelador. Quer tenha coxas de frango ou carne moída no seu congelador, há humidade inerente na sua carne. Com o tempo, a carne secará lentamente, deixando a água acumular-se na superfície do próprio alimento.

Como explica o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, qualquer líquido solto dentro das carnes embaladas transformar-se-á em cristais de gelo, levando a manchas descoloradas e de aspecto resistente que não estavam lá quando a guardou pela primeira vez no seu congelador. O frango pode parecer mais rosado ou assumir uma tonalidade branca brilhante, enquanto que a carne de vaca pode ficar com uma tonalidade castanha.

Nestes casos pode estar inclinado a atirar a sua carne, mas os funcionários do USDA dizem que qualquer carne afectada pela queimadura do congelador é segura para comer. Embora o seu bife possa ter um sabor um pouco “fora”, não estará, na realidade, em maior risco de doença de origem alimentar.

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A única altura em que deve preocupar-se com a segurança da carne congelada é quando a retira do congelador. O USDA diz que o único local seguro para descongelar artigos queimados no congelador é no seu frigorífico. Se tiver pressa em começar a jantar, os peritos recomendam a utilização da opção “descongelar” no seu microondas – mas nunca deve deixar a carne queimada no congelador num balcão durante um período de tempo prolongado.

As bactérias podem crescer rapidamente, graças ao gelo derretido que se formou no exterior da carne (em vez de no interior, que pode conservar a carne por períodos de tempo mais longos).

Você também deve verificar a embalagem da sua carne – será que ela se rasgou ou rasgou de alguma forma? A queima do congelador é segura se a carne não tiver sido exposta directamente ao interior do seu congelador – se o plástico ou papel de cera se tiver rasgado, já não é seguro comer.

O embalar estrategicamente a sua carne – especialmente em papel de cera mais resistente – pode ajudar a reter a humidade com segurança durante até quatro meses no seu congelador, de acordo com a Food and Drug Administration. Também pode ajudar a preservar o sabor e qualidade da sua carne.