C’è solo un caso in cui si dovrebbe assolutamente buttare il cibo bruciato nel congelatore.
La bruciatura da congelatore può essere un problema serio per i cuochi di casa quando si tratta della qualità del cibo, specialmente da quando più supermercati stanno scontando la carne all’ingrosso. Conservare la carne nel congelatore è perfettamente sicuro, soprattutto se ci si prende il tempo di avvolgerla correttamente per evitare l’ustione da congelamento. Se il tuo acquisto finisce comunque per sviluppare uno strato gelido, potresti chiederti: è sicuro da mangiare?
Per rispondere alla domanda, dovresti capire cosa succede esattamente quando si verifica la bruciatura da congelamento. Che tu abbia cosce di pollo o carne macinata nel tuo freezer, c’è un’umidità intrinseca nella tua carne. Nel corso del tempo, la carne si asciugherà lentamente, lasciando che l’acqua si accumuli sulla superficie del cibo stesso.
Come spiega il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, qualsiasi liquido sciolto all’interno delle carni confezionate si trasformerà in cristalli di ghiaccio, portando a macchie scolorite e dall’aspetto duro che non c’erano quando le avete conservate nel freezer. Il pollo può apparire più rosa o assumere una tonalità bianca brillante, mentre la carne di manzo può assumere una tonalità di marrone.
In questi casi si potrebbe essere inclini a gettare la carne, ma i funzionari dell’USDA dicono che qualsiasi carne affetta da bruciatura da congelatore è sicura da mangiare. Anche se la vostra bistecca potrebbe avere un sapore un po’ “strano”, in realtà non sarete più a rischio di malattie alimentari.
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L’unico momento in cui dovresti preoccuparti della sicurezza della carne congelata è quando la togli dal congelatore. L’USDA dice che l’unico posto sicuro per scongelare gli articoli congelati è il tuo frigorifero. Se hai fretta di iniziare la cena, gli esperti raccomandano di usare l’opzione “scongelamento” sul tuo microonde, ma non dovresti mai lasciare la carne scongelata sul bancone per un lungo periodo di tempo.
I batteri possono crescere rapidamente, grazie allo scioglimento del ghiaccio che si è formato all’esterno della carne (piuttosto che all’interno, che può conservare la carne per periodi di tempo più lunghi).
Si dovrebbe anche controllare l’imballaggio della carne: si è strappato o strappato in qualche modo? L’ustione da freezer è sicura se la carne non è stata esposta direttamente all’interno del tuo freezer – se la plastica o la carta cerata si sono strappate, non è più sicura da mangiare.
Involgere strategicamente la tua carne – specialmente in carta cerata più dura da strappare – può aiutare a mantenere l’umidità in modo sicuro fino a quattro mesi nel tuo freezer, secondo la Food and Drug Administration. Inoltre, può aiutare a preservare il gusto e la qualità della carne.
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