Si vives en Estados Unidos, lo más probable es que hayas probado algunos tipos de tequila.
Nos encantan nuestros lunes de margaritas y martes de tacos. De hecho, Estados Unidos importa la friolera del 75% de los millones de litros de tequila que se producen en México cada año. Y yo soy responsable de beber el 74% de eso.
El tequila se elabora a partir de la planta de agave azul, y se destila principalmente en torno a la ciudad de Tequila, México.
¿Cuáles son los diferentes tipos de tequila?
- Plata (o blanco/blanco)
- Joven (o dorado/oro/dorado)
- Reposado (o reposado)
- Añejo (o añejo)
- Extra Añejo (ultra añejo)
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Existen dos clasificaciones principales de tequila: mixto y 100% de agave. Una botella sólo puede ser etiquetada como tequila si al menos el 51% de los azúcares fermentables provienen de la planta de agave.
100% agave significa que ha sido destilado puramente de agave azul sin ningún tipo de aditivos o azúcares añadidos. Se consideran los mejores tequilas y se pueden tomar solos.
Un tequila mixto significa que antes de la fermentación, el tequila se ha mezclado con azúcares de caña o de maíz. Estos tequilas mixtos más baratos se disfrutan mejor en cócteles.
Al igual que el champán debe ser originario de Francia, la ley mexicana establece que una bebida espirituosa sólo puede llamarse tequila si se produce en uno de los cinco estados de México. La mayor parte del tequila se hace en Jalisco, pero una parte se hace en Guanajuato, Nayarit, Michoacán y Tamaulipas.
Así que, si estás tratando de iniciar una instalación de tequila en el sótano de tu mamá, vas a tener que reubicarte.
Los 5 tipos de tequila
Tequila Silver
El tipo de tequila más joven es el tequila Silver. Está hecho de 100% agave azul en su forma más pura y rara vez se añeja por más de unas semanas. También se conoce como blanco, plata, platino y tequila blanco.
Debido a que este tequila ligeramente dulce suele estar recién destilado en lugar de pasar un tiempo en el proceso de envejecimiento, se mantiene claro o de color plateado (de ahí el nombre, «blanco» que significa «blanco»). En ocasiones, los destiladores envejecen los tequilas blancos hasta dos meses si quieren un espíritu más suave.
Tequila Joven
El tequila Joven (que significa «joven» en español) suele llamarse dorado, oro, u oro (que significa oro) debido a su color dorado.
Este tipo de tequila suele ser un mixto, y puede obtener su color dorado de los agentes aromatizantes como los alcoholes de grano, el colorante caramelo u otros aditivos. Siempre pensé que este tequila se llamaba «joven», ya que a menudo se ve a estudiantes universitarios arrojando tragos de él a las 3:00 AM al lado de un 7/11.
Para evitar una resaca del infierno, derroche en un tequila dorado de gama alta con una etiqueta que indique que está hecho 100% de agave. Estos tequilas están hechos de una mezcla de tequila plata y reposado y/o añejo.
Tequila Reposado
Para ser clasificado como tequila reposado (también conocido como «reposado»), debe ser envejecido en barricas de madera de dos meses a un año. Muchas destilerías envejecen sus tequilas en barricas de bourbon usadas para añadir estos sabores al producto final.
El proceso de envejecimiento no sólo añade un color dorado natural, sino que también da a los colegas la oportunidad de decir cosas como «oh sí, siento sutiles toques de vainilla, nueces y café» entre las historias de lacrosse. (En realidad le da al tequila toques de roble y vainilla, pero no le digas a Chad que he dicho eso.)
Puedes usar el reposado en cócteles, o disfrutarlo directamente.
Tequila Añejo
El tequila añejo reposa al menos un año en barricas de roble. Esto hace que pierda sus características de agave, adquiera un color ámbar y el sabor de la barrica. Mmm… corteza.
El resultado es un tequila rico y suave con toques de caramelo y mantequilla. Se disfruta mejor solo o con agua, y se puede utilizar como sustituto del whisky.
El añejo es básicamente cuando el tequila ha alcanzado la edad adulta. Es algo así como cuando creces y pierdes la inocencia y estás lleno de equipaje, excepto que en este caso el equipaje es delicioso y no necesita terapia.
Tequila Añejo Extra
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Los extra añejos (o «ultra añejos») son tequilas más oscuros que han envejecido durante al menos tres años en un recipiente con una capacidad máxima de 600 litros.
Estos tequilas extra añejos son los ancianos del tequila. La complejidad, la suavidad y el sabor de esta bebida espirituosa de color caoba pueden parecerse al whisky o al brandy. Los tequilas extra añejos son mejores para beberlos a sorbos en lugar de mezclarlos con otras bebidas.
Recuerda: respeta a tus mayores. No viertas tu extra añejo en un granizado de autoservicio.
¿Cuál es el mejor tequila para las margaritas?
Para las margaritas, querrás elegir un tequila de sabor más ligero, como un tequila reposado o blanco. Los tequilas añejos le darán a su margarita un sabor a roble y caramelo. Lo cual no es malo, pero hace que el cóctel sea caro.
¿Mi tequila favorito para los margaritas? Patron Silver. También puedes optar por el mezcal si prefieres algo más ahumado.
El mezcal es similar al tequila, pero mientras que el mezcal se puede hacer con más de 30 tipos de plantas de agave, el tequila sólo puede provenir del agave azul. Básicamente, todo el tequila es mezcal, pero no todo el mezcal es tequila.
¿Cuál es el tipo de tequila más suave?
Los añejos y los extra añejos suelen ser los tequilas más suaves para beber a sorbos.
Si quieres evitar esa cara de «soy un gato con una bola de pelo», presta especial atención a la calidad. Algunas recomendaciones para empezar: Gran Patron, Casamigos Añejo (la marca de George Clooney, swoon), y Don Julio 1942 Añejo.
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