Se vivi in America, è probabile che tu abbia provato alcuni tipi di tequila.
Adoriamo i nostri Margarita Mondays e Taco Tuesdays. Infatti, l’America importa un enorme 75% dei milioni di litri di tequila prodotti in Messico ogni anno. E io sono responsabile di averne bevuto il 74%.
La tequila si ricava dalla pianta di agave blu ed è distillata principalmente nella città di Tequila, in Messico.
Quali sono i diversi tipi di tequila?
- Silver (o blanco/bianco)
- Joven (o gold/oro/dorado)
- Reposado (o riposato)
- Añejo (o invecchiato)
- Extra Añejo (ultra invecchiato)
Ci sono due principali classificazioni di tequila: mixto e 100% agave. Una bottiglia può essere etichettata come tequila solo se almeno il 51% degli zuccheri fermentabili proviene dalla pianta dell’agave.
100% agave significa che è stata distillata esclusivamente dall’agave blu senza additivi o zuccheri aggiunti. Queste sono considerate tequile migliori e possono essere sorseggiate lisce.
Una tequila mixto significa che prima della fermentazione, la tequila è stata mescolata con zuccheri di canna o di mais. Queste tequile mixto più economiche si gustano meglio nei cocktail.
Proprio come lo champagne deve provenire dalla Francia, è legge messicana che uno spirito può essere chiamato tequila solo se è prodotto in uno dei cinque stati del Messico. La maggior parte della tequila viene prodotta a Jalisco, ma una parte viene prodotta a Guanajuato, Nayarit, Michoacán e Tamaulipas.
Quindi, se stai cercando di avviare un impianto di tequila nel seminterrato di tua madre, dovrai trasferirti.
I 5 tipi di tequila
Tequila Silver
Il tipo più giovane di tequila è la tequila Silver. È fatta al 100% di agave blu nella sua forma più pura e raramente viene invecchiata per più di qualche settimana. È anche conosciuta come White, Plata, Platinum, e tequila Blanco.
Perché questa tequila leggermente dolce è spesso distillata di fresco invece di passare del tempo nel processo di invecchiamento, rimane chiara o di colore argentato (da qui il nome “blanco” che significa “bianco”). Occasionalmente, i distillatori invecchiano la tequila blanco fino a due mesi se vogliono uno spirito più morbido.
Joven Tequila
Joven tequila (che significa “giovane” in spagnolo) è spesso chiamata dorado, oro, o oro (che significa oro) a causa del suo colore dorato.
Questo tipo di tequila è spesso un mixto, e può ottenere il suo colore dorato da agenti aromatizzanti come alcoli di grano, coloranti al caramello o altri additivi. Ho sempre pensato che questa tequila si chiamasse “giovane” perché spesso si vedono matricole universitarie che vomitano bicchierini alle 3 del mattino accanto a un 7/11.
Per evitare una sbornia infernale, spendi per una tequila dorata di fascia alta con un’etichetta che dichiara che è fatta al 100% di agave. Questi joven sono fatti con una miscela di tequila argento e reposado e/o añejo.
Tequila reposado
Per essere classificata come tequila reposado (detta anche “riposata”), deve essere invecchiata in botti di legno da due mesi a un anno. Molte distillerie invecchiano le loro tequila in botti di bourbon usate per aggiungere questi sapori al prodotto finito.
Il processo di invecchiamento non solo aggiunge un colore dorato naturale, ma dà anche ai fratelli un’agenzia per dire cose come: “oh sì, sento sottili note di vaniglia, noci e caffè” tra uno scambio di storie di lacrosse e l’altro. (In realtà dà alla tequila sentori di quercia e vaniglia, ma non dite a Chad che l’ho detto.)
Si può usare il reposado nei cocktail o gustarlo liscio.
Añejo Tequila
Añejo, o “invecchiata”, la tequila riposa per almeno un anno in botti di rovere. Questo fa sì che perda le sue caratteristiche di agave, diventi di colore ambrato, e prenda il sapore della botte. Mmm… corteccia.
Il risultato è una tequila ricca e liscia con note di caramello e caramello. È meglio gustarla liscia o ordinata con acqua, e si può usare come sostituto del whiskey.
Añejo è fondamentalmente quando la tequila ha raggiunto l’età adulta. È un po’ come quando si cresce e si perde l’innocenza e si è pieni di bagaglio, solo che in questo caso il bagaglio è delizioso e non ha bisogno di terapia.
Tequila Extra Añejo
Gli extra añejos (o “ultra invecchiati”) sono tequile più scure che sono invecchiate per almeno tre anni in un contenitore con una capacità massima di 600 litri.
Queste tequile extra invecchiate sono gli anziani della tequila. La complessità, la morbidezza e l’aroma di questo spirito color mogano possono assomigliare al whisky o al brandy. Le tequile extra añejo sono migliori da sorseggiare piuttosto che da mescolare in bevande miste.
Ricorda: rispetta i tuoi anziani. Non versare il tuo extra añejo in una granita da drive-thru.
Qual è la migliore tequila per i margaritas?
Per i margaritas, è meglio scegliere una tequila dal sapore più leggero, come una tequila reposado o blanco. Le tequila invecchiate daranno al tuo margarita un sapore di quercia e caramello. Il che non è male, ma rende il cocktail costoso.
La mia tequila preferita per il margarita? Patron Silver. Puoi anche usare il mezcal se preferisci qualcosa di più affumicato.
Il mezcal è simile alla tequila, ma dove il mezcal può essere fatto da oltre 30 tipi di piante di agave, la tequila può provenire solo dall’agave blu. In pratica, tutta la tequila è mezcal, ma non tutto il mezcal è tequila.
Qual è il tipo di tequila più liscia?
Añejos ed extra añejos sono tipicamente le tequile più morbide da sorseggiare.
Se stai cercando di evitare quella faccia da “sono un gatto con una palla di pelo”, presta particolare attenzione alla qualità. Alcune raccomandazioni per iniziare: Gran Patron, Casamigos Añejo (la marca di George Clooney, swoon), e Don Julio 1942 Añejo.
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