Si vous vivez en Amérique, il y a des chances que vous ayez essayé quelques types de tequila.
Nous aimons nos lundis margarita et nos mardis tacos. En fait, l’Amérique importe un énorme 75% des millions de litres de tequila produits au Mexique chaque année. Et je suis responsable d’en boire 74%.
La tequila est fabriquée à partir de la plante d’agave bleue, et est principalement distillée autour de la ville de Tequila, au Mexique.
Quels sont les différents types de tequila ?
- Argent (ou blanco/blanc)
- Joven (ou or/oro/dorado)
- Reposado (ou reposé)
- Añejo (ou vieilli)
- Extra Añejo (ultra vieilli)
Il existe deux grandes classifications de tequila : mixto et 100% agave. Une bouteille ne peut être étiquetée comme tequila que si au moins 51% des sucres fermentescibles proviennent de la plante d’agave.
100% d’agave signifie qu’elle a été distillée purement à partir d’agave bleu sans aucun additif ou sucre ajouté. Elles sont considérées comme de meilleures tequilas et peuvent être sirotées pures.
Une tequila mixto signifie qu’avant la fermentation, la tequila a été mélangée à des sucres de canne ou de maïs. Ces tequilas mixto moins chères sont à déguster dans des cocktails.
Tout comme le champagne doit provenir de France, la loi mexicaine veut qu’un spiritueux ne puisse être appelé tequila que s’il est produit dans l’un des cinq États du Mexique. La majeure partie de la tequila est fabriquée à Jalisco, mais une partie est fabriquée à Guanajuato, Nayarit, Michoacán et Tamaulipas.
Donc, si vous essayez de lancer une installation de tequila dans le sous-sol de votre mère, vous allez devoir déménager.
Les 5 types de tequila
Téquila argentée
Le type de tequila le plus jeune est la tequila argentée. Elle est composée à 100% d’agave bleu dans sa forme la plus pure et est rarement vieillie plus de quelques semaines. Elle est également connue sous le nom de White, Plata, Platinum et tequila Blanco.
Comme cette tequila légèrement sucrée est souvent fraîchement distillée au lieu de passer du temps dans le processus de vieillissement, elle reste claire ou de couleur argentée (d’où le nom, « blanco » signifiant « blanc »). À l’occasion, les distillateurs font vieillir les tequilas blanco jusqu’à deux mois s’ils veulent un spiritueux plus doux.
Téquila Joven
La tequila Joven (qui signifie « jeune » en espagnol) est souvent appelée dorado, or, ou oro (qui signifie or) en raison de sa couleur dorée.
Ce type de tequila est souvent un mixto, et peut obtenir sa couleur dorée à partir d’agents aromatisants tels que les alcools de grain, le colorant caramel, ou d’autres additifs. J’ai toujours pensé que cette tequila était appelée « jeune » car on voit souvent des étudiants de première année en jeter des shots à 3 h du matin à côté d’un 7/11.
Pour éviter une gueule de bois de l’enfer, faites des folies pour une tequila dorée haut de gamme dont l’étiquette indique qu’elle est faite à 100 % d’agave. Ces jovens sont fabriqués à partir d’un mélange de tequila silver et reposado et/ou añejo.
Téquila reposado
Pour être classée comme une tequila reposado (aussi appelée » reposée « ), elle doit être vieillie dans des fûts en bois de deux mois à un an. De nombreuses distilleries font vieillir leurs tequilas dans des fûts de bourbon usagés pour ajouter ces saveurs au produit fini.
Le processus de vieillissement ajoute non seulement une couleur dorée naturelle, mais donne aussi aux bros des choses comme « oh oui, je goûte de subtiles notes de vanille, de noix et de café » entre deux échanges d’histoires de crosse. (En fait, cela donne à la tequila des notes de chêne et de vanille, mais ne dites pas au Tchad que j’ai dit ça.)
Vous pouvez utiliser le reposado dans des cocktails, ou le déguster pur.
Téquila Añejo
La tequila Añejo, ou « vieillie », repose pendant au moins un an dans des fûts de chêne. Cela lui fait perdre ses caractéristiques d’agave, prendre une couleur ambrée, et prendre la saveur du baril. Mmm… de l’écorce.
Le résultat est une tequila riche et onctueuse avec des notes de caramel au beurre et de caractère caramel. Elle est meilleure dégustée pure ou pure avec de l’eau, et vous pouvez l’utiliser comme substitut au whisky.
L’Añejo est essentiellement le moment où la tequila a atteint l’âge adulte. C’est un peu comme lorsque vous grandissez et perdez votre innocence et que vous êtes plein de bagages, sauf que dans ce cas, les bagages sont délicieux et n’ont pas besoin de thérapie.
Téquila Extra Añejo
Les extra añejos (ou » ultra vieilles « ) sont des tequilas plus sombres qui ont vieilli pendant au moins trois ans dans un récipient d’une capacité maximale de 600 litres.
Ces tequilas extra vieilles sont les seniors de la tequila. La complexité, la douceur et la saveur de ce spiritueux de couleur acajou peuvent ressembler à du whisky ou à du brandy. Les tequilas extra añejo sont à siroter plutôt qu’à mélanger dans des boissons mixtes.
Rappellez-vous : respectez vos aînés. Ne versez pas votre extra añejo dans un slushy au drive-thru.
Quelle est la meilleure tequila pour les margaritas ?
Pour les margaritas, vous voudrez choisir une tequila au goût plus léger, comme une tequila reposado ou blanco. Les tequilas vieillies donneront à votre margarita une saveur de caramel de chêne. Ce qui n’est pas mauvais, mais qui donne un cocktail coûteux.
Ma tequila préférée pour les margaritas ? Patron Silver. Vous pourriez également opter pour du mezcal si vous préférez quelque chose de plus fumé.
Le mezcal est similaire à la tequila mais là où le mezcal peut être fabriqué à partir de plus de 30 types de plantes d’agave, la tequila ne peut provenir que de l’agave bleu. En gros, toute la tequila est du mezcal, mais tout le mezcal n’est pas de la tequila.
Quel est le type de tequila le plus onctueux ?
Les añejos et les extra añejos sont généralement les tequilas les plus onctueuses à siroter.
Si vous cherchez à éviter cette tête de » je suis un chat avec une boule de poils « , portez une attention particulière à la qualité. Quelques recommandations pour vous aider à démarrer : Gran Patron, Casamigos Añejo (la marque de George Clooney, swoon), et Don Julio 1942 Añejo.
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