Todos os dias podem ser dias fritos com uma fritadeira a ar!
Pelo menos é o que se pensaria da forma como toda a gente está a zumbir sobre este aparelho de cozinha da moda.
O grupo Dicas e receitas de fritadeira a ar no Facebook, com mais de 166.000 membros, apresenta quase 100 mensagens comunitárias por dia. E, mais de 2,6 milhões de pessoas assistiram a uma simples revisão da fritadeira a ar no YouTube.
E as pessoas adoram que o aparelho ofereça uma opção mais saudável para cozinhar alimentos do que mergulhá-los numa fritadeira profunda.
Como funciona uma fritadeira a ar?
Uma fritadeira a ar é essencialmente um pequeno forno de convecção turbo-potente para o balcão da sua cozinha. Circula rapidamente ar quente à volta dos alimentos para o cozinhar rapidamente. Enquanto a fritadeira a ar tem um cesto removível como uma fritadeira profunda, em vez de submergir os alimentos em óleo quente, os itens no cesto são cozidos pelo calor do ar que flui à sua volta. (É o mesmo método que a opção de convecção num forno de tamanho normal ou numa torradeira grande, apenas miniaturizada.)
Como desenvolvedor profissional de receitas e escritor de alimentos, não tenho medo de fritar em profundidade. Mas, aprecio qualquer técnica que me permita comer versões mais saudáveis de alimentos satisfatórios.
Então, quando tive a oportunidade de testar uma fritadeira Krups, pus as minhas capacidades em prática.
Krups Air Fryer, $100, Amazon
Tentei fazer uma variedade de componentes de refeições da semana e alimentos que são tipicamente fritos para ver onde a fritadeira funciona melhor, e onde cai achatada.
O que funciona melhor numa fritadeira a ar
Os alimentos fritos são de longe as coisas mais bem sucedidas para cozinhar numa fritadeira a ar. Testei tanto as pepitas de frango caseiras revestidas com farinha tradicional, ovos e panquecas, como as pepitas de frango congeladas directamente do saco. Ambas as versões cozinharam até um acabamento notavelmente crocante em menos de 15 minutos. Os nuggets de frango caseiros permaneceram húmidos e tenros dentro da sua cobertura crocante. É impressionante.
f>foi tão impressionado com as pepitas caseiras que testei a mesma técnica com varas de abobrinha panadas caseiras. O resultado foi igualmente saboroso. Ficaram douradas e estaladiças, sem qualquer empapamento ou gotejamento.
A fritadeira ao ar também se distingue pelo reaquecimento de alimentos que já foram cozidos ou fritos ao ar. Esta é uma forma fácil e rápida de dar nova vida às costeletas de frango, cuja cozedura amoleceu após uma noite no frigorífico, que duram meia dúzia de batatas fritas que trouxe do restaurante para casa, ou mesmo alguns cachorros quentes num instante. Não vai ser tão rápido como micro ondular os seus restos, mas vai ter um sabor muito mais satisfatório para voltar a riscar o revestimento.
O que é que está bem
Segui as instruções da fritadeira a ar para fazer batatas fritas caseiras, que são as mesmas que preparo as minhas próprias batatas fritas para assar no forno ou fritar em profundidade – fatiar, mergulhar em água fria para remover o excesso de amido e bater as batatas até secarem antes de as atirar ligeiramente para o óleo.
O resultado final foi quase idêntico ao de assar batatas fritas no forno. As tiras de batata permaneceram translúcidas e quase cruas durante a maior parte do tempo de cozedura de 25 minutos e foi necessário agitá-las frequentemente para que cozinhassem uniformemente. Ao contrário da regulação de um temporizador de forno e do controlo das batatas fritas em 30 minutos, este não foi um processo de set-it-and-for-forget-it.
Fritas congeladas peidavam muito melhor na fritadeira ao ar, estaladiças mais uniformemente uma vez que já tinham sido parcialmente cozidas e revestidas com tempero tentador. Requereram menos batidas do cesto para garantir uma cozedura uniforme.
Simplesmente, as couves-de-bruxelas fritas ao ar não melhoraram por saltos e ataduras sobre um lote tradicionalmente assado no forno. Reduziram para metade e atiraram ligeiramente para o azeite, tal como seriam para cozinhar no forno, os rebentos estaladiços e carbonizados nas bordas, mas secaram um pouco demais no calor intenso da fritadeira ao ar para o meu gosto.
Os inconvenientes
Por causa da construção da fritadeira ao ar, não está preparada para cozinhar eficazmente alimentos que são mergulhados em massa. O líquido escorre através do cesto e para o fundo da fritadeira, fazendo uma bagunça. Assim, se desejar calamares, camarão tempura ou frango frito com leitelho, terá de se ater ao método tradicional.
E se sonhar em servir asas ou batatas fritas para uma grande multidão, o tamanho da fritadeira ao ar pode estragar os seus planos. Embora o manual afirme que é capaz de fazer até um quilo de comida de cada vez, a fritadeira funciona melhor quando há uma única camada de comida no seu cesto. Além disso, com um tempo médio de cozedura de 15-20 minutos para uma cesta de alimentos fritos, haverá algum tempo de espera.
Vale a pena?
Não é como uma panela instantânea ou um forno de bancada Breville, a fritadeira a ar faz apenas uma coisa, por isso não terá a mesma multifuncionalidade que outros aparelhos. Se tiver espaço no balcão e não tiver já um forno de torradeira de bancada, este pode tomar o seu lugar de muitas maneiras. É óptimo para fritar alimentos congelados ou qualquer coisa revestida em pães! Mas, se for pressionado por espaço ou se estiver a cozinhar regularmente refeições para uma grande família, considere algo como o Pote Instantâneo.
Pronto para experimentar uma fritadeira a ar?
Se estiver pronto para experimentar fritar alguns alimentos numa destas engenhocas, verifique as cinco fritadeiras a ar mais vendidas na Amazon.
Aicok Air Fryer, $86, Amazon
Philips Avance XL Digital Air Fryer, $300, Amazon
GoWise USA 3,7-Quart Programmable Air Fryer, $86, Amazon
Philips Viva Air Fryer, $160, Amazon
Esta tem mais de 1.000 comentários sobre a Amazon.
SimpleTaste 1400W Fritadeira a Ar Multi-funções, $100, Amazon
0 comentários