Se houver muitas celebrações no seu futuro, pode ser tanto um passatempo para poupar dinheiro como um divertimento para aprender a decorar bolos!
Embora flores extravagantes e bonitas canalizações possam parecer intimidantes, pode realmente começar com apenas algumas ferramentas especializadas e um par de técnicas básicas. A decoração de bolos pode ser tão simples ou tão complicada como se escolhe fazer!
Se estiver a fazer um bolo para um aniversário de família, ou a cozinhar juntamente com o seu concurso de bolos favorito na televisão, aqui estão algumas dicas para começar com decorações de bolos.
Comece com as Ferramentas Certas
Com apenas algumas ferramentas, pode começar com a sua viagem de decoração de bolos. De facto, pode já ter algumas destas peças à volta da cozinha.
Uma mesa giratória de bolos é um suporte elevado que gira 360 graus. Isto permitir-lhe-á rodar o bolo de modo que o lado direito esteja sempre de frente para si. Se não tiver um, uma Susan preguiçosa também pode trabalhar numa pitada. Mas a altura extra da mesa giratória permite-lhe ficar de pé mais direito, o que pode facilitar a decoração nas suas costas.
Vai precisar de uma faca serrilhada para “nivelar” o seu bolo. A maioria dos bolos sai do forno com uma ligeira cúpula no topo, por isso é necessário cortar essa altura extra para uma bela superfície plana. Vai querer também uma espátula offset. Isto permitir-lhe-á manter os dedos afastados do congelamento, para não estragar acidentalmente o acabamento. Pode já ter estes dois itens em casa – muitos chefes de cozinha domésticos fazem!
Para ferramentas especiais, um raspador de bolos é útil para criar um acabamento suave com o seu congelamento. Esta simples ferramenta é apenas uma peça de metal plana que pode segurar contra o seu bolo enquanto o roda na mesa giratória. Têm normalmente um lado direito e um lado com padrão para desenhos texturizados.
Finalmente, cada novo decorador de bolos precisará de sacos de pastelaria e pontas. Há uma grande variedade de dicas que lhe permitem canalizar a sua cobertura em palavras, flores, pontos, padrões de tecelagem, e mais.
Freeze!
O bolo, ou seja.
Depois de ter cozinhado o seu bolo, um pequeno congelamento facilitará o nivelamento e a congelação das camadas. Os bolos congelados são menos esfarelados, o que significa que é mais fácil de os obter planos e de manter o seu bolo congelado sem grumos.
Para nivelar o seu bolo, coloque-o na mesa giratória. Segure a sua faca serrilhada mesmo à sua frente, com o cotovelo enfiado no seu lado. Coloque a faca contra a borda do seu bolo e rode a mesa giratória lentamente enquanto segura a faca imóvel. Basta marcar a borda do bolo com a faca enquanto a roda.
Após ter a sua marca rasa à volta de todo o bolo, repita o processo. Desta vez, pressione a faca suavemente para dentro do bolo enquanto o roda, deixando o prato giratório fazer o trabalho. Quando terminar, terá um bolo perfeitamente liso para estragar ou decorar!
h2>Use Homemade Frosting
Se quiser uma textura suave no seu bolo, precisa de fazer bricolage com a cobertura. As coberturas enlatadas são mais finas e não aderem também ao bolo. Podem parecer grumosas e até deslizar do seu bolo!
Faça antes o seu próprio creme de manteiga. É simples, delicioso, e pode adicionar corantes alimentares para cores personalizadas. Eis uma receita de creme de manteiga de baunilha simples:
- ½ chávena de encurtamento de vegetais sólidos
- 1 pau de manteiga amolecida
- 1 colher de chá de extracto de baunilha transparente
- 4 chávenas de açúcar peneirado
- 2 colheres de sopa de leite
Utilizar uma batedeira eléctrica para bater os ingredientes juntos lentamente, na ordem em que são listados. É isso! Adicione algumas gotas de corante alimentar se quiser um creme de manteiga colorido.
Agora é tempo de congelar. Aplique uma camada fina de creme de manteiga no bolo usando a sua espátula offset. Esta é a sua “camada de migalhas”, e manterá as migalhas apertadas contra o bolo em vez de as puxar para o seu congelamento acabado.
Depois de aplicar a camada de migalhas, arrefeça o bolo durante 15 a 30 minutos para o deixar assentar. Depois, adicione uma segunda camada de cobertura com a sua espátula offset para a sua camada final.
Plop um monte de creme de manteiga na parte superior do bolo. Alisar na parte de cima, e puxar o excesso para baixo dos lados do bolo. Para um acabamento super-suave, utilize o raspador de bolo. Segure-o bem contra o bolo enquanto o roda na mesa giratória. Pode querer aquecer o raspador mergulhando-o em água quente antes de o utilizar. Mas certifique-se de o secar bem antes de tocar o metal ao bolo!
Adicionar Embelezamentos
Uma grande quantidade de decorações de bolo saem do saco de pastelaria. Com um pouco de prática, esta simples ferramenta permitir-lhe-á criar uma grande variedade de formas e desenhos.
Para começar, dobre as extremidades do saco de pastelaria para as manter limpas. Corte apenas a ponta pontiaguda do saco, e insira a ponta da tubagem de metal. Empurre-a para baixo para que a ponta de metal se estenda apenas para fora do pequeno orifício que cortou.
Agora está na hora de encher o saco. Pode segurar o saco com uma mão e enchê-lo com a outra, ou colocar o saco num copo de água vazio para o segurar na vertical enquanto o enche. Utilize uma espátula de borracha para adicionar gelo ao saco. Depois volte a virar as extremidades dobradas para cima e torça-as para criar um selo hermético.
Pronto para encanar!
Se estiver a planear encanar uma mensagem, escreva-a em papel de cera e trace-a para sentir o movimento. Também pode praticar pontos, swags, e flores em papel de cera antes de passar para o seu bolo.
Para uma simples – mas impressionante – roseta, use uma ponta estrela. Basta apertar o saco e levantá-lo para cima para fazer a estrela. Depois faça um círculo à volta da estrela, apertando suavemente o tempo todo.
Técnicas de decoração de bolo de relógio da instrutora Escoffier Chef Susie, que traz mais de 30 anos de pastelaria & experiência de cozedura. Ela demonstrará a forma adequada de congelar um bolo e mostrará várias técnicas de recheio de creme de manteiga.
Practice Makes Perfect
Não desanime se as suas primeiras tentativas não resultarem na perfeição. Ainda terão um sabor delicioso!
Fique avisado – assim que começar a fazer belos bolos, todos os seus amigos e família vão querer um para os seus aniversários e festas!
P>Pasteleiros em casa podem aprender mais sobre Bolos Clássicos ou Bolos de Espuma Clássicos com aulas online da Escoffier Home Gourmet e America’s Test Kitchen. Ou experimente uma nova carreira com uma licenciatura ou diploma em Cozinha &Pastelaria da Auguste Escoffier School of Culinary Arts!
P>Acha esse artigo útil? Aqui estão mais algumas para experimentar:
- Uma Introdução aos 5 Molhos-mãe franceses
- 4 Dicas para se tornar um Artista em Chapa
- 6 Tipos de Culinária & Carreiras de Pastelaria na Indústria de Serviços Alimentares
Este artigo foi originalmente publicado a 18 de Março de 2015, e desde então tem sido actualizado.
0 comentários