Receta de pasteles de patata de mamá

Esta era la receta de pasteles de patata de mamá Reed. Era una abuela maravillosa que trabajaba duro todo el día y nunca dejaba que nada se desperdiciara. Debía hacer patatas de más porque no me imagino que le sobraran para alimentar a 10 niños más ella y papá Reed. A los niños les encantaban, así que pensé que se comerían 3 o 4 por lo menos, y probablemente más, ya que la mitad de los niños eran varones y trabajaban en la granja. Después de que mi madre y mi padre se divorciaran, mamá Reed me hacía ayudarla con la cena todos los días y luego papá y yo comíamos allí. Ahora veo que lo hacía para enseñarme a cocinar y estoy muy agradecida por ello.

Para esta Receta de Pasteles de Patata de Mamá necesitarás:

• Harina: Cualquier tipo que tengas a mano.
• Puré de patatas frío* No uses instantáneo. Confía en mí.
• Huevos

Cualquier harina que tengas a mano (auto-levantante o para todo uso) está bien para esto pero realmente realmente ~inserta unos diez «realmente» más aquí~ necesitas usar puré de patatas de verdad. Guarda los instantáneos para espesar tus guisos y úsalos en la corteza de mi receta de cazuela de tacos.

¡Tenemos que hacer bien estos cachorros!

Cómo hacer pasteles de patata paso a paso



• A tu puré de patatas, añade el huevo y mézclalo muy bien. Luego añade la harina. Revuelve muy bien con un tenedor hasta que esté bien mezclado así. Quedará muy espeso y pegajoso.

También puedes añadir un poco de cebolla cortada en dados finos en este punto si quieres, pero mamá lo deja fuera porque esta es una de las cosas favoritas de los nietos para comer y no les gusta mucho la cebolla. Los niños son así de raros, dales diez años más o menos y creemos que se darán cuenta.



• Calienta un poco de aceite (unas dos cucharadas, no hace falta mucho) en el fondo de una sartén y ponla a fuego medio durante dos o tres minutos, o hasta que esté caliente.

Esto es importante porque si no calientas primero el aceite, tus pasteles de patata quedarán grasientos.

• Reparte cucharadas colmadas de la mezcla de patatas en el aceite caliente.
• Sumerja el dorso de su cuchara en el aceite y luego presione con ella sobre las tortas de patata para aplanarlas un poco.



• Fríelas hasta que se doren y luego dales la vuelta con cuidado y dóralas por el otro lado.

Esta fotografía está un poco movida pero eso es probablemente porque un montón de nietos corrieron por la cocina mientras mamá la tomaba. Entre Austin, Jake, Lane y Elle, su casa está llena de gente. En las ocasiones en las que vamos de visita y metemos a nuestros hijos en la mezcla, ¡es un milagro que las paredes de mamá sigan en pie!

• ¡Una vez que estén dorados por ambos lados, sácalos a un plato forrado con papel de cocina y a comer!

Pasteles de patata de mamá
Esta era la receta de pasteles de patata de mamá Reed. Era una abuela maravillosa que trabajaba duro todo el día y nunca dejaba que nada se desperdiciara.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Curso: Postre
Cocina: Americana
Palabra clave: patatas
Raciones: 4
Calorías: 255kcal
Ingredientes
• 2 tazas de puré de patatas sobrante frío
• 1 huevo entero
• 1/4 de taza de harina de uso general o de levante automático
• 2 T. de cebollas finamente picadas opcional
Instrucciones
• Mezcla el huevo con el puré de patatas con un tenedor hasta que esté bien mezclado. Añade la harina y las cebollas (si las usas) y mezcla bien. La mezcla quedará muy dura.
• Verter aproximadamente 2 T. de aceite en la sartén y calentar a fuego medio.
• Sacar cucharadas colmadas de la mezcla en el aceite caliente. Sumergir el dorso de la cuchara en el aceite y aplastar la mezcla de patatas hasta conseguir un grosor de 1/4 de pulgada. Al sumergir el dorso de la cuchara en el aceite, la cuchara no se pegará a las patatas haciendo que el aplastamiento sea mucho más fácil. Freír hasta que se dore y luego dar la vuelta y seguir dorando la hamburguesa por el otro lado.
• Retirar a un plato forrado con papel de cocina para servir.
• Nota de mamá: yo no uso cebolla en mis pasteles de patata ya que mi abuela nunca lo hacía. Es una preferencia estrictamente personal. Pero si lo haces, asegúrate de cortarlas en dados finos para que se cocinen en el poco tiempo que tardan en dorarse las empanadas.
• *Hace unas diez tortas de patata
Nutrición
Calorías: 255kcal
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