Recette des gâteaux aux pommes de terre par Mama

C’était la recette des gâteaux aux pommes de terre de Mama Reed. C’était une merveilleuse grand-mère qui travaillait dur toute la journée et ne laissait jamais rien se perdre. Elle a dû faire des pommes de terre supplémentaires parce que je ne la vois pas avoir assez de restes pour nourrir 10 enfants plus elle-même et Papa Reed. Les enfants adorent généralement ces pommes de terre, alors je pense qu’ils en mangeraient au moins 3 ou 4 et probablement plus puisque la moitié des enfants étaient des garçons et travaillaient à la ferme. Après le divorce de ma mère et de mon père, Mama Reed m’a demandé de l’aider à préparer le souper tous les jours, puis papa et moi avons mangé à la maison. Je vois maintenant qu’elle faisait cela pour m’apprendre à cuisiner et je lui en suis tellement reconnaissante.

Pour cette recette de gâteaux aux pommes de terre par maman, vous aurez besoin de :

• Farine : N’importe quelle sorte que vous avez à portée de main.
• Purée de pommes de terre froide* N’utilisez pas d’instantanée. Croyez-moi.
• Les œufs

La farine que vous avez sous la main (autolevante ou tout usage) convient parfaitement pour cette recette, mais vous devez vraiment vraiment vraiment ~insérer une dizaine d’autres « vraiment » ici~ utiliser une vraie purée de pommes de terre. Gardez ces instantanés pour épaissir vos ragoûts avec et utilisez-les dans la croûte de ma recette de cocotte à tacos.

Il faut bien préparer ces chiots !

Comment faire des gâteaux de pommes de terre étape par étape

• À votre purée de pommes de terre, ajoutez l’œuf et mélangez vraiment bien. Ajoutez ensuite la farine. Remuez vraiment bien avec une fourchette jusqu’à ce que ce soit bien mélangé comme ceci. Ce sera très épais et collant.

Vous pouvez également ajouter de l’oignon finement coupé à ce stade si vous le souhaitez, mais maman le laisse de côté parce que c’est l’une des choses préférées des petits-enfants à manger et ils ne sont pas si grands sur les oignons. Les enfants sont bizarres comme ça – donnez-leur une dizaine d’années et nous pensons qu’ils finiront par se raviser !

• Chauffez juste un peu d’huile (environ deux cuillères à soupe, il n’en faut pas beaucoup) dans le fond d’une poêle et placez-la à feu moyen pendant deux à trois minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit chaude.

C’est important car si vous ne faites pas chauffer votre huile d’abord, vos galettes de pommes de terre seront grasses.

• Pourvoyez des cuillerées généreuses du mélange de pommes de terre dans l’huile chaude.
• Plongez le dos de votre cuillère dans l’huile et appuyez avec elle sur les galettes de pommes de terre pour les aplatir un peu.

• Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis retournez-les délicatement et faites-les dorer de l’autre côté.

Cette photo est un peu tremblotante mais c’est probablement parce qu’une ribambelle de petits-enfants a traversé la cuisine en courant au moment où maman la prenait. Entre Austin, Jake, Lane et Elle, la maison ne désemplit pas ! Les fois où nous allons rendre visite et jetons nos enfants dans le mélange, c’est un miracle que les murs de Mama soient encore debout !

• Une fois qu’ils sont dorés des deux côtés, retirez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant et mangez-les !

Gâteaux de pommes de terre par Mama

C’était la recette des gâteaux de pommes de terre de Mama Reed. C’était une merveilleuse grand-mère qui travaillait dur toute la journée et ne laissait jamais rien se perdre.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Cours : Dessert

Cuisine : Américain

Mot clé : pommes de terre

Portions : 4

Calories : 255kcal

Ingrédients

• 2 tasses de restes de purée de pommes de terre froide
• 1 œuf entier
• 1/4 de tasse de farine tout usage ou autoportante
• 2 T. oignons finement coupés en dés facultatif

Instructions

• Mélanger l’œuf à la purée de pommes de terre avec une fourchette jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Ajouter la farine et les oignons (si vous utilisez des oignons) et bien mélanger. Le mélange sera très ferme.
• Verser environ 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et chauffer à feu moyen.
• Prélever de grosses cuillères à soupe de mélange dans l’huile chaude. Plongez le dos de la cuillère dans l’huile et écrasez le mélange de pommes de terre pour l’aplatir jusqu’à ce qu’il ait environ 1/4 de pouce d’épaisseur. En plongeant le dos de la cuillère dans l’huile, la cuillère ne collera pas aux pommes de terre, ce qui facilitera grandement leur aplatissement. Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis retournez et continuez à faire dorer la galette de l’autre côté.
• Reposez sur une assiette tapissée de papier absorbant pour servir.
• Note de maman : je n’utilise pas d’oignons dans mes galettes de pommes de terre puisque ma grand-mère ne l’a jamais fait. C’est une préférence strictement personnelle. Mais si vous le faites, assurez-vous de les couper en petits dés afin qu’ils cuisent dans le court laps de temps nécessaire pour que les galettes dorent.
• *Fait environ dix galettes de pommes de terre

Nutrition

Calories : 255kcal

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