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Esta receta fácil de filetes en cubos con salsa Worcestershire hace una comida llena de sabor con sólo dos ingredientes principales! Puedes hacer esta receta de cena fácil en menos de 10 minutos cualquier noche de semana ocupada. Además, como esta receta de carne de vacuno se hace sin harina ni empanado, también es libre de gluten y baja en carbohidratos.
Una receta fácil de bistec en cubos de carne
Descargo de responsabilidad: Fui embajadora pagada en los medios sociales de la marca Certified Angus Beef® a través de Sunday Supper Movement, y este viaje fue patrocinado por la marca. Como siempre, todas las opiniones son mías.
Publicado originalmente el 13 de julio de 2017
Visitar un rancho de ganado en Kansas fue una experiencia increíble y reveladora para entender mejor de dónde vienen nuestros alimentos. También fue una oportunidad para conocer a las personas que crían estos animales y el enorme sentido de responsabilidad que sienten por proporcionar el suministro de alimentos de nuestra nación.
Después de un fin de semana tan ocupado, era hora de sacar una de mis recetas favoritas de cenas rápidas y fáciles, estos bistecs en cubo de hierro fundido con salsa Worcestershire.
¿Qué es el bistec en cubo?
El bistec en cubo también se conoce como bistec en cubo. Suele ser un corte de redondo superior o solomillo superior. Son cortes magros, por lo que pueden ser un poco duros, por lo que los bistecs en cubos a veces tienen la reputación de ser cortes de carne de baja calidad o inferiores.
Pero recibe su nombre porque ha sido ablandado por su carnicero golpeando con un ablandador de carne o utilizando un ablandador eléctrico. Este proceso se llama «cortar en cubos». En algunos lugares, también se le llama filete al minuto porque es un corte fino que se cocina rápidamente.
¿Es lo mismo que la carne picada?
Si alguna vez ha cogido accidentalmente un paquete de filete en cubos en la tienda de comestibles cuando quería comprar carne picada, sabe que no son lo mismo. Aunque proceden del mismo corte de carne de vacuno y tienen un aspecto similar en el envase, son cosas totalmente diferentes.
Las marcas características que deja el bistec en cubos por el proceso de ablandamiento hacen que tenga un aspecto similar al de la carne picada, que ha sido totalmente molida para deshacerse mientras se cocina o para formar hamburguesas, albóndigas, pastel de carne, etc.
Cómo cocinar el bistec en cubo
Estos cortes magros de carne de vacuno pueden acabar chiclosos si no se cocinan correctamente. Así que hay algunas técnicas que ayudan a retener la humedad y mantener los bistecs en cubo jugosos y tiernos.
- Freír en la sartén – esta es probablemente la técnica de cocción más común, como cuando se hace el filete de pollo frito. El empanado y la fritura ayudan a mantener este corte magro húmedo y tierno.
- Cocinar a fuego lento – también se puede ablandar cocinando a fuego lento durante un largo período de tiempo, como cuando se hace el bistec suizo.
- Asar en la sartén o saltear – yo opto por un asado rápido en una sartén de hierro fundido súper caliente para mantenerlo jugoso. Sigue leyendo para saber más sobre esa técnica. Algunas personas también utilizan esta técnica cuando quieren hacer una receta de bistec en cubos con salsa de sartén, como este Bistec en cubos frito en sartén con salsa de cebolla y champiñones.
- Aceite – Yo solía utilizar siempre aceite de oliva. Sin embargo, he empezado a utilizar aceite de aguacate para cocinar a alta temperatura como este, ya que tiene un punto de humo más alto que el aceite de oliva. Cualquiera de los dos funcionará.
- Bifes en cubos
- Sal y pimienta
- Salsa Worcestershire – una palabra de advertencia, sin embargo, es que no toda la salsa Worcestershire es libre de gluten. En los Estados Unidos, Lea & Perrins Worcestershire Sauce no contiene gluten. Pero si tienes dudas, puede que quieras hacer la tuya propia.
- Sartén de hierro fundido – Realmente lo considero un ingrediente de esta receta. El chamuscado que se obtiene al gritar de calor añade sabor por el bonito dorado que se consigue.
- Pinzas – para dar la vuelta al bistec cortado en cubos
Ya sea que esté friendo un bistec en cubos para hacer un bistec de pollo frito o haciendo una salsa, a menudo se pasa la carne por harina. Algunas de las otras técnicas y recetas exigen echarla en una olla de cocción lenta con un montón de ingredientes pesados que podrían no ser libres de gluten. Este no es el caso de esta sencilla receta de bistec en cubos.
En este caso, la carne simplemente se sazona y se sella y se le da un buen baño de salsa Worcestershire. Así que eso lo convierte en un plato de comida reconfortante y fácil sin gluten.
Cómo cocinar el cubo de buey en una sartén de hierro fundido
Ponga su sartén de hierro fundido a calentar para hacer esta rápida y fácil, de 10 minutos. De hecho, es tan fácil que es una de esas recetas que ni siquiera es una receta. Es más bien una pequeña idea y una técnica rápida, pero es algo que he estado haciendo durante años.
Sólo tienes que aprender a cocinar bistec en cubos en una sartén de hierro fundido con un serio golpe de sabor umami de la salsa Worcestershire. Los cortes en la carne al ablandarla permiten que el sabor de la salsa Worcestershire se impregne realmente en la carne, de modo que acabas con una cena jugosa y deliciosa cada vez.
Aquí tienes un breve resumen para que veas lo fácil que es de hacer. Desplázate hacia abajo hasta la tarjeta de la receta imprimible para ver las cantidades completas y los detalles.
¡Pero no te saltes mis PRO TIPS de abajo!
Ingredientes
Descargo de responsabilidad sobre los alimentos sin gluten: no soy un profesional médico. Esta información se basa únicamente en mi investigación y experiencia personal, y la proporciono como cortesía a mis lectores. Por favor, consulte a su médico o profesional de la medicina para cualquier pregunta relacionada con sus necesidades, especialmente si usted tiene la enfermedad celíaca o una alergia o intolerancia severa al gluten. Los productos, las instalaciones de fabricación y los ingredientes cambian con frecuencia, por lo que siempre debe ponerse en contacto con el fabricante para obtener la información más reciente.
Equipo
Resumen de instrucciones – desplácese a la tarjeta de la receta para ver el conjunto completo de instrucciones
- Precaliente su sartén de hierro fundido a fuego alto, luego añada aceite.
- Sazone ambos lados de la carne con sal y pimienta.
- Coloque el filete en la sartén y cocine durante unos tres minutos por lado. Puede que tenga que trabajar en tandas dependiendo del tamaño de su sartén.
- Vierta la salsa Worcestershire sobre los filetes en cubos y deje que se reduzca sólo un minuto o dos más. CONSEJO PROFESIONAL DE BRIANNE: No te pases de cocción o la carne quedará dura y chiclosa. ¡
Y ya está!
Con qué acompañar el bistec en cubos
Una simple patata o boniato al horno y un poco de brócoli al vapor o asado completan esta comida saludable perfecta para los días más ajetreados. Pero también puedes probar estas guarniciones:
- Patatas en paquete de papel de aluminio que puedes echar a la parrilla o al horno.
- Patatas al horno hechas en el horno, microondas, freidora de aire, crockpot o Instant Pot.
- El Puré de Patatas con Queso va con todo, especialmente cuando se le añade bacon.
- El Puré de Coliflor con Bacon y Cheddar es una guarnición con queso y deliciosa, baja en carbohidratos. O súbelo con el gratinado de coliflor con queso y rábano picante.
- Las verduras asadas con balsámico tienen un sabor profundo que complementa el filete.
- Frijoles horneados fáciles que son los más fáciles de hacer.
- Cacerola de maíz que no contiene gluten
- Cacerola cremosa de maíz de Barefeet in the Kitchen está inspirada en el vaquero Kent Rollins y basada en una receta de su libro A Taste of Cowboy: Ranch Recipes and Tails from the Trail.
- El Barbecue Bean Bake de Grumpy’s Honey Bunch es una guarnición espectacular también basada en la receta de Kent.
- Pastel de carne de vacuno
- Beefaroni
- Keto Egg Roll Bowl
- Easy Sloppy Joes
- Bistec de plancha con marinada de miel y balsámico
- Salteado de carne de vacuno y patatas
- Mordeduras de filete con salsa de chile Lime Sauce
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 20 onzas de filete en cubos (4 filetes de unas 5 onzas cada uno)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida pimienta negra recién molida
- 1/4 de taza de salsa Worcestershire
-
Calienta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego alto.
- Mientras se calienta, sazona ambos lados de los filetes con sal y pimienta.
-
Coloca cuidadosamente los filetes en la sartén. Dependiendo del tamaño de la sartén y del bistec, es posible que tengas que hacerlo en dos tandas. Dóralos durante unos 3 ó 4 minutos, o hasta que estén dorados, luego dales la vuelta y dóralos por el otro lado durante otros 3 ó 4 minutos.
-
Si has dorado los filetes en tandas, vuelve a poner todos los filetes en la sartén y vierte la salsa Worcestershire sobre los filetes. Deje que se reduzca durante uno o dos minutos, dándoles la vuelta a los filetes para cubrirlos completamente con la salsa.
-
Retire de la sartén y sirva inmediatamente.
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