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Questa facile ricetta delle bistecche al cubo con salsa Worcestershire fa un pasto pieno di sapore con solo due ingredienti principali! Puoi fare questa ricetta facile per la cena in meno di 10 minuti in qualsiasi serata della settimana. Inoltre, poiché questa ricetta di manzo è fatta senza farina o impanatura, è anche senza glutine e a basso contenuto di carboidrati.
Una facile ricetta di bistecca di manzo al cubo
Disclaimer: Sono stata un’ambasciatrice pagata sui social media per il marchio Certified Angus Beef® attraverso il Sunday Supper Movement, e questo viaggio è stato sponsorizzato dal marchio. Come sempre, tutte le opinioni sono mie.
Originariamente pubblicato il 13 luglio 2017
Visitare un ranch di bestiame in Kansas è stata un’esperienza incredibile e illuminante per capire meglio da dove viene il nostro cibo. È stata anche un’occasione per conoscere le persone che allevano questi animali e l’enorme senso di responsabilità che provano nel fornire l’approvvigionamento alimentare della nostra nazione.
Dopo un fine settimana così impegnativo, era ora di tirare fuori una delle mie ricette preferite per una cena facile e veloce, queste bistecche al cubo in ghisa con salsa Worcestershire.
Che cos’è la bistecca al cubo?
La bistecca al cubo è anche conosciuta come bistecca a cubetti. Di solito è un taglio di top round o top sirloin. Questi sono tagli magri, quindi possono essere un po’ duri, ed è per questo che le bistecche a cubo a volte hanno la reputazione di essere tagli di manzo di fascia bassa o inferiori.
Ma prende il suo nome perché è stata resa tenera dal vostro macellaio pestando con un batticarne o usando un batticarne elettrico. Questo processo è chiamato “cubatura”. In alcuni posti, è anche chiamata minute steak perché è un taglio sottile che cuoce velocemente.
È la stessa cosa del Ground Beef?
Se hai mai preso per sbaglio una confezione di bistecca a cubetti al supermercato quando volevi prendere la carne macinata, sai che non sono la stessa cosa. Anche se provengono dallo stesso taglio di manzo e sembrano simili nella confezione, sono cose completamente diverse.
I segni caratteristici lasciati su una bistecca a cubetti dal processo di intenerimento la fanno sembrare simile al manzo macinato, che è stato completamente macinato per rompere durante la cottura o formare hamburger, polpette, polpettone e altro.
Come cucinare la bistecca al cubo
Questi tagli magri di manzo possono diventare gommosi se non vengono cucinati correttamente. Ci sono quindi alcune tecniche che aiutano a bloccare l’umidità e a mantenere le bistecche al cubo succose e tenere.
- Frittura in padella – questa è probabilmente la tecnica di cottura più comune, come quando si fa il pollo fritto. L’impanatura e la frittura aiutano a mantenere questo taglio magro umido e tenero.
- Stufare – può anche essere reso tenero dalla cottura a fuoco lento per un lungo periodo di tempo, come quando si fa la bistecca svizzera.
- Saltare in padella o in padella – io opto per una veloce cottura in una padella di ghisa super calda per mantenerlo succoso. Continua a leggere per saperne di più su questa tecnica. Alcune persone usano questa tecnica anche quando vogliono fare una ricetta di bistecca al cubo con salsa in padella, come questa Bistecca al cubo fritta in padella con salsa di cipolle e funghi.
Sia che tu stia friggendo in padella la bistecca al cubo per fare il pollo fritto o per fare una salsa, spesso immergi la carne nella farina. Alcune delle altre tecniche e ricette richiedono di buttarla in una pentola di coccio con un sacco di ingredienti pesanti che potrebbero non essere senza glutine. Non è il caso di questa semplice ricetta della bistecca al cubo.
In questo caso, la carne viene semplicemente condita e scottata e viene fatto un bel bagno nella salsa Worcestershire. Questo lo rende un facile piatto di comfort food senza glutine.
Come cucinare la bistecca al cubo in una padella di ghisa
Accendi la tua padella di ghisa per fare questa facile e veloce, bistecca al cubo in 10 minuti. In effetti, è così facile che è una di quelle ricette che non è nemmeno una ricetta. È più una piccola idea e una tecnica veloce, ma è qualcosa che faccio da anni.
Impara a cucinare la bistecca a cubetti in una padella di ghisa con un serio calcio di sapore umami dalla salsa Worcestershire. I tagli nella carne dovuti all’ammorbidimento permettono al sapore del Worcestershire di infondere realmente la carne in modo da finire con una cena succosa e deliziosa ogni volta.
Qui c’è una breve panoramica così potete vedere quanto sia facile da fare. Scorrete fino alla scheda della ricetta stampabile per le quantità e i dettagli completi.
Ma non saltate i miei PRO TIPS qui sotto!
Ingredienti
Disclaimer senza glutine: Non sono un medico professionista. Queste informazioni sono basate esclusivamente sulla mia ricerca ed esperienza personale, e le fornisco come cortesia ai miei lettori. Si prega di consultare il proprio medico o professionista medico per qualsiasi domanda relativa alle proprie esigenze, in particolare se si è affetti da celiachia o da una grave allergia o intolleranza al glutine. I prodotti, gli impianti di produzione e gli ingredienti cambiano frequentemente, quindi dovreste sempre contattare il produttore per le ultime informazioni.
- Olio – Ero solito usare sempre olio d’oliva. Tuttavia, ho iniziato ad usare l’olio di avocado per le cotture ad alta temperatura come questa, perché ha un punto di fumo più alto dell’olio d’oliva. Entrambi funzioneranno.
- Bistecche a cubetti
- Sale e pepe
- Salsa Worcestershire – una parola di cautela, però, è che non tutta la salsa Worcestershire è senza glutine. Negli Stati Uniti, Lea & Perrins Worcestershire Sauce è senza glutine. Ma se avete delle preoccupazioni, potreste voler fare la vostra.
Attrezzatura
- Padella in ghisa – la considero veramente un ingrediente di questa ricetta. La cottura che si ottiene dall’urlo caldo aggiunge sapore dalla bella rosolatura che si otterrà.
- Pinze – per capovolgere la bistecca a cubetti
Panoramica delle istruzioni – scorrere la scheda della ricetta per la serie completa di istruzioni
- Preriscaldare la padella di ghisa a fuoco alto, quindi aggiungere l’olio.
- Condire entrambi i lati della carne con sale e pepe.
- Mettere la bistecca nella padella e cuocere per circa tre minuti per lato. È necessario lavorare in lotti a seconda delle dimensioni della vostra padella.
- Versare la salsa Worcestershire sulle bistecche a cubetti e lasciarla ridurre ancora un minuto o due. BRIANNE’S PRO TIP: Non cuocere troppo o la carne diventerà dura e gommosa.
E questo è tutto!
Cosa servire con la bistecca al cubo
Una semplice patata al forno o una patata dolce e dei broccoli al vapore o arrostiti completano questo pasto sano perfetto per i giorni più impegnativi. Ma potete anche provare questi contorni:
- Patate al cartoccio che potete buttare sulla griglia o nel forno.
- Patate al forno fatte nel forno, microonde, friggitrice, crockpot, o Instant Pot.
- Le patate schiacciate al formaggio vanno con tutto, specialmente quando si aggiunge la pancetta.
- Il purè di cavolfiore al bacon e formaggio è un contorno low carb delizioso. Oppure, dacci dentro con il Cheesy Cauliflower Gratin al rafano.
- Le verdure arrostite al balsamico hanno un sapore profondo che completa la bistecca.
- Fagioli al forno facili che sono i più facili che tu abbia mai fatto.
- Casseruola di mais che in realtà è senza glutine!
- La casseruola cremosa di ominio di Barefeet in the Kitchen è ispirata da Cowboy Kent Rollins e basata su una ricetta del suo libro A Taste of Cowboy: Ranch Recipes and Tails from the Trail.
- Barbecue Bean Bake di Grumpy’s Honey Bunch è un contorno spettacolare basato anch’esso sulla ricetta di Kent.
Amore questa ricetta?
Cambia la salsa e prepara le bistecche a cubetti al chili e lime!
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Come cucinare la bistecca al cubo in una padella di ghisa con salsa Worcestershire
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- Bistecca a cubetti da 20 once (4 bistecche da circa 5 once ciascuna)
- Sale kosher e pepe pepe nero appena macinato
- 1/4 di tazza di salsa Worcestershire
Istruzioni
-
Calda l’olio d’oliva in una padella di ghisa a fuoco alto.
-
Mentre si scalda, condire entrambi i lati delle bistecche con sale e pepe.
-
Porre con cura le bistecche nella padella. A seconda delle dimensioni della padella e della bistecca, potrebbe essere necessario fare questo in due lotti. Cuocere per circa 3-4 minuti, o fino a doratura, poi girare e cuocere l’altro lato per altri 3-4 minuti.
-
Se si sono scottate le bistecche in più lotti, rimettere tutte le bistecche nella padella e versare la salsa Worcestershire sulle bistecche. Far ridurre per un minuto o due, girando le bistecche per ricoprirle completamente nella salsa.
-
Rimuovere dalla padella e servire immediatamente.
Autore: Brianne @ Cupcakes & Kale Chips
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