¿Cuáles son los siguientes pasos después de cavar las batatas? Cómo puedo curar las batatas que acabo de cavar? Debido a un verano más húmedo de lo habitual, los tubérculos son inusualmente grandes. Me gustaría asegurarme de no perderlos por la descomposición.
Acabo de terminar de cosechar boniatos en mi propio jardín. Al igual que usted, la cosecha de este año ha dado algunos de los boniatos más grandes de la historia.
Las variedades de boniato están listas para ser cosechadas entre 95 y 120 días después de su plantación en el huerto. Cuando las hojas se vuelven ligeramente amarillas suelen estar listas para la cosecha. Al tener una piel fina, las batatas se dañan fácilmente durante la cosecha, por lo que hay que tener mucho cuidado. Algunas personas llegan a utilizar guantes de algodón para no dañar las patatas. Si se cortan las cepas 2 o 3 días antes de cavar, se endurecerán las pieles.
Después de la cosecha, las batatas deben curarse. Esto implica colocar las patatas en un ambiente cálido (85 grados) y húmedo (90 por ciento) durante unos 4 a 6 días para aumentar el contenido de azúcar, curar las muescas y magulladuras sufridas durante la cosecha y aumentar el color de la pulpa.
Una vez curadas, almacene sus batatas en cajas o contenedores secos en una habitación húmeda y a una temperatura de entre 55 y 60 grados F. El lugar ideal para almacenar las batatas es un sótano de raíces o una despensa fresca. No las guarde en el refrigerador porque las bajas temperaturas harán que los azúcares se conviertan en almidón.
Se pueden almacenar de 6 a 10 meses en buenas condiciones.
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