Quais são os próximos passos depois de cavar a batata doce? Como curar as batatas-doces que acabei de cavar? Devido a um Verão mais húmido que o habitual, os tubérculos são invulgarmente grandes. Gostaria de garantir que não os perco para a decomposição.
Acabei de colher batata-doce no meu próprio jardim. Como você, a colheita deste ano produziu algumas das maiores batatas doces de sempre.
As variedades de batata-doce estão prontas para colher 95 a 120 dias após a plantação no jardim. Quando as folhas ficam ligeiramente amarelas, estão geralmente prontas para a colheita. Como têm casca fina, a batata-doce é facilmente danificada durante a colheita, por isso devem ser tomados cuidados adicionais. Algumas pessoas chegam ao ponto de usar luvas de algodão durante a colheita para não danificar as batatas. Cortar as videiras 2 ou 3 dias antes de se planear cavar irá endurecer as peles.
Após a colheita, a batata-doce deve ser curada. Isto implica colocar as batatas num ambiente quente (85 graus) húmido (90%) durante cerca de 4 a 6 dias para aumentar o teor de açúcar, curar cortes e hematomas ocorridos durante a colheita, e aumentar a cor da carne.
Uma vez curadas, armazenar as batatas doces em caixas ou silos secos numa sala húmida e 55 a 60 graus F. O local ideal para armazenar as batatas doces é numa adega de raiz ou numa despensa fria. Não as guarde no frigorífico porque as baixas temperaturas farão com que os açúcares se transformem em amido.
Podem ser armazenadas durante 6 a 10 meses em boas condições.
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