Instrucciones
En una olla grande, calienta el aceite hasta que brille a fuego medio. Agrega la cebolla, el tocino y los chiles poblanos. Sazona con la sal. Cocinar durante 5 minutos, dejando que la grasa del tocino se deshaga.
Añadir el ajo, el orégano, el comino, el chile ancho en polvo, el cilantro, los chiles chipotle en adobo y los frijoles teparianos. Cocinar hasta que estén fragantes, unos 2 minutos.
Aplastar los tomates enteros con las manos y añadirlos a la olla. Agrega ¾ de la cerveza y ¾ del caldo de pollo, reservando el líquido restante para agregarlo según sea necesario a lo largo de la cocción. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego para mantener una cocción lenta. Cocer sin tapar durante aproximadamente una hora. Compruebe la ternura de las judías, deben estar casi cocidas antes de añadir la falda. Añada más líquido si es necesario.
Incorpore una libra de restos de falda picada.
En un bol pequeño, bata la harina de maíz con el agua hasta que esté suave. Bata lentamente la mezcla en el chile hasta que se incorpore. Cocine durante otros 20 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos. Pruebe el chile y sazone con sal y pimienta según sea necesario.
Sirva, adornando con cebollines rebanados, cilantro, rebanadas de aguacate, una porción de crema fresca y jugo de limón.
– Chile verde &- Chili de cerdo
– Cerdo &- Chili de frijoles negros
– Sopa de boda italiana con albóndigas
0 comentarios