El bourbon tiene una de las recetas más famosas del mundo: Debe elaborarse con al menos un 51% de maíz en su maceración. Más allá de esto, los destiladores de bourbon suelen utilizar centeno y cebada malteada para terminar la molienda. William Larue Weller hizo las cosas de forma un poco diferente.
Mientras que muchos otros bourbons utilizan centeno, W.L. Weller utiliza trigo. El propio Weller desarrolló esta receta, creyendo que el trigo producía un perfil de sabor más suave y dulce que el típicamente picante del centeno. Aunque marcas como Maker’s Mark y Larceny también producen bourbons con trigo, Weller es ampliamente conocido como el pionero de esta práctica. Siga leyendo para conocer otras 10 cosas que debe saber sobre W.L. Weller.
W.L. Weller cuenta con siete expresiones emblemáticas.
El bourbon wheated original de Weller’s, y quizás la expresión más notable de la marca, es Weller Special Reserve. Weller 12 años es otra oferta única, ya que se envejece durante mucho más tiempo que la mayoría de los bourbons de trigo, lo que lo hace especialmente suave. Otras expresiones de Weller son Weller Antique 107 y Weller Full Proof, que tiene una graduación de 114 y se destila sin filtración en frío. También es importante William Larue Weller, la expresión de la marca sin filtrar, embotellada a mano y a prueba de barriles. Por último, a partir del verano de 2020, se prevé que Weller Single Barrel sea un lanzamiento anual.
W.L. Weller 12 años y Pappy Van Winkle 12 años son básicamente gemelas.
W.L. Weller 12 años y Pappy Van Winkle 12 años se elaboran en la destilería Buffalo Trace, con la misma receta. La diferencia está en el envejecimiento de las barricas, que puede ser muy leve, si es que se nota. Sin embargo, a pesar de que sus recetas y sabores son casi idénticos, W.L. Weller es más fácil de encontrar y, a un precio de unos 25 dólares, ofrece una mejor relación calidad-precio que Pappy, que cuesta unos 945 dólares a través de Caskers.
Los barmans y los críticos coinciden en que Weller es especial.
W.L. Weller Special Reserve es elogiado en repetidas ocasiones por camareros y profesionales de las bebidas espirituosas -incluyendo al redactor de VinePair Tim McKirdy, que resumió la expresión como «magra y afrutada, con gran complejidad». Este bourbon, antes asequible, cuesta hoy en día unos 60 dólares, pero si se compara con sus homólogos, es una ganga. De hecho, cuando VinePair pidió a los camareros que revelaran sus botellas favoritas, los profesionales desde Nueva York hasta Houston incluyeron a Weller Special Reserve entre sus favoritos, destacando su precio más razonable en comparación con Pappy Van Winkle, así como su «acabado más suave y blando». No se puede superar eso.
Sólo había, y hay, un William Larue Weller.
Sólo hay una expresión de bourbon wheated bajo el nombre completo de Weller (las otras expresiones de la marca están etiquetadas como W.L. Weller). El whisky William Larue Weller Kentucky Straight Bourbon Whiskey está sin cortar, sin filtrar y embotellado a mano a prueba de barril.
W.L. Weller se elabora en la destilería más antigua de Estados Unidos.
La marca W.L. Weller es producida y propiedad de Buffalo Trace en Frankfort, Kentucky, que adquirió la marca en 1999. Las instalaciones de Frankfort son la destilería más antigua en funcionamiento continuo de Estados Unidos, e incluso se convirtieron en un monumento histórico nacional en 2013.
Pappy Van Winkle fue la primera contratación de Weller.
W.L. Weller contrató a su primer vendedor, Julian Van Winkle, en 1893. Fue el primer trabajo de Van Winkle en el sector del whisky. Con el tiempo, Van Winkle compró la destilería A. Ph. Stitzel, que en 1935 se fusionó con la empresa homónima de Weller para formar la destilería Stitzel-Weller. La destilería se hizo famosa por ambas marcas y por los bourbons de trigo que producían. W.L. Weller y Pappy Van Winkle son ahora producidas y propiedad de Buffalo Trace.
W.L. Weller fue un espíritu neutral en la Guerra Civil.
Aunque dos hermanos Weller lucharon en la Guerra Civil del lado de la Confederación, William y Charles se mantuvieron neutrales. ¿Por qué? Para vender whisky, por supuesto. Ambos se quedaron en Louisville vendiendo whisky, tanto a la Unión como a la Confederación.
Weller tenía un pulgar verde.
Weller estaba tan comprometido con mostrar la calidad de su bourbon, que se vio obligado a dejar su marca en cada barril para asegurar su autenticidad. Para ello, imprimía la huella de un pulgar verde en las barricas para asegurarse de que los clientes recibían el auténtico. Al parecer, también acuñó el eslogan «whisky honesto a un precio honesto».
De tal abuelo, tal nieto.
W.L. Weller lleva el nombre de su fundador y destilador, William Larue Weller, que aprendió el oficio de su abuelo. Manteniendo el whisky en la familia, William Larue, alias «W.L.», y su hermano menor Charles Weller abrieron una empresa comercial en Louisville, vendiendo su propia marca de bourbon, William Larue Weller & Brother. En 1849, W.L. Weller sustituyó el centeno que generalmente se encuentra en la masa del bourbon por el trigo. Y voilá: Nació el bourbon de trigo de Weller.
Puedes personalizar tu propia expresión de Weller online.
En noviembre de 2015, Buffalo Trace lanzó su página web W.L. Weller Craft Your Perfect Bourbon (C.Y.P.B.), una experiencia interactiva que permite a los aficionados conocer y crear su propio bourbon perfecto. El proceso implica la elección de una receta de bourbon, la colocación en el almacén para su envejecimiento, el número de años para envejecer el bourbon y la prueba final para el embotellado. A continuación, el sitio web pone en contacto a los consumidores con la expresión de Weller que mejor se adapte a sus preferencias.
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