Le bourbon a l’une des recettes les plus célèbres au monde : Il doit être fabriqué avec au moins 51 % de maïs dans son moût. Au-delà, les distillateurs de bourbon utilisent souvent du seigle et de l’orge maltée pour finir le grist. William Larue Weller a fait les choses un peu différemment.
Lorsque de nombreux autres bourbons utilisent du seigle, W.L. Weller utilise du blé. Weller a lui-même développé cette recette, estimant que le blé produisait un profil de saveur plus doux et plus sucré que celui, typiquement épicé, du seigle. Bien que des marques comme Maker’s Mark et Larceny produisent également des bourbons au blé, celui de Weller est largement connu comme le pionnier de cette pratique. Poursuivez votre lecture pour découvrir 10 autres choses que vous devriez savoir sur W.L. Weller.
W.L. Weller a sept expressions de signature.
Le bourbon wheated original de Weller, et peut-être l’expression la plus remarquable de la marque, est Weller Special Reserve. Weller 12 Year est une autre offre unique, car il est vieilli beaucoup plus longtemps que la plupart des bourbons wheated, ce qui le rend particulièrement doux. Les autres expressions de Weller comprennent le Weller Antique 107 et le Weller Full Proof, dont le degré d’alcool est de 114 et qui est distillé sans filtration à froid. La William Larue Weller, l’expression de la marque non filtrée, embouteillée à la main et à l’épreuve des fûts, est également importante. Enfin, à partir de l’été 2020, Weller Single Barrel est prévu pour être une sortie annuelle.
W.L. Weller 12 ans et Pappy Van Winkle 12 ans sont fondamentalement des jumeaux.
W.L. Weller 12 ans et Pappy Van Winkle 12 ans sont tous deux fabriqués à la distillerie Buffalo Trace, selon la même recette. La différence réside dans le vieillissement des fûts – qui peut être très léger, voire même perceptible. Pourtant, malgré leurs recettes et leurs saveurs presque identiques, W.L. Weller est plus facile à trouver et, à environ 25 $, il offre un meilleur rapport qualité-prix que Pappy, qui coûte environ 945 $ via Caskers.
Les barmen et les critiques s’accordent à dire que Weller est spécial.
W.L. Weller Special Reserve fait l’objet d’éloges répétés de la part des barmen et des professionnels des spiritueux – notamment le rédacteur de l’équipe VinePair, Tim McKirdy, qui a résumé l’expression comme étant « maigre et fruitée, avec une grande complexité. » Ce bourbon, autrefois abordable, coûte aujourd’hui environ 60 dollars, mais comparé à ses pairs, c’est une affaire. En fait, lorsque VinePair a demandé aux barmen de révéler leurs bouteilles préférées, les professionnels de NYC à Houston ont cité Weller Special Reserve parmi leurs préférés – notant son prix plus raisonnable par rapport à Pappy Van Winkle, ainsi que son « fini plus doux et plus lisse. » On ne peut pas battre ça.
Il n’y avait, et il n’y a, qu’un seul William Larue Weller.
Il n’y a qu’une seule expression de bourbon wheated sous le nom complet de Weller (les autres expressions de la marque sont étiquetées comme W.L. Weller). William Larue Weller Kentucky Straight Bourbon Whiskey est non coupé, non filtré et embouteillé à la main à l’épreuve du baril.
W.L. Weller est fabriqué dans la plus ancienne distillerie d’Amérique.
La marque W.L. Weller est produite et détenue par Buffalo Trace à Frankfort, Ky, qui a acquis la marque en 1999. L’installation de Frankfort est la plus ancienne distillerie en activité continue en Amérique, et est même devenue un National Historic Landmark en 2013.
Pappy Van Winkle était la première embauche de Weller.
W.L. Weller a embauché son premier vendeur, Julian Van Winkle, en 1893. C’était le premier emploi de Van Winkle dans le domaine du whisky. Par la suite, Van Winkle a acheté la distillerie A. Ph. Stitzel Distillery, qui, en 1935, a fusionné avec la société éponyme de Weller pour former la Stitzel-Weller Distillery. La distillerie est devenue célèbre pour les deux marques et les bourbons au sirop qu’elles produisaient. W.L. Weller et Pappy Van Winkle sont aujourd’hui produits et détenus par Buffalo Trace.
W.L. Weller était un esprit neutre pendant la guerre civile.
Bien que deux frères Weller aient combattu pendant la guerre civile du côté de la Confédération, William et Charles sont restés neutres. Pourquoi ? Pour vendre du whisky, bien sûr. Tous deux sont restés derrière à Louisville pour vendre du whisky – à la fois à l’Union et à la Confédération.
Weller avait la main verte.
Weller était tellement déterminé à mettre en valeur la qualité de son bourbon, qu’il était obligé de laisser sa marque sur chaque baril pour garantir son authenticité. Il l’a fait en appuyant une empreinte de pouce verte sur les barils pour s’assurer que les clients recevaient la vraie substance. Il aurait également inventé le slogan « un whisky honnête à un prix honnête ».
Tout comme le grand-père, tout comme le petit-fils.
W.L. Weller porte le nom de son fondateur et distillateur, William Larue Weller, qui a appris le métier auprès de son grand-père. Gardant le whisky dans la famille, William Larue, alias « W.L. », et son jeune frère Charles Weller ont ouvert une société commerciale à Louisville, vendant leur propre marque de bourbon, William Larue Weller & Brother. En 1849, W.L. Weller a remplacé le seigle généralement présent dans la composition du bourbon par du blé. Et voilà : Le bourbon au blé de Weller était né.
Vous pouvez personnaliser votre propre expression Weller en ligne.
En novembre 2015, Buffalo Trace a lancé son site Web W.L. Weller Craft Your Perfect Bourbon (C.Y.P.B.), une expérience interactive qui permet aux fans de s’informer et de créer leur propre bourbon parfait. Le processus comprend le choix d’une recette de bourbon, le placement dans l’entrepôt pour le vieillissement, le nombre d’années de vieillissement du bourbon et l’épreuve finale pour la mise en bouteille. Le site fait ensuite correspondre les imbibés avec une expression Weller qui correspond le mieux à leurs préférences.
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