Comment construit-on le cheeseburger parfait ? Vous pourriez commencer par un gros morceau de bœuf juteux sur un petit pain chaud aux graines de sésame. Viennent ensuite les garnitures : fromage, ketchup, moutarde, mayonnaise, laitue, tomate et oignons. Beaucoup d’entre vous pensent peut-être que nous oublions le meilleur. De quoi parlons-nous ? Les cornichons, bien sûr !
Les cornichons ajoutent juste ce qu’il faut d’épices et de saveur aigre à un cheeseburger. Bien sûr, ils sont également excellents sur de nombreux sandwichs de charcuterie. Même les sandwichs au poulet bénéficient des cornichons de nos jours.
Vous êtes-vous déjà demandé d’où venaient les cornichons, cependant ? Réfléchissez-y une seconde. Poussent-ils sur des arbres à cornichons ? Avez-vous déjà vu un buisson de cornichons ? Les agriculteurs récoltent-ils un champ géant rempli de cornichons chaque automne ?
Non ! Comme certains Wonder Friends le savent peut-être déjà, les cornichons sont en fait des concombres. Ils ont été conservés dans une solution spéciale (appelée saumure). La saumure est composée de vinaigre, de sel et d’assaisonnements spéciaux.
Mmm ! Les cornichons ont l’air super, n’est-ce pas ? Certains d’entre vous se disent peut-être : « Beurk ! Dégueulasse ! » Mais ne vous laissez pas tromper par le processus. Les résultats sont délicieux. C’est pourquoi les cornichons sont si populaires. Les experts disent que les gens du monde entier mangent cinq millions de livres de cornichons chaque jour !
Si le processus de fabrication des cornichons semble difficile, ne vous inquiétez pas. Avec un peu de pratique, tout le monde peut le faire. En fait, la fabrication de cornichons existe depuis des temps très anciens. Les premiers cornichons ont probablement été fabriqués il y a plus de 2 000 ans en Mésopotamie à partir de concombres originaires d’Inde.
De nos jours, le décapage est devenu plus automatisé. Les nouvelles technologies et les machines spéciales permettent aux entreprises de fabriquer plus de cornichons que jamais. La méthode de base, cependant, a très peu changé au fil des ans.
L’ingrédient principal des cornichons est le concombre. De l’acide acétique, ou vinaigre, est ajouté aux concombres. Après l’eau, le vinaigre constitue la majeure partie du jus de cornichon. Il contribue également au goût aigre des cornichons. De nombreuses personnes ajoutent également du sucre ou des édulcorants artificiels. Ceux-ci compensent une partie du goût aigre du vinaigre. Du sel est également ajouté pour plus de saveur.
Avec le temps, les concombres se transforment en cornichons. Les autres ingrédients constituent le jus dans lequel les cornichons sont conservés. Des types particuliers de cornichons ont généralement d’autres ingrédients ajoutés. Parmi les exemples les plus courants, citons l’aneth (pour les cornichons à l’aneth), le piment de la Jamaïque, la cannelle, les clous de girofle, le poivre noir et l’ail. Enfin, des colorants, des conservateurs et des stabilisateurs sont souvent ajoutés. Ceux-ci peuvent allonger la durée de conservation et augmenter l’uniformité entre les lots.
Etes-vous amateur de cornichons ? De nombreux enfants aiment leur croquant et leur saveur ! La prochaine fois que vous prendrez une bouchée d’un cornichon, rappelez-vous que vous appréciez une collation qui existe depuis très longtemps!
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