Les concombres ont une teneur en eau élevée, mais ils pourraient tout de même être congelés et conservés pendant des mois. Ce post de Tastessence aborde les différentes méthodes par lesquelles on peut y parvenir.
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Concombre avec fromage à la crème à l’anethConseil rapide !
Toujours déplacer les cornichons au concombre congelés du congélateur au réfrigérateur, la veille du service ou environ quatre heures avant leur utilisation.
La congélation est l’une des façons les plus faciles de conserver les aliments. Presque tous les légumes peuvent être congelés, même les concombres ! Cependant, les concombres ne peuvent pas être congelés sans être marinés, car ils sont aqueux et deviennent mous et pâteux lors d’une congélation directe. Pour faire les cornichons, vous devez préparer les concombres dans une solution de saumure. La saumure est une solution forte de sel et d’eau utilisée pour le saumurage. Les concombres ainsi préparés sont souvent appelés « cornichons de concombre de congélation ». Les cornichons de congélation constituent un condiment savoureux pour compléter vos repas à tout moment de l’année. Ils peuvent également être utilisés dans de multiples recettes, notamment des soupes, des garnitures pour hamburgers, et bien d’autres encore. Dans cet article de Tastessence, nous abordons 3 différentes façons de préparer des cornichons de concombre au congélateur.
Moyens de congeler des concombres
Recipe
Ingrédients
● Concombres non pelés (tranchés finement), 2 quarts.
● Oignons (tranchés), 1 gros
● Sel, 2 cuillères à soupe.
● Sucre, 1½ tasse
● Vinaigre de cidre, 1 tasse
Méthode
- Mélangez les concombres, les oignons et le sel dans un grand bol.
- Couvrez d’eau froide et laissez reposer pendant 2 heures.
- Égoutter le mélange.
- Mélanger le sucre et le vinaigre dans une grande casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Laissez refroidir.
- Versez la solution sur les concombres et l’oignon ; mélangez bien.
- Mettez dans des récipients en plastique et congelez. (Laissez ¼ de pouce au sommet pour l’expansion.)
- Dégeler avant de servir.
Recipe
Ingrédients
● Concombres non pelés (tranchés finement), 5 tasses
● Eau, 2 tasses
● Sel, 1 cuillère à café.
● Sucre, 2 tasses
● Vinaigre blanc, 1 tasse
Méthode
- Placez les concombres dans un bol de congélation. (Laissez ¼ de pouce au sommet pour l’expansion.)
- Mélangez l’eau, le vinaigre, le sel et le sucre dans une casserole. Faites chauffer la casserole et portez la solution à ébullition.
- Refroidissez la solution et versez-la sur les concombres.
- Couvrez le bol et gardez-le au congélateur.
Recette
Ingrédients
● Concombres non pelés (tranchés finement), 7 tasses
● Poivre vert (tranché finement), 1 tasse
● Oignon (tranché finement), 1 tasse
● Sel, 1 cuillère à soupe.
● Sucre, 1 tasse
● Graines de moutarde, 1 cuillère à soupe.
● Graines de céleri, ½ cuillère à soupe.
● Vinaigre de cidre de pomme, 1 tasse
Méthode
- Mélangez le concombre, le poivron, l’oignon et le sel dans un grand bol, et laissez-le reposer à température ambiante pendant 2 heures.
- Égouttez l’excès de liquide. (Ne pas rincer.)
- Mélangez le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde et les graines de céleri dans un autre bol, et versez-le sur le mélange de concombres.
- Conservez les cornichons au réfrigérateur pendant 2 jours. Après cela, transférez les cornichons dans des sacs de congélation et congelez.
Vous pouvez également faire des glaçons aromatisés au concombre. Pour cela, épluchez et mixez les concombres dans un blender, puis filtrez et retirez leur jus. Versez le jus dans des bacs à glaçons et conservez-les au congélateur. Vos cubes de concombre sont maintenant prêts à être utilisés dans des smoothies.
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