Ao avaliar se um alimento se enquadra no seu estilo de vida pobre em carboidratos, as coisas nem sempre são cortadas e secas. Alguns vegetais como espinafres, couves, e brócolos são claramente pobres em hidratos de carbono.
Outros vegetais podem deixar-te a coçar a cabeça. A beringela, devido à sua textura e sabor semi-amido, insere-se nesta categoria para muitas pessoas.
Então vamos investigar o valor nutricional da beringela, e revelar se este versátil vegetal tem ou não lugar na sua dieta keto.
A beringela é Keto?
Com uma consistência mais substancial do que a maioria dos outros vegetais de baixo teor de hidratos de carbono, poderá ficar confuso se a beringela pode ou não funcionar numa dieta keto.
Embora tenha uma consistência semelhante a carboidratos e ofereça definitivamente uma mastigação que se assemelha mais a legumes com mais amido quando se dá uma olhadela nas macros, verifica-se que a beringela é de facto um vegetal keto.
Nutrição de beringela
Beringela, como a maioria dos vegetais não amiláceos, é de facto bastante pobre em calorias. Eis uma repartição do perfil de macronutrientes da beringela:
Uma chávena de beringela picada contém:
Calorias: 20 kcal
Gordura: 0,14 gramas
Carboidratos: 4,82 gramas
Fibra dietética: 2,46 gramas
Carboidratos líquidos: 2.36 gramas
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P>Embora a maioria das macros de berinjelas provenham de hidratos de carbono, a contagem de calorias é tão baixa neste vegetal que seria necessário um pouco de consumo de beringelas para o expulsar da cetose.
Tambem, tenha em mente que a beringela não é um vegetal que é tipicamente consumido por si só. Muitas receitas de beringela vêm com fontes significativas de gordura e proteínas – perfeitas para arredondar a sua razão de macronutrientes keto.
Além da sua baixa contagem de calorias, aquela bela cor púrpura profunda da beringela vem de fitonutrientes chamados antocianinas. As berinjelas são particularmente ricas em antocianina chamada nasunin.
Antocianinas são potentes antioxidantes, que ajudam o seu corpo a combater o stress oxidativo. A nasunina, em particular, tem demonstrado transmitir actividade antioxidante protegendo os lípidos no seu corpo – que são um componente crucial para as suas membranas celulares.
Outras pesquisas mostram que os antioxidantes da beringela podem proteger contra certos tipos de cancro e evitar danos no DNA causados por radicais livres.
11 Receitas de beringela amiga do Keto
Procura de formas de incorporar a beringela na sua dieta? Esta vegetariana pode ser utilizada numa variedade de receitas de jantar, snacks e aperitivos. Uma dica: quando cozinhar com beringela, não descasque a pele, é aí que se encontram todos esses fitonutrientes cruciais. Uma vez cozinhada, a pele torna-se muito mais macia e comestível.
Aqui estão algumas receitas de beringela deliciosas e fáceis de preparar:
#1 Chips de beringela assada
Estas batatas fritas de beringela assadas crocantes são simples de preparar e fazem um excelente petisco ou aperitivo. Pode apreciá-las tal como estão, ou emparelhá-las com um molho ou molho de baixo teor de carboidratos.
Seguir esta receita exactamente como está, ou pode divertir-se com as ervas e especiarias para misturar as coisas (mas o queijo parmesão é um must absoluto).
Tambem, dependendo do tamanho das suas fatias de beringela, estas batatas fritas podem sair grandes ou pequenas – a decisão é sua.
#2 Keto Eggplant Parmesan
Quando se pensa em pratos de beringela, o parmesão de beringela é provavelmente a primeira coisa que nos vem à cabeça. Enquanto que a maioria das receitas de parmesão de beringela exigem migalhas de pão e outros carboidratos fora dos limites, esta receita mantém as coisas keto ao saltar por completo o glúten. Com 14 carboidratos totais e 8 gramas de fibra, cada pedaço de parmesão de beringela keto é apenas 6 carboidratos líquidos – pode até ser capaz de desfrutar de mais do que um!
Nota lateral: certifique-se de que escolhe um molho de marinara com baixo teor de carboidratos para servir no seu parmesão de beringela.
#3 Casserole de Galinha e Berinjela Cremosa
Casseroles são uma opção fantástica quando está à procura de muito sabor em pouco tempo. Pode adicionar o que quiser a uma caçarola; o queijo normalmente cuida do resto. Esta cremosa caçarola de galinha e beringela é uma óptima opção para jantares, potlucks; é só dar-lhe um nome. E não se deixe enganar pelo nome, esta cremosa caçarola é também sem lacticínios.
#4 Lasanha de beringela
Sabia que poderia substituir a massa de lasanha por beringela? As receitas de Keto são por vezes tão engenhosas. Pode parecer um pouco estranho, mas utilizar esta versátil vegetariana para uma lasanha de beringela aumenta o valor nutricional da sua refeição, ao mesmo tempo que corta significativamente os hidratos de carbono. Esta receita serve oito, mas pode querer duplicá-la e congelar alguma para mais tarde – é assim tão bom.
#5 Berinjela assada
Esta receita oferece uma forma simples mas deliciosa de apreciar a beringela. Com um fio de azeite, um pouco de requeijão, e a mistura perfeita de ervas aromáticas, terá os seus convidados para jantar com admiração pelos seus dotes culinários. Sirva esta beringela assada como aperitivo, um acompanhamento, ou faça um molho e sirva-a como prato principal.
Pode até usar uma beringela grande se quiser tornar o tamanho da porção mais significativo.
#6 Berinjela Bruschetta
Quem diz que a bruschetta precisa de incluir pão? Na verdadeira forma de baixo teor de carboidratos, pode utilizar este legume para servir o seu aperitivo italiano preferido. A beringela bruschetta não só oferece uma versão de baixo teor de carboneto do original, como é uma forma fantástica de pôr uma boca cheia de vegetais.
Se quiser ficar realmente chique, atire um pouco de queijo mozzarella e tempero italiano para cima.
#7 Pimenta Vermelha Assada e Berinjela Dip
A Berinjela faz uma excelente adição aos molhos, como exemplificado por este rico e cremoso molho de pimenta vermelha assada e berinjela. Esta receita atinge todas as restrições dietéticas – baixo teor de carboidratos, paleo, vegan, sem glúten, e sem lacticínios. Pode sentir-se confiante ao preparar uma combinação deste molho e levá-la a qualquer reunião social.
#8 Alho Baba Ganoush
Baba ganoush é um prato libanês feito com beringela assada, tahini, alho, e azeite de oliva. É tipicamente servido com pão pita, mas acompanha bem com vegetais ou em cima de um prato de frango grelhado. Também pode emparelhar este molho com o seu pão keto favorito ou bolachas keto-friendly.
#9 Lamb Stew Over Charred Eggplant Puree
As if lamb stew was not flavorful and delicious on its own? Servir este guisado sobre puré de beringela oferece uma dose extra de cremosidade à sua refeição, e toma o lugar de opções de carboidratos superiores como pão torrado ou arroz. Este prato é a comida de conforto perfeito numa noite fria de Inverno.
#10 Salada de beringela grega
Salada de beringela grega, também conhecida como Metitzanosalata, é um prato grego clássico que é feito apenas com um punhado de ingredientes – beringela, alho, cebola, azeite, e ervas aromáticas a gosto. Este prato leve e delicioso é o lado perfeito para uma proteína principal mais saborosa, e relógios em apenas sete gramas de hidratos de carbono para uma meia chávena.
#11 Rodadas de Berinjela Frita
Esta receita é como se os paus de mozzarella se encontrassem com parmesão de beringela, e tinham um bebé crocante e delicioso com baixo teor de carboidratos. Cozinhada a uma cor castanha dourada perfeita, não encontrará nenhuma poção nestas rodelas de beringela frita – casca de porco apenas aqui.
The Takeaway
O veredicto está dentro. Pode adicionar beringela à sua lista de compras e ficar em cetose. As receitas de baixo teor de carboidratos acima são um óptimo local para começar, mas pode encontrar ainda mais se nenhuma delas lhe estiver a chamar.
Variedades de sono na sua dieta keto é crucial não só para a miríade de nutrientes que diferentes alimentos fornecem, mas também para manter o seu paladar feliz.
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