P>Pepinos têm alto teor de água, mas ainda podem ser congelados e armazenados durante meses. Este post da Tastessence discute os diferentes métodos através dos quais isto pode ser conseguido.
Ponta Rápida!
Mover sempre os pickles de pepino congelados do congelador para o frigorífico, na noite antes de servir ou cerca de quatro horas antes da utilização.
Congelar é uma das formas mais fáceis de conservar os alimentos. Quase todos os vegetais podem ser congelados, mesmo os pepinos! No entanto, os pepinos não podem ser congelados sem serem picados porque são aguados, e tornam-se macios e pastosos na congelação directa. Para fazer os pickles, é necessário preparar os pepinos numa solução de salmoura. Uma salmoura é uma solução forte de sal e água utilizada para decapagem, e os pepinos assim preparados são frequentemente referidos como “picles de pepino congelados”. Os pickles do congelador fazem um condimento saboroso para complementar as suas refeições em qualquer altura do ano. Podem também ser utilizados em múltiplas receitas, incluindo sopas, cobertura de hambúrgueres, e muitas mais. Neste artigo da Tastessence, discutimos 3 formas diferentes de preparar pickles de pepino congelados.
Modos para congelar pepinos
Receita
Ingredientes
● Pepinos sem casca (cortados em fatias finas), 2 quartos.
● Cebolas (fatiadas), 1 grande
● Sal, 2 colheres de sopa.
● Açúcar, 1½ chávena
● Vinagre de sidra, 1 chávena
Método
- Misturar pepinos, cebolas, e sal numa tigela grande.
- Descarregar a mistura.
- Combinar açúcar e vinagre numa panela grande. Deixar ferver e ferver em lume brando até o açúcar se dissolver. Deixar arrefecer.
li>Cobrir com água fria e deixar repousar durante 2 horas.
li>Deitar a solução sobre os pepinos e a cebola; misturar bem.li>Deitar em recipientes de plástico e congelar. (Deixar ¼ polegada no topo para expansão.)li>Thaw antes de servir.
Recipe
Ingredientes
● Pepinos sem casca (cortados em fatias finas), 5 chávenas
● Água, 2 chávenas
● Sal, 1 colher de chá.
● Açúcar, 2 chávenas
● Vinagre branco, 1 chávena
Metodo
- Colocar os pepinos numa tigela de congelação. (Deixar ¼ inch no topo para expansão.)
- Refrigerar a solução e deitá-la sobre os pepinos.
- Cobre a tigela e guarde-a no congelador.
li>Misturar água, vinagre, sal e açúcar numa caçarola. Aquecer a caçarola e levar a solução a ferver.
Recipe
Ingredientes
● Pepinos não descascados (cortados em fatias finas), 7 chávenas
● Pimenta verde (cortada em fatias finas), 1 chávena
● Cebola (cortada em fatias finas), 1cupa
● Sal, 1 colher de sopa.
● Açúcar, 1 chávena
● Sementes de mostarda, 1 colher de sopa.
● Sementes de aipo, ½ tbsp.
● Vinagre de cidra de maçã, 1 chávena
Método
- Misturar pepino, pimenta, cebola, e sal numa tigela grande, e deixá-la em repouso à temperatura ambiente durante 2 horas.
li>Eliminar o líquido em excesso. (Não enxaguar.)li>Misturar vinagre, açúcar, sementes de mostarda, e sementes de aipo numa outra tigela, e verter sobre a mistura de pepino.li>Colher os pickles no frigorífico durante 2 dias. Depois disso, transferir os pickles para sacos de congelação e congelar.
P>Pode também fazer cubos de gelo com sabor a pepino. Para isso, descascar e misturar os pepinos num liquidificador, e coar e retirar o seu sumo. Verter o sumo em tabuleiros de cubos de gelo e mantê-los no congelador. Os seus cubos de pepino estão agora prontos para serem utilizados em smoothies.
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