Easy Kulfi Receita (Com Khoya)

Kulfi receita com fotos passo a passo – uma receita simples e fácil de deliciosa kulfi feita com khoya (mawa ou sólidos de leite evaporados secos).

Nos verões quentes da Índia, a Kulfi que é basicamente uma sobremesa indiana congelada é muito procurada. Ainda me lembro do kulfi wallah (um vendedor que vende kulfi) carregando uma grande panela de barro na cabeça e vendendo kulfi de porta em porta.

Nos meses quentes de Abril e Maio, pedir-lhe-íamos sempre para parar e servir-nos kulfi. Ele retirava o kulfi dos moldes e cortava-os numa grande folha de servir. Naqueles dias não havia placas de plástico e, portanto, tão amigo do ambiente.

As boas recordações de ter kulfi não se limitam apenas à minha casa, mas também na praia de Chowpatty em Mumbai. Tínhamos a nossa banca preferida de Punjabi para kulfi.

Agora aqui os vendedores serviam-nos kulfi com falooda (aletria de amido de milho), sementes de sabja e xarope de rosa. Eles tinham muitas variedades de kulfi e eu ficava sempre confuso qual encomendar.

p> mais receitas de Kulfi e gelados postadas no blog são:

1. Malai kulfi
2. Mango kulfi
3. Sobvete de baunilha
4. Sobvete de chocolate
5. Sobvete de caramelo de manteiga

Como uma família, kulfi era uma sobremesa muito apreciada. Assim, não só a mãe fazia diferentes tipos de kulfi, mas também o meu pai recebia por vezes kulfi misturado de uma loja de kulfi próxima, a caminho de casa do trabalho. Assim, preparar e servir kulfi é da família.

Existem muitas formas de fazer kulfi. Tradicionalmente, é feita de leite espesso a Rabdi. Também pode ser feito com leite condensado.

Aqui, como mencionado acima, adicionei khoya (mawa). Khoya é leite evaporado e confere muito sabor e gosto ao kulfi.

Esta receita de kulfi é muito fácil e não leva muito tempo. Adicionei pistácios e amêndoas como frutos secos. Mas depois pode ter a sua escolha de frutas secas adicionadas como caju e passas.

Tente esta receita e vai adorá-la pela sua facilidade, simplicidade e um grande sabor e textura.

Como fazer a receita Kulfi com Khoya

Preparação

1. Numa panela larga ou kadai, aquecer o leite em fogo brando ou sim, durante pelo menos cerca de 18 a 20 mins. O leite irá reduzir e engrossar neste período de tempo.

2. Dissolva a farinha de arroz ou o amido de milho em 3 colheres de sopa de leite. Misturar muito bem. Guardar de lado. Prefiro farinha de arroz para engrossar em kulfi em vez de amido de milho, uma vez que dá uma textura cremosa.

3. Rale a khoya ou desfaça-a muito bem. Não deve haver pedaços grandes ou grumos. Pó de pistachios e amêndoas a uma consistência semi-fina num moinho seco ou num almofariz-pestle. manter ambos de lado.

4. Após 18 ou 20 mins, adicionar açúcar ao leite e mexer bem. Continuar também a raspar os sólidos do leite dos lados e mantê-los a adicionar ao leite em lume brando.

5. Quando o açúcar tiver dissolvido e após 3 a 4 min., adicionar a pasta de farinha de arroz ou pasta de amido de milho. Continuar a mexer enquanto se adiciona a pasta de farinha de arroz, de modo a que não se formem grumos. É preciso continuar a mexer durante alguns minutos até o leite engrossar. No caso de se verem pequenos grumos, basta quebrá-los com a espátula ou colher.

6. Após 4 a 5 mins, quando a mistura tiver engrossado, adicionar o mawa/khoya ralado, amêndoas em pó + pistácios e cardamomo em pó.

7. Mexer muito bem e apenas ferver em lume brando durante um ou dois minutos. Continuar a mexer para que o leite khoya/evaporado seja distribuído uniformemente.

8. Apagar a chama. Adicionar a água kewra ou água de rosas e açafrão esmagado.

9. Deixar a mistura arrefecer. Depois deitar a mistura em moldes de kulfi ou em tigelas de servir ou num tabuleiro ou em copos de shot. Raspar os sólidos de leite também dos lados e adicioná-los ao copo.

10. Cubra com tampas ou folha de alumínio e guarde-o no congelador até se pôr.

11. Uma vez que a kulfi esteja bem ajustada, desmole a kulfi deslizando uma faca de manteiga nos bordos. Também se pode esfregar o molde ou copos entre as palmas das mãos ou mergulhar em água morna e removê-los rapidamente. Retirar num prato. Corte a kulfi em fatias e sirva imediatamente. Também pode servir kulfi directamente nas tigelas ou copos de servir. Também pode adicioná-lo ao falooda.

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receita de kulfi

Receita de Kulfi Fácil

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Dassana Amit

Por Dassana Amit

Esta é uma receita simples e fácil de deliciosos kulfi feitos com khoya (mawa ou sólidos de leite evaporados secos).

Tempo de preparação 5 mins

Tempo de cozedura 30 mins

Tempo total 35 mins

Cozinha Indiana

Curso: Sobremesas

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Doses 2 a 3

Unidades

Ingredientes

• ▢ 3 chávenas de leite gordo integral ou 750 ml
• ▢ 75 a 80 gramas mawa (khoya ou leite evaporado) – cerca de 3.5 a 4 colheres de sopa mawa
• ▢ 2 a 3 colheres de sopa de açúcar de cana orgânico não refinado ou açúcar regular – ajustar conforme necessário. (adicionei 3 colheres de sopa de açúcar de cana não refinado)
• ▢ 1.5 colheres de sopa de farinha de arroz ou 1 colher de sopa de farinha de milho
• ▢ 3 colheres de sopa de leite para dissolver a farinha de arroz ou farinha de milho
• ▢ 20 pistácios sem sal
• ▢ 20 amêndoas
• ▢ 4 green cardamoms – em pó numa argamassa…pilão
• ▢ 1 colher de chá de água de kewra (pandano ou pinheiro de parafuso) ou água de rosas ou uma gota de essência de kewra ou essência de rosas
• ▢ 2 pitada de açafrão – triturado

Instruções

leite redutor e preparação para kulfi

• Numa panela larga ou kadai, aquecer o leite em lume brando ou em chama baixa durante pelo menos cerca de 18 a 20 mins. O leite irá reduzir e engrossar neste período de tempo.
• Gratar o khoya ou esfarelá-lo muito bem. Manter de lado. Pó de pistachios e amêndoas a uma consistência semi-fina num moinho seco ou num almofariz-pestle. Manter ambos de lado.
• Crush the cardamom pods in a mortar-pestle and powder finely. Deitar fora as cascas.
• Dissolver a farinha de arroz ou amido de milho em 3 colheres de sopa de leite. Misturar muito bem. Manter de lado.

fazendo kulfi

• div> Após 18 a 20 minutos, adicionar o açúcar e mexer.
• Deixe o açúcar dissolver e após 3 a 4 minutos, adicione a pasta de farinha de arroz ou pasta de amido de milho.
• Leve-se a mexer após a adição da pasta, para que não se formem grumos.
• A mistura inteira tem de ser sem grumos, por isso continue a mexer.
• Após 4 a 5 mins, quando a mistura tiver engrossado, adicionar a khoya (mawa), amêndoas em pó e pistácios juntamente com o pó de cardamomo.
• Mexer muito bem e ferver apenas durante um ou dois minutos em lume brando. Continue a mexer para que a khoya (mawa) seja distribuída uniformemente.
• Switch off the flame.
• Adicionar a kewra (pandanus ou screwpine) água ou água de rosas e açafrão esmagado.
• Deixe a mistura arrefecer.
• Então verter a mistura em moldes kulfi ou em tigelas para servir ou num tabuleiro.
• Congelar o kulfi. Uma vez que a kulfi esteja bem ajustada, desmotivá-la deslizando uma faca de manteiga nos bordos.
• Remover num prato. Cortar a kulfi e servir imediatamente. Também pode servir directamente nas taças ou copos.

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