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Esta receita fácil de Worcestershire Sauce Cube Steak faz uma refeição de sabor com apenas dois ingredientes principais! Pode fazer esta receita de jantar fácil em menos de 10 minutos em qualquer noite de semana atarefada. Além disso, como esta receita de carne de vaca é feita sem farinha ou pães, é também sem glúten e com baixo teor de carburante.
Uma receita de bife em cubo fácil
Disclaimer: Fui embaixador pago nos meios de comunicação social da marca Certified Angus Beef® através do Movimento da Ceia de Domingo, e esta viagem foi patrocinada pela marca. Como sempre, todas as opiniões são minhas.
P>Publicado originalmente a 13 de Julho de 2017
Visto num rancho de gado no Kansas foi uma experiência espantosa, que abriu os olhos para compreender melhor de onde vem a nossa comida. Foi também uma oportunidade de conhecer as pessoas que criam estes animais e o enorme sentido de responsabilidade que sentem pelo fornecimento de comida à nossa nação.
Após um fim-de-semana tão atarefado, era altura de partir uma das minhas receitas de jantar preferidas, estes bifes em cubos de ferro fundido com molho Worcestershire.
O que é bife em cubo?
Bife em cubo também é conhecido como um bife em cubo. É normalmente um corte de topo redondo ou lombo de vaca de topo. São cortes magros, por isso podem ser um pouco duros, razão pela qual os bifes em cubo ganham por vezes a reputação de serem cortes de carne inferiores ou inferiores.
Mas recebe o seu nome por ter sido amaciado pelo seu talhante ao bater com um amaciador de carne ou ao usar um amaciador eléctrico. Este processo chama-se “cubagem”. Em alguns lugares, também é chamado bife em cubos porque é um corte fino que cozinha rapidamente.
É o mesmo que carne moída?
Se alguma vez pegou acidentalmente num pacote de bife em cubos na mercearia quando pretendia obter carne moída, sabe que eles não são a mesma coisa. Embora provenham do mesmo corte de carne de vaca e pareçam semelhantes na embalagem, são coisas completamente diferentes.
As marcas características deixadas num bife em cubo do processo de amaciamento fazem-no parecer semelhante à carne moída, que foi totalmente moída para se decompor durante a cozedura ou para se transformar em hambúrgueres, almôndegas, rolo de carne, e muito mais.
Como Cozinhar Bife em Cubo
Estes cortes magros de carne de vaca podem acabar por mastigar se não forem cozinhados correctamente. Assim, existem algumas técnicas que ajudam a fixar a humidade e a manter os bifes em cubo suculentos e tenros.
- Pan-frying – esta é provavelmente a técnica de cozedura mais comum, tal como quando se faz bife frito de frango. Pão e fritura ajudam a manter este corte magro húmido e tenro.
- Braising – também pode ser amaciado por fervura baixa e lenta durante um longo período de tempo, como quando se faz bife suíço.
- Pan-searing ou sauteeing – opto por uma busca rápida numa panela de ferro fundido super quente para o manter suculento. Continue a ler para saber mais sobre essa técnica. Algumas pessoas também usam esta técnica quando querem fazer uma receita de bife em cubo com molho de panela, como esta Pan Fried Cube Steak with Onion Mushroom Gravy.
Se estiver a fazer bife de cubo frito em frigideira para fazer bife de frango frito ou a fazer um molho, muitas vezes draga-se a carne em farinha. Algumas das outras técnicas e receitas chamam atirar a carne para um crockpot com muitos ingredientes pesados que podem não estar isentos de glúten. Não é o caso desta simples receita de bife em cubo.
Neste caso, a carne é simplesmente temperada e queimada e dada um bom banho em molho Worcestershire. Isto faz com que seja um prato de comida de conforto fácil e sem glúten.
Como cozer bife em cubo de ferro fundido
Aqueça a sua frigideira de ferro fundido para tornar isto rápido e fácil, Receita de bife em cubo de 10 minutos. Na verdade, é tão fácil, é uma daquelas receitas que nem sequer é realmente uma receita. É mais uma pequena ideia e uma técnica rápida, mas é algo que tenho vindo a fazer há anos.
p>Apenas aprender a cozinhar bife em cubos numa panela de ferro fundido com um sério pontapé de sabor umami do molho Worcestershire. Os cortes na carne da amaciante permitem que o sabor do Worcestershire infunda realmente a carne de modo a que acabe sempre com um suculento e delicioso jantar.
Aqui está uma breve panorâmica para que se possa ver como é fácil fazer. Percorra até à ficha de receitas imprimível para obter as quantidades e detalhes completos.
But don’t skip my PRO TIPS below!
Ingredients
Gluten Free Disclaimer: Eu não sou um profissional médico. Esta informação baseia-se exclusivamente na minha pesquisa e experiência pessoal, e forneço-a como uma cortesia aos meus leitores. Por favor, consulte o seu médico ou profissional médico para quaisquer questões relacionadas com as suas necessidades, particularmente se tiver doença celíaca ou uma grave alergia ou intolerância ao glúten. Os produtos, instalações de fabrico e ingredientes mudam frequentemente, pelo que deve sempre contactar o fabricante para obter as informações mais recentes.
- Azeite – costumava usar sempre azeite de oliva. Contudo, comecei a utilizar óleo de abacate para cozinhar a altas temperaturas como este, uma vez que tem um ponto de fumo mais elevado do que o azeite. Qualquer uma das duas funcionará.
- Bifes cubos
- Sal e pimenta
- Molho Worcestershire – uma palavra de precaução, no entanto, é que nem todo o Molho Worcestershire é sem glúten. Nos Estados Unidos, Lea & Perrins Worcestershire Sauce está livre de glúten. Mas se tiver preocupações, pode querer fazer as suas próprias.
Equipamento
- Skillet de ferro fundido – considero isto verdadeiramente um ingrediente nesta receita. A pesquisa que obtém ao gritar quente acrescenta sabor ao agradável acastanhamento que conseguirá.
- Tongs – para virar o bife ao cubo
Visão geral das instruções – vá até à ficha de receitas para o conjunto completo de instruções
- Pré-aqueça a sua frigideira de ferro fundido em lume forte, depois adicione óleo.
- Tempere ambos os lados da carne com sal e pimenta.
- Coloque o bife na panela e cozinhe durante cerca de três minutos por lado. É necessário trabalhar em lotes, dependendo do tamanho da sua frigideira.
>li> Deite molho Worcestershire sobre os bifes em cubo e deixe reduzir apenas um ou dois minutos. DICA PROVA DE BRIANNE: Não cozer em demasia ou a carne tornar-se-á dura e mastigável.
E é isso!
O que servir com Bife Cubo
Uma simples batata cozida ou batata-doce e alguns brócolos cozidos ou assados a vapor completam esta refeição saudável perfeita para os dias mais movimentados. Mas também pode experimentar estes acompanhamentos:
- Pacote de batatas em folha que pode atirar na grelha ou no forno.
- Batatas assadas feitas no forno, microondas, fritadeira ao ar, crockpot, ou Pote Instantâneo.
- O Puré de Batata Queijo combina com tudo, especialmente quando se adiciona bacon.
- O Puré de Bacon Cheddar Couve-flor é um lado queijoso e delicioso com baixo teor de carboneto. Ou dê-lhe um pontapé de saída com couve-flor de rábano gratinado.
- Vegetais torrados balsâmicos têm um sabor profundo que complementa o bife.
- Feijão Assado Fácil que é o mais fácil que já fez.
- Casserole de Milho que é realmente sem glúten!
- Casserole Hominy Casserole de Barefeet in the Kitchen é inspirado em Cowboy Kent Rollins e baseado numa receita do seu livro A Taste of Cowboy: Ranch Recipes and Tails from the Trail.
- Churrasco de Feijão do Grumpy’s Honey Bunch é um acompanhamento espectacular também baseado na receita de Kent.
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Mude o molho e faça Bifes de Cubo de Lima de Chili!
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Como cozinhar bife em cubo numa frigideira de ferro fundido com molho Worcestershire
Porções: 4
Ingredientes
- 1 Colher de sopa de azeite
- 20 oz cube steak (4 bifes de cerca de 5 oz cada)
- Kosher sal e fresco pimenta preta moída
- 1/4 chávena molho Worcestershire
Instruções
-
aqueça o azeite numa frigideira de ferro fundido em lume forte.
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Enquanto está a aquecer, temperar ambos os lados dos bifes com sal e pimenta.
-
Colocar cuidadosamente os bifes na frigideira. Dependendo do tamanho da sua frigideira e do bife, poderá ter de o fazer em dois lotes. Procure durante cerca de 3-4 minutos, ou até ficar dourado, depois vire-se e procure no outro lado por mais 3-4 minutos.
-
Se tiver cosido os bifes em lotes, devolva todos os bifes à panela e deite o molho Worcestershire sobre os bifes. Reduza durante um ou dois minutos, virando os bifes para os cobrir completamente com o molho.
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Remover da panela e servir imediatamente.
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