Instruções
Num grande caldeirão, aquecer o óleo até brilhar em calor médio. Adicionar a cebola, o bacon e as pimentas poblano. Temperar com sal. Cozinhar durante 5 minutos, deixando a gordura do bacon render.
Adicionar o alho, orégãos, cominhos, ancho chile em pó, coentro, pimenta chipotle em adobo e feijão tepary. Cozinhar até perfumar, cerca de 2 minutos.
Crush the whole tomatoes with your hands and add them to the pot pot. Acrescentar ¾ da cerveja e ¾ do caldo de galinha, reservando o líquido restante para adicionar conforme necessário durante todo o processo de cozedura. Ferver, depois baixar o lume para manter uma lentidão de cozedura. Cozinhar a descoberto durante cerca de uma hora. Verificar a ternura dos feijões, estes devem ser quase cozidos antes de adicionar o peito. Adicionar mais líquido, se necessário.
Agite num quilo de peito picado.
Numa tigela pequena, bata a farinha de milho com a água até ficar macia. Bater lentamente a mistura na pimenta até que seja incorporada. Cozinhar durante mais 20 minutos, ou até que o feijão esteja tenro. Experimente a pimenta e tempere com sal e pimenta conforme necessário.
Serve, guarnecendo com cebolinhas fatiadas, coentro, fatias de abacate, um pouco de crème fraiche e sumo de lima.
– Chile verde & Pimenta de porco
– Porco & Pimenta de feijão preto
– Sopa de casamento italiana com almôndegas de carne
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