Escolha os melhores pratos para a sua noite mexicana e desfrute de todo o sabor típico do país
Todos os sabores da cozinha mexicana que pode desfrutar com os pratos mais típicos que não pode faltar na celebração do 15 de Setembro. Tome nota e escolha os seus favoritos.
1. Pozole. Para muitos é o prato estrela da noite. É preparado com milho, carne, legumes e pimentão. O pozole branco é o mais comum, mas existem diferentes variedades e estilos: Michoacán Guerrero, Jalisco, verde, branco e vermelho.
P>Pozoole vermelho
Ingredientes:
1kg de cabeça, pozolero de milho pré-cozido
1/2kg de polpa de porco picada
4 dentes de alho descascados
1/2kg de cabeça de porco. picada
1 cebola cortada pela metade
4 pimentas de ancho semeadas
2 pimentas de guajillo semeadas
sal a gosto
para servir com:
8 rabanetes fatiados
12 limões cortados pela metade
1 alface finamente cortada, lavados e desinfectados
1 cebola picada
1/2 chávena orégãos moídos
1/2 chávena piquin chili em pó
2 abacates cortados em cunhas (opcional)
torrada
Prep:
1. Aquecer 4 litros de água e quando começar a ferver adicionar o milho, alho e cebola; cozinhar em lume médio até o milho começar a florescer; temperar com sal.
2. Adicione carnes, baixe o lume e cozinhe até estar cozido (se necessário, deite mais água quente); ajuste os temperos.
3. Entretanto, mergulhe as pimentas em água quente para amolecer e misture com 1/2 chávena de água de molho.
4. Esfregar sobre o pozole, ajustar o tempero e cozinhar em lume brando durante mais 20 minutos.
p>2. Mole. Mole poblano é a mais famosa da nossa gastronomia. É acompanhado com frango e sementes de sésamo polvilhadas. É uma opção rápida que todos vão adorar. Saiba mais sobre a receita. (https://www.cocinafacil.com.mx/recetas/13/08/26/mole-poblano/)
3. Chiles en nogada. Um prato muito representativo do nosso país. Os pimentos Poblano são recheados com uma pitada de carne, legumes, frutas e amêndoas, banhados em molho nogada com nozes e leite. É guarnecido com romã para dar cor e vista ao prato.
Ingredientes:
8 pimentos poblano grandes
1/4 kg de nozes, descascadas, esfoladas e embebidas durante a noite
2 chávenas de leite
1 colher de chá de açúcar
1 romã, descascada
Sal a gosto
Para o recheio:
3/4 kg de carne de porco moída cozida
1 chávena de caldo de carne cozida
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
6 tomates picados
1 pau de canela
1 pitada de cravinho em pó
1/2 banana picada
2 dentes de alho
6 tomates picados
1 pau de canela
1 pitada de cravinho em pó
1/2 banana madura picado
1 pêssego descascado e picado
1/2 pau de amido de milho picado
1/4 chávena de uvas passas
1/4 chávena de pinhões
1/3 chávena de amêndoas descascadas e picadas
sal e pimenta a gosto
óleo vegetal
Prep
1. Para fazer o recheio: saltear cebola e alho em óleo, adicionar tomate, canela, cravo-da-índia, sal e pimenta.
2. Mexer em banana, pêssego, cornichon, passas, pinhões e amêndoas; cozinhar 2 a 3 minutos.
3. Adicionar carne e caldo, mexer para quebrar os grumos; ajustar os temperos e cozinhar em lume brando até ao consumo do caldo.
4. Assar, descascar e devorar as malaguetas; rechear com o picadillo e, se necessário, atar com palitos.
5. Para fazer a nogada: misturar as nozes com o leite e o resto dos ingredientes até obter um molho suave e espesso.
4. Quesadillas. Outro dos pratos mais tradicionais são as irresistíveis quesadillas. Podem ser cozinhados em comal ou fritos em bastante óleo quente. São recheados com muitos ingredientes: queijo, picadillo, cogumelos, carne, frango, flor de abóbora… Tudo o que se possa imaginar! São servidos com alface, natas azedas, queijo e salsa. Descubra mais receitas aqui. (https://www.cocinafacil.com.mx/recetas/13/08/12/quesadillas-fritas/)
5. Brinde. São fáceis de fazer e ideais para uma festa mexicana. Há frango ou carne de vaca tinga e perna. São servidos com alface, natas azedas, queijo e um molho picante.
Tostadas de picadillo
Ingredientes:
12 tostadas
1/2 kg de carne moída
4 tomates picados
3 pimentos verdes picados
1 cebola picada
3 chávenas de alface picada, lavada e desinfectada
Sal e pimenta a gosto
Óleo vegetal vegetal picado
Preparar:
1. Numa panela com óleo fritar a cebola até ficar transparente, adicionar a carne, temperar com sal e pimenta; quando começar a mudar de cor adicionar o tomate e a pimenta.
2. Baixar o lume e cozinhar durante 20 minutos em lume médio ou até que a carne esteja cozida e o guisado esteja quase seco.
3. Escoar a alface, distribuir entre as tostadas e top com o picadillo.
6. Chalupitas. Estes são típicos do estado de Guerrero. Estas iguarias, semelhantes aos âmbitos, são muito fáceis de preparar. Consiste numa base de milho frito com uma consistência estaladiça à qual se adiciona carne de porco ou frango, pimentão picado, cebola e um molho com o qual é completamente coberto. Confira a receita. (https://www.cocinafacil.com.mx/recetas/14/07/16/chalupitas-verdes/)
7. Tacos. São os mais tradicionais e nunca faltam no menu dos mexicanos. Há uma grande variedade: al pastor, bife, carnitas, cabeça de vaca, chicharron, canasta… São preparados com pequenas tortilhas acompanhadas de cebola, coentro, limão e molho verde ou vermelho. Saiba mais sobre as diferentes receitas. (https://www.cocinafacil.com.mx/buscador/#tacos#i#todo)
8. Pambazos. É um dos petiscos mexicanos mais populares da nossa cozinha. Consiste num pão recheado com batata com chouriço – que são os mais tradicionais – ou picadillo. O pão é banhado num molho vermelho e é aquecido de ambos os lados numa chapa. É acompanhado de alface, natas, queijo e molho.
Ingredientes:
8 pambazos
6 batatas brancas grandes
2 salsichas de chouriço
Sal a gosto
Óleo vegetal
Para a marinada:
6 deveined guajillo chilies
1/4 onion
1 cravinho de alho
para servir com:
1/2 alface romana lavada, desinfectada e cortada
1 chávena de creme
300g de queijo desfiado
molho quente à sua escolha
Preparação:
1. Cozinhar as batatas em água suficiente e quando estiverem macias, retirá-las; deixá-las arrefecer, descascá-las, colocá-las numa tigela e amassá-las com o espremedor de batatas; temperar e reservar.
2. Esmagar o chouriço e fritar numa frigideira até estar cozido e estaladiço; escorrer a gordura e misturar com a batata prensada; reservar.
3. Para fazer o adobo: mergulhar as pimentas em 1/2 chávena de água a ferver e, quando mole, misturar com a cebola, o alho e 1/4 chávena da água de molho; reservar.
4. Cortar os pambazos ao meio longitudinalmente mas sem atingir as extremidades para que as peças não se separem.
5. Espalhar 1 colher de sopa de batata com chouriço sobre as bases do pão e colocar os topos em.
6. Mergulhar os pambazos na marinada e fritar num pouco de óleo, em lume brando; retirar, colocar numa travessa e terminar o recheio com a alface, natas, queijo e molho.
9. Escamoles. Conhecidos como escamoles, os ovos de formiga são de grande tradição na comida pré-hispânica. A sua preparação é muito simples. Muitos chefs salteiam-nos com um pouco de manteiga, alho, cebola, epazote e sal. Servido com tortilhas acabadas de fazer, é uma iguaria!
10. Enchiladas. Verde, vermelho, toupeira, potosinas… Há uma grande variedade delas. As enchiladas são um prato feito de tortilhas de milho, recheadas com frango, banhadas num molho vermelho, verde ou mole e acompanhadas por cebola, natas e queijo. Quer mais sugestões? Consulte-os aqui. (https://www.cocinafacil.com.mx/buscador/#tacos#i#todo)
11. Âmbitos de aplicação. Estes pequenos petiscos suculentos são feitos de uma tortilha de milho espessa que é cozinhada numa comala ou num pouco de óleo quente. Feijão frito, batatas, chouriço, frango, etc. são adicionados e acompanhados com um pouco de alface, cebola, natas, queijo e salsa.
Sopes sudados
Ingredientes:
500g de tomate verde
1 1/2 cebola
1/2 cacho de coentros
4 malaguetas serrano
Sal e pimenta
250g de queso fresco
1 chávena de creme
20 escamas finas
Prep:
p>Preparar:
1. Assar os tomates, 1 cebola e pimenta serrano, colocar num liquidificador com os coentros e 1/2 chávena de água, temperar com sal e pimenta.
2. Arranje alguns âmbitos numa panela de barro, cubra com um pouco de salsa, frango, natas, queijo, queijo, cebola, outra camada de âmbitos com os seus ingredientes e assim por diante até ao fim.
3. Cubra para manter quente.
12. Tamales. Verde, toupeira, rajas e doce. É um dos pratos pré-hispânicos por excelência que pode ser consumido em qualquer altura do ano. Existem diferentes variedades: tradicional, oaxacan, mayan, yucatecan, etc. São feitos com massa de milho e são geralmente feitos com galinha ou porco, embrulhados numa folha de milho ou banana. Ver a receita aqui. (https://www.cocinafacil.com.mx/buscador/#tamales#i#todo)
13. Elotes y esquites. O milho tradicional com maionese é certamente a sensação no seu convívio. Os pedaços de milho são cozinhados numa panela enorme com água até estarem perfeitamente cozidos. Escorra e adicione uma camada de maionese, queijo ralado e pimenta em pó. Inserir um pau de madeira para os comer.
A preparação dos esquitas é muito simples. Milho descascado (ou milho) e cozinhado numa panela com água ou caldo de galinha, cebola picada, pimenta jalapeño a gosto, epazote e sal. Cozinhar em fogo moderado e servir numa tigela pequena. Acompanhado de sumo de lima, sal e chile piquín.
14. Cochinita pibil. Este prato Yucatecan não podia ser deixado para trás. É feita com carne de porco marinada em achiote e outras especiarias que lhe darão o sabor único da cozinha do sudeste do México. É servido em folhas de banana e acompanhado com cebola vermelha, pimentos habanero e tortilhas quentes.
Ingredientes:
2kg de carne de porco (sólida e costela)
3 cabeças de alho descascadas
1 pau de canela
1 colher de chá de pimenta
1/2 colher de chá de cominho
3 cravos
10. chiles de arbol
4 colheres de sopa de orégãos
1 pau achiote
1 chávena de sumo de laranja
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 folhas de banana assadas
Para a marinada:
2 cebola roxa finamente cortada
2 pimentos habanero assados e picados
1 chávena de sumo de laranja azedo
Sal a gosto
Preparação:
1. Para fazer a marinada:
Misturar todos os ingredientes, colocá-los numa tigela e reservar (é melhor prepará-la com um dia de antecedência)
2. Metade do alho assado, canela, pimentos, cominho, cravinho, malagueta e orégãos.
3. Misturar o anterior com a outra metade do alho, sumo de laranja, óleo e aciote até combinar.
4. Espalhe a carne com esta mistura (deve ser bem revestida) e envolva-a nas folhas de banana.
5. Cobrir este pacote com papel de alumínio e deixar no fundo do frigorífico durante a noite.
6. Cozinhar a carne em panela de pressão durante 45 minutos depois de o vapor escapar ou até ficar tenra; arrefecer e triturar.
15. Guacamole. Um guacamole delicioso pode ser o petisco perfeito para os seus convidados. A sua preparação é muito simples. Só precisa de abacate, cebola picada, algum tomate picado, sumo de lima e sal. Pode servi-lo num molcajete tradicional com lascas de tortilha, ninguém vai resistir! Mais receitas, consulte-as aqui. (https://www.cocinafacil.com.mx/buscador/#guacamole#i#todo)
p>P>Previamente, é uma óptima maneira de fazer este prato.
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