Bourbon tem uma das receitas mais famosas do mundo: Deve ser feita com pelo menos 51% de milho no seu puré. Além disto, os destiladores de bourbon utilizam frequentemente centeio e cevada maltada para terminar a grelha. William Larue Weller fez as coisas de forma um pouco diferente.
Onde muitos outros bourbons usam centeio, W.L. Weller usa trigo. O próprio Weller desenvolveu esta receita, acreditando que o trigo produziu um perfil de sabor mais suave e doce do que o do centeio tipicamente picante. Embora marcas como Maker’s Mark e Larceny também produzam bourbons de trigo, Weller’s é amplamente conhecido como o pioneiro da prática. Leia mais 10 coisas que deve saber sobre W.L. Weller.
W.L. Weller tem sete expressões de assinatura.
Weller’s original wheated bourbon, e talvez a expressão mais notável da marca, é Weller Special Reserve. Weller 12 Year é outra oferta única, uma vez que é envelhecido muito mais tempo do que a maioria dos bourbons de soro, tornando-o especialmente suave. As outras expressões de Weller incluem Weller Antique 107, e Weller Full Proof, que tem uma prova de 114, e é destilado sem filtração refrigerante. Também significativo é William Larue Weller, a expressão à prova de barril, não filtrada, engarrafada à mão, da marca. Finalmente, a partir do Verão de 2020, Weller Single Barrel está previsto para ser um lançamento anual.
W.L. Weller 12 anos e Pappy Van Winkle 12 anos são basicamente gémeos.
W.L. Weller 12 anos e Pappy Van Winkle 12 anos são ambos feitos na Buffalo Trace Distillery, usando a mesma receita. A diferença está no envelhecimento dos barris – que pode ser muito ligeiro, se bem que perceptível. Contudo, apesar das suas receitas e sabores quase idênticos, W.L. Weller é mais fácil de encontrar, e, com cerca de $25, oferece um bang melhor para o seu buck do que Pappy, que é cerca de $945 via Caskers.
Bartenders e críticos concordam que Weller é especial.
W.L. A Reserva Especial de Weller é repetidamente elogiada por barmen e profissionais de bebidas espirituosas – incluindo o escritor do pessoal da VinePair Tim McKirdy, que resumiu a expressão como “magra e frutada, com grande complexidade”. O bourbon, outrora acessível, vai atrasar os compradores cerca de 60 dólares nos dias de hoje, mas quando comparado com os seus pares, é um roubo. De facto, quando a VinePair pediu aos barmen que revelassem as suas garrafas, profissionais de NYC a Houston listaram Weller Special Reserve entre os seus favoritos – notando o seu preço mais razoável em comparação com Pappy Van Winkle, bem como o seu “acabamento mais suave e macio”. Não há melhor que isso.
Existiu, e existe, apenas um William Larue Weller.
Existe apenas uma expressão de bourbon de wheated sob o nome completo de Weller (as outras expressões da marca são rotuladas como W.L. Weller). William Larue Weller Kentucky Straight Bourbon Whiskey é cortado, não filtrado, e engarrafado à prova de barril.
W.L. Weller é feito na destilaria mais antiga da América.
A marca W.L. Weller é produzida e propriedade da Buffalo Trace em Frankfort, Ky., que adquiriu a marca em 1999. A instalação de Frankfort é a destilaria mais antiga em funcionamento contínuo na América, e até se tornou um marco histórico nacional em 2013.
Pappy Van Winkle foi o primeiro a ser contratado por Weller.
W.L. Weller contratou o seu primeiro vendedor, Julian Van Winkle, em 1893. Foi o primeiro emprego de Van Winkle em whisky. Eventualmente, Van Winkle comprou o A. Ph. Stitzel Distillery, que, em 1935, se fundiu com a empresa Weller para formar a Stitzel-Weller Distillery. A destilaria tornou-se famosa por ambas as marcas, e pelos bourbons de trigo que produziam. W.L. Weller e Pappy Van Winkle são agora produzidos e propriedade da Buffalo Trace.
W.L. Weller foi um espírito neutro na Guerra Civil.
Apesar de dois irmãos Weller terem lutado na Guerra Civil do lado da Confederação, William e Charles permaneceram neutros. Porquê? Para vender uísque, claro. Ambos ficaram para trás em Louisville vendendo whisky – tanto à União como à Confederação.
Weller tinha um polegar verde.
Weller estava tão empenhado em mostrar a qualidade do seu bourbon, que foi obrigado a deixar a sua marca em cada barril para garantir a sua autenticidade. Fê-lo pressionando um polegar verde nos barris para garantir que os clientes recebessem o verdadeiro material. Também cunhou o slogan, “whisky honesto a um preço honesto”
Como o avô, como o neto.
W.L. Weller é nomeado pelo seu fundador e destilador, William Larue Weller, que aprendeu o ofício com o seu avô. Mantendo o whisky na família, William Larue, também conhecido por “W.L.”, e o seu irmão mais novo Charles Weller abriram uma empresa comercial em Louisville, vendendo a sua própria marca de bourbon, William Larue Weller & Irmão. (Charles conseguiu o curto final daquele monte de carvalho.) Em 1849, W.L. Weller substituiu o centeio geralmente encontrado na conta de mosto de bourbon por trigo. E voilá: Nasceu o bourbon de trigo de Weller.
Pode personalizar a sua própria expressão de Weller online.
Em Novembro de 2015, Buffalo Trace lançou o seu website W.L. Weller Craft Your Perfect Bourbon (C.Y.P.B.), uma experiência interactiva que permite aos fãs aprenderem e criarem o seu próprio bourbon perfeito. O processo implica a escolha de uma receita de bourbon, colocação no armazém para envelhecer, número de anos para envelhecer o bourbon, e prova final para engarrafamento. O site combina então os imbibers com uma expressão Weller que melhor se adequa às suas preferências.
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