Quali sono i passi successivi dopo aver scavato le patate dolci? Come faccio a curare le patate che ho appena scavato? A causa di un’estate più umida del solito, i tuberi sono insolitamente grandi. Vorrei assicurarmi di non perderli a causa della decomposizione.
Ho appena finito di raccogliere le patate dolci nel mio giardino. Come te, il raccolto di quest’anno ha dato alcune delle patate dolci più grandi di sempre.
Le varietà di patate dolci sono pronte per il raccolto da 95 a 120 giorni dopo la semina in giardino. Quando le foglie diventano leggermente gialle, di solito sono pronte per il raccolto. Dato che hanno una buccia sottile, le patate dolci si danneggiano facilmente durante la raccolta, quindi bisogna fare molta attenzione. Alcune persone arrivano persino a indossare guanti di cotone durante la raccolta per non danneggiare le patate. Tagliare le viti 2 o 3 giorni prima di pianificare lo scavo renderà più dura la buccia.
Dopo la raccolta, le patate dolci devono essere curate. Questo consiste nel mettere le patate in un ambiente caldo (85 gradi) e umido (90 per cento) per circa 4-6 giorni per aumentare il contenuto di zucchero, guarire le scalfitture e i lividi subiti durante la raccolta e aumentare il colore della polpa.
Una volta curate, conservate le patate dolci in scatole asciutte o bidoni in una stanza umida e a 55-60 gradi F. Il posto ideale per conservare le patate dolci è una cantina o una dispensa fresca. Non conservatele in frigorifero perché le basse temperature causano la trasformazione degli zuccheri in amido.
In buone condizioni possono essere conservate da 6 a 10 mesi.
0 commenti