Bandeja Paisa

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Bandeja Paisa è probabilmente il piatto più popolare in Colombia, è originario della regione andina del paese, dove le persone sono chiamate “Paisas” e la zona dove sono nato e cresciuto.

Bandeja paisa è qualcosa che ho mangiato per tutta la vita, e se dovessi scegliere il mio ultimo pasto in questa terra, questo è il piatto che sceglierei senza dubbio.

Tradizionalmente Bandeja Paisa comprende fagioli, riso bianco, chicharron, carne in polvere, chorizo, uovo fritto, platano maturo, avocado e arepa, ma si può sostituire la carne in polvere con manzo o maiale alla griglia. Di solito preparo i fagioli e la polvere di carne il giorno prima per rendere la ricetta più facile.

Ingredienti:
(4 porzioni)

Fagioli Antioqueño (Vedi ricetta)
Riso bianco
Polvere di carne (Vedi ricetta)
Chicharrones (leggi ricetta qui)
Chorizos. cotto
Uova fritte
Fette di Plantain
Hogao
Aguacate per servire

Preparazione:

1. Preparare i fagioli, l’hogao e la polvere di carne il giorno prima e conservare in frigo.

2. Quando si è pronti a servire il piatto paisa, scaldare i fagioli, hogao, polvere di carne e preparare i chicharrones.

3. Cuocere il riso bianco e le banane. Friggere le uova e il chorizo.