Las ramitas de tomillo fresco se utilizan habitualmente para aromatizar sopas, guisos, rellenos y platos de carne. Durante los meses de invierno, cuando el tomillo fresco cultivado localmente no está disponible, el tomillo seco puede sustituirse por tomillo fresco en la mayoría de las recetas. Sin embargo, eso no significa que pueda sustituir el tomillo fresco que pide su receta por una cantidad igual del producto seco. ¿Por qué? Porque el proceso de deshidratación extrae el agua de las hierbas, disminuyendo su volumen. Es esencial tener esto en cuenta al convertir el tomillo fresco y el seco.
Entonces, ¿cómo se convierte el tomillo fresco en tomillo seco? ¡Se utiliza una relación de conversión! A diferencia de otras hierbas comunes, el tomillo conserva gran parte de su sabor y aroma cuando se seca. Por lo tanto, healwithfood.org recomienda la siguiente relación de conversión para sustituir el tomillo fresco por tomillo seco:
6 ramitas de tomillo fresco = 3/4 de cucharadita de tomillo seco molido
Si su receta pide cucharadas de tomillo fresco en lugar de ramitas, puede utilizar la relación 1 cucharada de tomillo fresco equivale a unos 3/4 de cucharadita de tomillo seco.
Al convertir el tomillo fresco en tomillo seco en las recetas, es importante tener en cuenta que las fórmulas de conversión sólo deben utilizarse como orientación general. Las cantidades ideales de sustitución pueden variar drásticamente en función de la antigüedad de su tomillo seco y del tiempo que lleve abierto el paquete. Además, a menudo hay diferencias significativas entre las distintas marcas.
Por lo tanto, es importante probar el plato mientras se cocina y añadir pequeñas cantidades de la hierba si la receta necesita un sabor adicional.
¿Qué hacer cuando no se dispone de tomillo fresco ni seco?
La proporción de conversión anterior es útil si se encuentra en una situación en la que no tiene tomillo fresco pero sí tomillo seco. Sin embargo, puede ocurrir que no tenga ni tomillo fresco ni seco en casa; sin embargo, su receta pide esta hierba aromática. En esta situación, le alegrará saber que hay varias hierbas que pueden sustituir al tomillo en muchas recetas. Algunos de los sustitutos más comunes son el orégano, la ajedrea y la mejorana. Estas hierbas funcionan especialmente bien en las recetas que utilizan ramitas de tomillo fresco como guarnición. También las mezclas que contienen tomillo (como las hierbas de Provenza o el condimento italiano) pueden utilizarse a menudo como sustituto del tomillo seco molido.
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