Prepare las capas de la tarta: Precalentar el horno a 350°F. Engrasar y enharinar 2 moldes redondos (de 8 pulgadas). Bata la mantequilla con una batidora de pie equipada con un accesorio de pala a velocidad media hasta que esté cremosa, aproximadamente 1 minuto. Añada gradualmente el azúcar, batiendo hasta que esté ligero y esponjoso, de 3 a 4 minutos. Añada la ralladura de limón. Añada los huevos de uno en uno, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición.
Bata la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternando con la crema agria, comenzando y terminando con la mezcla de harina, batiendo a baja velocidad hasta que se mezcle después de cada adición. Bata el zumo de limón. Dividir la masa uniformemente entre los moldes preparados; repartirla uniformemente en los moldes.
Hornear en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo de madera en el centro de los pasteles éste salga limpio, de 22 a 26 minutos. Deje enfriar en los moldes sobre rejillas 10 minutos. Saque los pasteles de los moldes y déjelos enfriar completamente en rejillas, aproximadamente 1 hora.
Prepare el glaseado: Procesar 1/2 taza de frambuesas en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté completamente suave, aproximadamente 1 minuto. Poner el puré de frambuesas en un colador de malla fina colocado sobre un cuenco pequeño; presionar las frambuesas con el dorso de una cuchara para colar los jugos. Reservar el zumo de frambuesa. Deseche los sólidos.
Bata el queso crema y 6 cucharadas de azúcar con una batidora de pie de alta resistencia equipada con un accesorio de pala a velocidad media hasta que esté suave, unos 2 minutos. Añada 2 cucharadas de zumo de frambuesa; bata hasta que se combinen. (Deseche el zumo de frambuesa restante, o resérvelo para otro uso.)
Bata la nata para montar y el zumo de limón con una batidora eléctrica equipada con un accesorio para batir a velocidad media hasta que esté espumosa, unos 30 segundos. Aumente la velocidad a media-alta; añada lentamente las 6 cucharadas de azúcar restantes, batiendo hasta que se formen picos firmes, unos 5 minutos. Incorpore la mitad de la mezcla de nata montada a la mezcla de queso crema; incorpore el resto de la mezcla de nata montada.
Monte el pastel: Colocar 1 Capa de Tarta en un plato de servicio o en un soporte para tartas; untar con parte del Frosting hasta una profundidad de 1/2 pulgada. Cubra la capa de tarta glaseada con 1 1/2 tazas de frambuesas, con los lados planos hacia abajo, dejando un borde de 1/2 pulgada. Esparza parte del glaseado sobre la capa de frambuesas hasta una profundidad de 1/2 pulgada. Cubra con la capa de pastel restante. Extienda el resto del glaseado sobre la parte superior y los lados de la tarta. Decorar con frambuesas enteras o partidas por la mitad.
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