Cuando se trata de tacos, los Tacos de Carnitas de Cerdo son lo mejor de lo mejor. Cuando estuve en México el año pasado, investigué mucho para encontrar los mejores locales de carnitas que los lugareños frecuentan. Suculenta carne de cerdo sazonada y cocinada a fuego lento, desmenuzada y rellena en tacos. Estoy tan obsesionada, que estos son los que hice para la demostración de cocina que hice en el Sydney Good Food 2016 & Wine Show el fin de semana!!!
Hace 2 años que publiqué mi receta de Carnitas de Cerdo que, a día de hoy, sigue siendo una de mis recetas más populares de todos los tiempos. La he hecho innumerables veces desde entonces, y honestamente no exagero cuando digo que casi siempre tengo bolsas de Carnitas congeladas en mi congelador.
Son así de fáciles, así de buenas y así de versátiles. ¡Verificado por los cientos de lectores que han dejado sus comentarios sobre la receta!
Así que cuando Murray Valley Pork me pidió que hiciera una demostración de cocina en el Sydney Good Food & Wine Show de este año (simplemente, ya sabes, ¡el mayor evento foodie del año!!), no hubo discusión – ¡tenía que hacer Tacos de Cerdo Mexicanos!
BUENA COMIDA & ¡Actualización de la Muestra de Vinos!¡¡¡
El Sydney Good Food & Wine Show tuvo lugar el fin de semana que acaba de pasar y me hizo mucha ilusión estar allí haciendo demostraciones de cocina para Murray Valley Pork!!! Lo planeé meticulosamente, practiqué las recetas una y otra vez, me maquillé y preparé una maleta entera llena de material de cocina para llevar (no es broma). Y tenía todos mis Baby Fingers fuertemente cruzados para que saliera exactamente como lo había planeado.
No fue así.
Me olvidé de usar la mayoría de las guarniciones y acompañamientos de todo lo que hice, queriendo que todo quedara bonito.
Eché a perder una salsa por completo.
Intenté recuperarla, y luego eché a perder el intento de recuperación. Así que tuve que rehacerla desde cero.
Un solomillo de cerdo «saltó» del horno al suelo.
Y cuando fui al baño después de la demostración, me di cuenta de que tenía un trozo de cerdo en el pelo. 😉
¡Fue TAN DIVERTIDO!!!
¡Aunque suene extraño, todas esas meteduras de pata lo hicieron aún más divertido! Cada vez que metía la pata, me reía junto con el público. Me encantó charlar con la gente, me encantó hablar de por qué es diferente ir a tu carnicero de Murray Valley Pork, me encantó estar entre bastidores y ensuciarme las manos (¡literalmente!). Y, sobre todo, me encantó poder compartir mi comida con la gente en la vida real, no sólo a través de la pantalla del ordenador. Sólo repartíamos muestras, pero aun así. Fue una muestra de la realidad de por qué me gusta hacer lo que hago – porque la buena comida no es sólo cocinar y fotografiar la comida, se trata de compartirla!
Y por demanda popular….yes….un pequeño VÍDEO del Sydney Good Food & Wine Show! 🙂
Así que hoy quería compartir con vosotros los tacos de Carnitas de cerdo que hice en el Good Food and Wine Show. Aunque se me olvidaron la mayoría de los acompañamientos y guarniciones durante el show!!!
Esta receta es mi imitación de los tacos de Carnitas del Old Town Mexican Cafe en San Diego al que me llevó mi amigo Kevin de Kevin Is Cooking cuando lo visité hace un par de meses. Como San Diego está a sólo 30 minutos de la frontera con México, hay muy buena (y verdadera) comida mexicana allí, ¡y las Carnitas del Old Town Mexican Cafe tienen fama de ser las mejores de la ciudad!
No quiero parecer odiosa, pero le declaré a Kevin que realmente creo que mis Carnitas de Cerdo de cocción lenta son muy parecidas a las del Old Town Mexican Cafe. 🙂
Así que preparé mi taco de Carnitas de Cerdo completo con frijoles refritos (hechos aliñando frijoles refritos de lata), una salsa de tomate chipotle como la de Old Town Mexican Cafe. Aquí están algunos snaps de iPhoto de cuando fui. ¿Qué te parece? ¿Se parece la mía? 😉
Carne de cerdo tirada, jugosa y tierna, con los importantes trocitos dorados y crujientes. Aquí hay un buen primer plano de las Carnitas de Cerdo. Bonita vista, ¿eh? 🙂
Crema de aguacate y frijoles refritos. La jugosidad del tomate, el sabor de la cebolla y el toque fresco de la salsa de tomate picante, terminado con un chorrito de lima.
¡Aquí no hay crema agria ni queso! ¡Así no se sirven los tacos en México! Pero nunca juzgaría si tuvieras que comerlos…. – Nagi x
PS Un par de momentos más clásicos del Salón:
1. ¡Cuando mi hermano gritó «¡¡¡más cerdo, menos charla!!!» en medio de la demostración! Todo el mundo se rió y Murray Valley Pork declaró que era un nuevo eslogan fabuloso!
2. Justo delante del cliente, mi madre me miró a la cara y gritó «¿llevas pestañas postizas?». (¡¿Dónde está el emoticono de los ojos en blanco cuando lo necesito?!)
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- ▢ Carnitas de Cerdo
- ▢ Tortillas pequeñas (maíz o harina)
- ▢ Rodajas de aguacate
- ▢ Rodajas de tomate
- ▢ Gajos de lima
- ▢ Cebolla blanca , cortada en rodajas finas o en dados
- ▢ Hojas de cilantro / coriandro
- ▢ Queso rallado.
- ▢ 1/4 de taza de cebolla finamente picada (blanca, marrón o amarilla)
- ▢ 1 diente de ajo , picado
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 14 oz / 435 g de lata de frijoles refritos (yo uso Old El Paso)
- ▢ 1 cucharadita de cebolla en polvo (o ajo en polvo)
- ▢ 1/2 cucharadita de comino
- ▢ 1/3 – 1/2 taza de crema agria
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Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio alto. Agregue el ajo y la cebolla, saltee durante 3 minutos.
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Agregue el resto de los ingredientes excepto la crema agria y revuelva para combinar. Agregue aproximadamente 1/4 de taza de crema agria, revuelva y luego agregue más para lograr la consistencia deseada. Una vez que los frijoles se calienten, retira del fuego.
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Calienta las tortillas, según las instrucciones del paquete.
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Apila las Carnitas de Cerdo en un plato.
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Coloca los Frijoles Refritos en un plato y cubre con queso rallado.
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Coloca en un plato el cilantro, la lima, la cebolla, el tomate y el aguacate.
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¡Sirve con salsa de tomate picante al lado como salsa!
Tacos de Carnitas de Cerdo
Ingredientes
Frijoles refritos enlatados (Nota 1)
Instrucciones
Frijoles refritos
Tacos de Carnitas de Cerdo
Notas de la receta:
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