Tacos de arrachera en cocción lenta | Whole30 & Paleo

¡Compartir es cuidar!¡

Esta receta de tacos de arrachera de cocción lenta Paleo/Whole30 es keto, sin lácteos, y rápida y fácil de hacer! Con sólo unos pocos ingredientes, puedes tener una deliciosa cena de tacos lista con casi cero tiempo en la cocina.

Si sigues mi blog, te darás cuenta de que esta es mi tercera receta de olla lenta Whole30 que he compartido de forma consecutiva. Eso puede hacer que te preguntes si de repente estoy al tanto de las cosas en la cocina, o si mi vida es un poco desordenada. Dejaré que saques tus propias conclusiones al respecto. También te animo a que veas mi pollo a la búfala de cocción lenta y mis magdalenas de huevo con pollo a la búfala si aún no lo has hecho. Luego, le sugiero encarecidamente que añada esta receta de tacos de carne de falda de cocción lenta al menú de esta semana. Esta receta de bistec de falda Paleo/Whole30 es keto, libre de lácteos, y va a dejar tus calcetines boquiabiertos – ¡y tal vez tus pantalones también!

Tacos de bistec de falda de cocción lenta

Así que, por supuesto, esta receta saludable comienza con mi olvido de preparar algo para la cena. Bueno, más o menos. Lo puse en marcha a eso de las 10:30 de la mañana, así que eso es mejor de lo habitual para mí.

Pero fue algo así:

«Nena, ¿tenemos comida para cenar? Voy a mirar en la nevera del sótano. Tenemos un kilo de bistec de falda en el congelador, congelado. ¿Puede ir en la Crockpot? Sí, PUEDO poner carne congelada ahí – sólo mírame.»

Y eso es lo que hice. Tuve que pasar agua caliente por encima de la carne el tiempo suficiente para poder sacar la bandeja de poliestireno del fondo, pero ese trozo de carne congelada entró directamente en mi Crockpot. Estaba en dos trozos, lo que probablemente ayudó un poco.

Después de una rápida búsqueda en Pinterest, encontré un par de recetas para inspirarme. Tomé algunas ideas de esta receta de carne asada en olla lenta y de esta otra de fajitas de arrachera en olla lenta, hice un inventario de lo que teníamos en la nevera y la despensa, y creé mi propia versión Whole30 de tacos de arrachera en olla lenta que no me obligaría a ir a la tienda.

¡Cocina perezosa para ganar!

Tacos Whole30

Cuando hago tacos que cumplen con Whole30, normalmente uso lechuga romana o de hoja verde en lugar de mi tortilla. Hoy no quise hacer eso. No me apetecía la envoltura de lechuga fría y me apetecía más una comida reconfortante.

En la receta de carne asada, vi que estaba rica servida sobre una cama de patatas fritas, y eso me hizo pensar. Teníamos un puñado de patatas en el mostrador de nuestra última entrega de Misfits Market. Podría cortar fácilmente algunas patatas y asarlas mientras preparo el resto de los ingredientes para la cena.

No tengo ni idea de cómo se llamaría – ¿Taco de patata de falda sin tortilla Whole30? Tazón de tacos de arrachera sin gluten? Alguien con un poco más de creatividad puede ayudarme aquí.

Pero terminó siendo la manera PERFECTA de cumplir con la dieta paleo/Whole30 para comer mi «taco» que no es realmente un taco. (Por cierto, las patatas blancas están ahora permitidas en Whole30. Sólo que no las papas fritas o las patatas fritas.)

Bistec de falda Whole30

Volvemos a cocinar un kilo de bistec congelado.

Mezclé una marinada de zumo de naranja, aceite de oliva, zumo de lima, ajo picado, chile en polvo y miel, y la calenté en el microondas durante un minuto. Esto no es del todo necesario, pero pensé que podría ayudar a calentar la carne para que se cocine más rápido. Vertí la marinada sobre la carne y dejé que se cocinara a fuego alto.

Lo último que quería era seguir teniendo un trozo de carne congelado a las 6 de la tarde y tener que admitir que me había equivocado. Eso es lo PEOR.

Nunca sabré si calentar la marinada realmente ayudó o no, pero puedo decir con orgullo que cuando comprobé la carne 4 horas después, ¡estaba hecha! Me preocupaba un poco que la carne estuviera dura después de cocinarla a fuego alto en lugar de a fuego lento, ¡pero no estaba dura en absoluto!

Un truco para que la carne sea más fácil de masticar: cortar a contrapelo cuando se sirve. Esto acorta las fibras para que los dientes tengan menos trabajo.

Cubiertas para tacos de bistec

Ya sea sobre una cama de patatas asadas o sobre una tortilla de harina blanda, las cubiertas son como la guinda del pastel. Me gusta sacar un surtido de aderezos para que mi familia pueda arreglar sus tacos de la manera que más les guste.

Nosotros usamos salsa, cilantro picado, queso rallado (para los que no son paleo), jalapeños, aguacate y crema agria o yogur griego natural.

Cuando se comen lácteos, prefiero el yogur griego en lugar de la crema agria por el extra de proteínas.

Los deliciosos aderezos no sólo añaden sabor extra al plato, sino que los colores y las texturas también lo hacen bonito. Ya sabes lo que digo siempre: la comida bonita sabe mejor.

Esta receta de arrachera Whole30 es una de las que mi marido ha pedido que se cocine con frecuencia, ¡y tampoco sólo en enero! Simplemente tiene un sabor increíble y hace que las sobras sean deliciosas. ¡Después de un par de días, le dio un rápido chisporroteo en una sartén en la estufa y creo que sabía incluso mejor que el día que lo hice.

Si estás en un viaje Whole30 o sin plan de dieta especial en absoluto, esta receta está destinada a ser un éxito con toda la familia!

¡Prueba mi receta de Paleo Zuppa Toscana si tienes ganas de sopa!

Receta de tacos de arrachera en cocción lenta

Ingredientes

• 3 libras de arrachera
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• 1/2 c de zumo de naranja
• 1/4 c de aceite de oliva
• 3 cucharadas de zumo de lima
• 2 cucharadas de miel
• 2 dientes de ajo, picado
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• Además (opcional): cilantro, salsa, aguacate, jalapeño

Instrucciones

1. Coloca la arrachera en la olla de cocción lenta.
2. Mezcla el zumo de naranja, el aceite de oliva, el zumo de lima, la miel, el ajo y el chile en polvo en un vaso medidor de 2 tazas. Batir para combinar.
3. Verter sobre el filete.
4. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego alto unas 4 horas, hasta que esté tierno. (La carne descongelada se cocinará más rápido que la congelada.)
5. Retirar la carne y desmenuzar o cortar al tamaño deseado.
6. Servir sobre hojas de lechuga, sobre patatas asadas en dados o sobre tortillas (si no se sigue el plan Whole30). Añade los ingredientes deseados y disfruta.

Información nutricional: Rendimiento: 8Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porción:Calorías: 456Grasas totales: 25gGrasas saturadas: 7gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 15gColesterol: 134mgSodio: 149mgCarbohidratos: 10gFibra: 2gAzúcar: 6gProteína: 48g