¿Se estropea?

Has mezclado demasiada masa para tortitas y te preguntas qué puedes hacer con los restos. Eso lleva a la pregunta: ¿se puede congelar la masa de las tortitas?

O quizás te encanta desayunar tortitas entre semana, pero no puedes molestarte en reunir los ingredientes y mezclar la masa en una mañana ajetreada. Si tuvieras la mezcla ya preparada, podrías coger la plancha y hacerlas en un par de minutos. Ahí es donde entra en juego hacer la masa con antelación.

Congelar la masa de las tortitas parece una solución razonable para ambos problemas, y de eso trata este artículo.

¿Se puede congelar la masa de las tortitas?

La respuesta corta es: sí, se puede congelar la masa de las tortitas. Y eso es cierto para casi todas las recetas que hay. La masa es líquida, y el proceso de congelación provoca poca o ninguna separación, independientemente de los ingredientes. Es cierto que hay que removerla después de la descongelación, y posiblemente añadir algo de agua o leche para conseguir la consistencia habitual, pero eso es todo.

En caso de que te lo estés preguntando, puedes congelar la masa de tortitas con huevos sin ningún problema. De hecho, es lo que he hecho para este artículo.

¿Y qué pasa con la refrigeración, te preguntarás? Guardar la masa en la nevera también es una opción, y si quieres mezclar los ingredientes la noche anterior, yo no me molestaría en congelar la masa. Simplemente vierte la mezcla en un recipiente hermético, ciérralo bien y tendrás un delicioso desayuno.

La masa de las tortitas debería conservarse un par de días en la nevera, dependiendo de la receta. Pero como no hay casi ningún inconveniente en congelarla, si no tienes pensado utilizar la masa, opta por la congelación.

¿Cómo congelar la masa de las tortitas?

Todo este proceso es sencillo y sólo requiere uno o dos minutos más. A continuación te explicamos cómo hacerlo:

1. Prepara la masa de las tortitas. No hace falta ninguna receta extravagante, simplemente recurre a la habitual.

   

2. Piensa en las porciones. Si has mezclado suficiente para un par de raciones, querrás congelar cada parte por separado.
3. Vierte la masa en recipientes herméticos. Asegúrate de dejar algo de espacio para que el líquido se expanda. Técnicamente, también puedes utilizar bolsas de congelación, pero no me fío de ellas para almacenar alimentos semilíquidos. Séllalo todo bien.

   

   Poner los recipientes en el congelador.

   Voilà, eso es. Después de un par de horas, la masa estará congelada.

   ¿Cuánto tiempo se puede congelar la masa de las tortitas?

   Técnicamente hablando, la masa de las tortitas no se estropeará nunca, ya que la temperatura del congelador la mantiene protegida. Pero definitivamente no conservará la calidad para siempre.

   Es difícil decir cuánto tiempo la masa congelada hará panqueques sabrosos, ya que depende de los ingredientes utilizados. Pero si quieres no perder el tiempo, utiliza la masa antes de dos meses. Si necesita una vida útil realmente larga, probablemente deba hacer una mezcla para tortitas en su lugar.

   Como siempre, recuerde que la caída de la calidad es lenta y gradual. Eso significa que no habrá mucha diferencia si usas tu masa de 3 meses hoy o tres días después.

   

   ¿Cómo descongelar la masa de panqueques?

   En la nevera es como se descongela la masa de las tortitas. Mete el recipiente la noche anterior, y lo tendrás listo por la mañana.

   Si tienes prisa, puedes echar agua tibia en un bol, y meter el recipiente en él. Eso acelera el proceso de descongelación, pero seguirá tardando al menos de una a tres horas, dependiendo de la cantidad de masa que tengas.

   Ese es el único inconveniente de congelar la masa de las tortitas: hay que planearlo con antelación para tener la mezcla descongelada cuando la necesites.

   Consejo

   Una vez que descongeles la masa, dale un buen revuelto y añade un poco de agua o leche si la textura es demasiado espesa. Ahora ya está lista para hacer tortitas.

   

   ¿Es mejor congelar las tortitas o la masa?

   Congelar las tortitas preparadas es otra forma de tener un montón de estas esponjosas delicias listas para el desayuno. Y mucha gente elige esta opción porque recalentarlas en el microondas o en el horno solo requiere un par de clics y poca o ninguna supervisión.

   En definitiva, depende de ti y de tu situación, ya que ambas opciones funcionan bien. Si puedes dedicar un par de minutos cerca de los fogones y hacerlas con masa descongelada, (probablemente) conseguirás unas tortitas con mejor sabor. Si, por el contrario, tus mañanas son frenéticas, hacer las tortitas con antelación y recalentarlas es tu mejor opción.