Reproducido con permiso de The Meatball Shop Cookbook por Daniel Holzman y Michael Chernow con Lauren Deen. Copyright © 2011 de Daniel Holzman y Michael Chernow; fotografías copyright © 2011 de John Kernick. Publicado por Ballantine Books, un sello de The Random House Publishing Group. Todos los derechos reservados.
Daniel Holzman es chef ejecutivo de The Meatball Shop. Es un ex alumno de Le Bernadin, Fifth Floor de San Francisco y Aqua, entre otros restaurantes muy aclamados. Estudió en el Culinary Institute of America, donde recibió una beca completa de la James Beard Foundation.
Michael Chernow dirige las operaciones de cara al público y el programa de bebidas en The Meatball Shop. Ha trabajado mucho en restaurantes de Nueva York y Los Ángeles. Se graduó en el Instituto Culinario Francés, donde obtuvo títulos en artes culinarias y gestión de restaurantes. Él y Holzman se conocieron de adolescentes cuando trabajaban juntos como repartidores en el restaurante vegano neoyorquino Candle Café. Ni que decir tiene que lo de ser vegano no cuajó.
Lauren Deen es la autora de la serie Cook Yourself Thin, un éxito de ventas del New York Times, y de Kitchen Playdates. Es productora y directora de televisión ganadora de un premio Emmy y un premio James Beard. En la actualidad es productora ejecutiva de comida(ografía) en el Cooking Channel.
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