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¡Querrás poner esta Salsa de Ostras Vegetariana en todo! Esta salsa de ostras hecha con setas shiitake es la mejor salsa salteada Paleo. Es una salsa rica en umami pero sencilla que querrás añadir a cualquier salteado, desde proteínas sabrosas hasta verduras crujientes. Esta es LA salsa para salteados que harás una y otra vez…
Salsa de ostras casera vs. comprada en tienda
¡Hace AÑOS que sueño con hacer una salsa de ostras vegana y vegetariana! Ya sabéis que adoro los platos salteados y siempre había sido un fastidio cuando tenía que saltarme el componente de la salsa de ostras si una receta original lo pedía.
La salsa de ostras es probablemente la única salsa china para saltear que considero imprescindible para cualquier amante de la comida china y asiática. Yo, sin embargo, dejé de usarla hace unos años porque los ingredientes, tristemente, en la comida rápida/producciones masivas de hoy en día, no son tan buenos para nuestro cuerpo.
He tomado fotos de mi reciente viaje a una tienda de comestibles local. Una de las fotos es para la salsa de ostras «con sabor a ostras» y la otra se llama salsa vegetariana para saltear con sabor a setas (AKA salsa vegetariana de ostras).
Como se puede ver en las fotos que el primer ingrediente es el agua y le siguen el azúcar y otros colorantes, el almidón y los aromas artificiales. En mi opinión, su consumo ocasional está bien porque todos tenemos que comer fuera de casa (a no ser que tengas razones médicas específicas o seas alérgico a los ingredientes) pero si estoy haciendo las comidas en casa, que es la mayoría de las veces, recomiendo hacer la salsa por nosotros mismos.
Te sorprenderá lo fresca y sabrosa que sabe la salsa y sabes exactamente lo que lleva. ¡El sabor es tan vivo y rico en umami que se convertirá en una de tus principales salsas para salteados Paleo!
¡Una salsa de ostras vegetariana para todo!
Yo uso setas shiitake secas como base de mi salsa de ostras vegetariana porque las shiitake secas contienen un sabor umami más concentrado que las frescas. También utilizo el agua de las setas que se ha dejado en remojo durante la noche como base líquida.
Saltear ligeramente las setas con jengibre fresco eliminará el sabor «crudo» y aportará más aroma umami. Simplemente bátelo todo en una batidora de alta velocidad y tendrás una salsa de ostras con setas perfectamente saludable y deliciosa!
¡Todas las posibilidades!!!
Añade tu salsa de ostras con setas casera a cualquier plato salteado paleo que te guste. Como la versión casera es menos salada que los frascos comprados en la tienda, cuando intentes convertir una receta que encuentres en internet, utiliza un poco más.
Por ejemplo, si una receta normal pide 1 cucharadita o 2 cucharaditas de salsa de ostras (comprada en la tienda), sustitúyela por 1 cucharada de nuestra salsa de ostras vegetariana casera.
Añade la salsa a los salteados chinos de brócoli, a los salteados chinos de hojas de mostaza, a los salteados de setas Shiitake con baby bok choy o a los salteados de ternera con ostras paleo (¡la receta vendrá en unos días!)
¿Hay algún sustituto vegetariano de la salsa de ostras?
Mi salsa de ostras vegetariana también es vegana, sin gluten, Paleo, Keto y Whole30. La salsa de ostras sustitutiva vegetariana está hecha con setas shiitake, raíz de jengibre fresco, sal, aminos de coco, agua de setas y dátiles. Los ingredientes son completamente veganos y fáciles de hacer.
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Salsa de ostras vegetariana (vegana, sin gluten, paleo, integral30)
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Ingredientes
Ingredientes de la salsa de ostras vegetariana
- 1,7 oz. de setas shiitake secas, unos 10 trozos
- 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado, unas 6 rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- ¼ cucharadita + 2 cucharaditas de sal gruesa
- ½ cucharada + ½ taza de aminos de coco
- 2 ¼ tazas de agua de setas shiitake
- 8 dátiles sin hueso
Instrucciones
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Mejora las setas shiitake secas con 4 tazas de agua a temperatura ambiente durante la noche. Las setas se rehidratarán y quedarán blandas y jugosas.
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Exprima suavemente las setas para eliminar el agua. Córtalos en rodajas finas y resérvalos.
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En un bol, filtra el agua de los champiñones con un colador. También picar finamente el jengibre. Resérvalos.
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En una sartén bien caliente, añade el aceite de aguacate. Saltea las setas con el jengibre y ¼ de cucharadita de sal a fuego medio-alto durante unos 4 minutos.
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Añade ½ cucharada de aminos de coco y sigue salteando durante 1 minuto más. Apague el fuego y apártelo para que se enfríe.
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En una batidora de alta velocidad, añada 2 ¼ tazas de agua de champiñones, los dátiles deshuesados, los champiñones salteados y el jengibre, y el resto de la sal y los aminos de coco. Cierre bien la tapa y bata a velocidad alta durante 60 segundos o hasta que la mezcla esté muy suave. No debe haber trozos de comida.
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Conservar la salsa de ostras con setas en un recipiente de cristal cerrado en la nevera hasta 2 semanas.
Vídeo
Notas
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