Salsa de caramelo salado vegana

Salsa de caramelo salado vegana, rica y pegajosa. De verdad necesito explicar más?

Bien, empieza con leche de coco, azúcar moreno, vainilla y termina con un poco de sal marina.

Literalmente, eso es todo. Tarda unos 25 minutos en el fogón para convertirse en esta suave y aterciopelada salsa de caramelo salado vegana.

La sal marina viene al final, pero es opcional. Si no eres un fanático del caramelo salado simplemente déjalo fuera (¿quién eres tú?).

En un principio hice esta salsa con azúcar de coco pero no quedé del todo contenta. Luego lo volví a probar con azúcar moreno ligero y omg está tan bueno (aunque no sea tan saludable).

Y de todos modos, el caramelo no está destinado a ser saludable y es definitivamente mucho más saludable que el caramelo lácteo así que todo está bien.

Muchos caramelos veganos piden dátiles, azúcar de coco o tahini. ¡He querido hacer esta receta con ingredientes que (con suerte) siempre tienes en la despensa! Así que no hay necesidad de correr a las tiendas para conseguir los ingredientes.

Así que date un capricho: rocíalo en la tarta, el helado, el chocolate caliente o tómalo a cucharadas. Como hice yo mientras lo grababa. Te lo advierto: es muy adictivo.

Soy un gran fan de la pasta de vainilla en lugar de la esencia de vainilla, así que te recomiendo que te gastes el dinero extra si aún no tienes. Los pequeños puntos negros en la salsa son la vainilla y dan un sabor mucho más fuerte. Un poco da para mucho.

Esta última semana ha sido una lucha con el trabajo. Volví de visitar a mi padre el lunes pasado y el hecho de cargar con bolsas pesadas reactivó una vieja lesión.

Me lesioné la espalda en mi anterior trabajo, como maestra de guardería, mientras empujaba un armario pesado. He visto a médicos, osteos, fisioterapeutas, pero todavía no tengo una respuesta adecuada. Solo que es algo que tengo que manejar y lidiar con ello. GRANDE.

De todas formas, la buena noticia es que no tengo que agacharme constantemente/recoger a los niños, lo que lo hacía mucho peor. Sin embargo tampoco estoy segura de que cocinar y ser fotógrafa sea tan bueno. Pero la ventaja es que puedo trabajar desde casa, así que si mi espalda se pone en marcha soy capaz de manejarlo mucho mejor. Mientras visitaba a mi padre (que vive cerca de Hull) hubo un festival vegano. Arrastré a los miembros de mi familia, comimos algo delicioso y compramos una nueva camiseta de Sea Shepherd.

Al día siguiente fuimos a otro festival de comida, lamentablemente no uno vegano, pero me las arreglé para encontrar una cafetería vegana (gracias a Dios por Happy Cow) llamada Blondes Coffee Shop.

Está en un pueblo llamado Cottingham y si alguna vez estás allí tienes que pasar por allí. El rocky road de caramelo salado está para morirse. Es probablemente lo que inspiró inconscientemente esta salsa de caramelo salado. Sinceramente, he estado soñando con ese rocky road desde entonces.

Esta semana pienso hacer todas las recetas y fotos que mi espalda me permita porque la semana que viene estaré preparando un retiro de yoga en el que estoy haciendo un catering. Lo compartiré todo en mis historias.

Es en Glastonbury (a tres horas en coche de aquí) y estoy pensando que podría quedarme uno o dos días más para explorar. ¡Si alguno de vosotros tiene alguna recomendación sobre cosas que hacer o ver me encantaría escucharla!

Esta receta sería perfecta rociada sobre mi cremoso chocolate caliente con leche de avena. Y es increíble en estas galletas de caramelo con chips de chocolate!

Como siempre, si haces este caramelo salado vegano asegúrate de dejarme un comentario, calificar esta receta y etiquetarme en Instagram. ¡Me encanta ver todas vuestras fotos de mis recreaciones de recetas!

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