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¡Precaución! ¡Cuidado! No confundas la Salsa de Aguacate con el guacamole
¿Has ido alguna vez a un auténtico restaurante mexicano?
¿De esos en los que entras y te preguntas si alguien en el local habla inglés o tienes que señalar la foto de tu comida porque el menú está en español?
Lo más probable es que te estén sirviendo Salsa de Aguacate y no Guacamole.
Algunos de mis platos mexicanos favoritos que van muy bien con la Salsa de Aguacate: Taquitos de Carne, Carnitas de Cerdo y Alambre de Res.
La apariencia puede ser engañosa. Hay una gran diferencia entre las dos salsas.
Salsa de Aguacate Vs. Guacamole
- La Salsa de Aguacate es más fina que el guacamole y se hace con tomatillos.
- El Guacamole se hace sólo con aguacates.
- Dip de Aguacate
- Salsa Verde de Aguacate
- Guacamole Taquero
- Guacamole de Tomatillo
- Corta el aguacate por la mitad a lo largo.
- Asegúrate de cortar todo el contorno.
- Exprímelo suavemente.
- Si hay algo de firmeza pero apenas cede, entonces estás bien.
- Mientras tanto, quiere que el cuchillo se apodere de la semilla.
- Deberá sostener la mitad del aguacate en la mano y con la otra mano golpear la semilla del aguacate con el cuchillo.
- Por favor, tenga mucho cuidado. Retira la semilla.
- Sujeta una de las mitades del aguacate hacia abajo.
- Corta el aguacate en dados mientras aún está dentro de la cáscara.
- Haz esto con el otro lado.
- Con una cuchara, saca los dados de aguacate.
- Descarta la cáscara.
- ▢ 3 tomatillos descascarillados
- ▢ 1/2 cebolla cortada en cuartos
- ▢ 1 diente de ajo
- ▢ 1 tallo de jalapeño retirado
- ▢ 4 tazas de agua
- ▢ Sal al gusto
- iv
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva opcional
-
Agregar los tomatillos, cebolla, ajo y jalapeño en una olla grande.
-
- Para que hierva.
- Dejar hervir de 6 a 8 minutos, o hasta que el tomatillo esté suave.
Apagar la estufa.- Agregar el tomatillo cocido, la cebolla, el ajo y el jalapeño a una licuadora junto con 1 taza del agua utilizada para hervir.
Tenga mucho cuidado. Estará muy caliente.Con un paño de cocina, mezcla hasta que esté suave.Añadir la sal, el cilantro, el zumo de lima y el aguacate.Añadir aceite de oliva o crema agria (si se utiliza)Licuar hasta que quede suave.¡Servir y disfrutar!Vídeo
Notas
En lugar de aceite de oliva, puedes utilizar 1 cucharada de crema agria. La salsa de aguacate durará 3 días en la nevera. Tapar en un recipiente hermético. Para hacerla más picante, añade 1 jalapeño más.Nutrición
Calorías: 846kcal | Carbohidratos: 52g | Proteínas: 10g | Grasas: 74g | Grasas saturadas: 11g | Sodio: 85mg | Potasio: 2374mg | Fibra: 30g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 990IU | Vitamina C: 91.7mg | Calcio: 91mg | Hierro: 2.8mg¿Has probado esta receta? Menciona @MamaMaggiesKitchen o etiqueta #MamaMaggiesKitchen!
Mi mejor suposición es que alguien sólo tenía un aguacate y tuvo que estirarlo, y así, crearon la Salsa de Aguacate.
Suele ser MUY picante. Pruébala primero antes de añadir un montón en tu plato.
De lo contrario, podrías encontrarte engullendo tu Agua de Jamaica o tu cerveza helada más rápido de lo que esperabas.
Otros nombres para esta salsa:
Todos estos nombres son aceptables. Para asegurarte, pregunta a tu camarero qué lleva.
Mi tía le añade un chorrito de aceite de oliva para darle textura. Utilizar aceite de oliva tiene sus ventajas. No hay que refrigerar y hay que preocuparse menos de si se queda fuera o no es definitivamente algo bueno.
Los aguacates son muy fáciles de cortar en dados. Hay aparatos de cocina que pueden hacerlo por ti. Sin embargo, un cuchillo normal también funciona bien.
La principal objeción es deshacerse del hueso.
Más recetas de salsa mexicana:
Salsa de chile piquín
Salsa de aguacate y mango
Salsa verde de molcajete
Salsa de chile de árbol
Cómo cortar un aguacate
Un aguacate tiene forma ovaladaforma ovalada. Busca la punta más larga y la más ancha.
Haz esto en una tabla de cortar. Es más fácil que hacerlo en un plato.
¿Cómo saber si un aguacate está maduro?
Si el aguacate se aprieta con facilidad, puede estar magullado por dentro y no es bueno comerlo.
Si cuando aprietas el aguacate está duro como una piedra, es que va a tardar unos días en madurar. Para una cena que se hace en unos días, puede que no sea una mala opción.
Separa suavemente las dos mitades.
¿Ves cómo el mío de arriba tiene unas cuantas manchas marrones? Los iré quitando con una cuchara antes de sacar el aguacate en dados de la cáscara.
Algunas personas guardan la semilla. Dicen que ayuda a que el aguacate no se ponga marrón.
Personalmente, la tiro, y envuelvo cualquier aguacate sobrante en papel de plástico.
Si lo utilizas en una salsa como yo, también puedes añadirle un poco de limón para evitar que se ponga marrón.
¡Muy, muy fácil! Sólo hay que tener cuidado con los dedos.
A partir de aquí, puedes poner los dados de aguacate en ensaladas o salsas como yo en esta receta de Salsa de Aguacate.
Para hacer rodajas de aguacate, simplemente haz cortes largos a lo largo. No cortar de forma transversal.
Lección de historia: Aguacate, o palta, viene del azteca que significa «testículo». No puedo inventar estas cosas, amigos. Buscadlo en la Wikipedia. Hay que tener muchos cajones para hacer esta salsa 🙂
La Salsa de Aguacate, es picante y suave. Es el aderezo perfecto para la Carne Asada a la parrilla o los Tamales de Rajas.
Esta salsa también es ideal para picar con verduras o chips de tortilla. Además es completamente 100% vegana.
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