¿Quieres aprender a hacer salsa barbacoa desde cero? ¡No vas a creer lo fácil que es! Sólo tienes que batir unos cuantos ingredientes en un cazo, y estará lista tras sólo 15 minutos de cocción a fuego lento. Los sabores de esta receta de salsa barbacoa casera son dulces, ácidos y ligeramente picantes. Es increíble con el pollo!
Las salsas barbacoa son algo sobre lo que mucha gente tiene opiniones muy fuertes (justo al lado de la pizza, el chile y cómo cargar correctamente un lavavajillas). Es un asunto serio.
Cuando se trata de lo que hace un buen , soy un firme creyente de que si te gusta algo, eso es todo lo que importa. No importa lo que los demás piensen de tu pizzería favorita. Hay muchas variedades de salsa barbacoa, y yo prefiero ciertos tipos para diferentes aplicaciones. En lo que a mí respecta, no hay una forma correcta o incorrecta.
Para las costillas, me encanta una salsa barbacoa espesa y ahumada. También me gusta ese tipo de salsa con la carne de cerdo desmenuzada, aunque Jeff me ha ilustrado sobre las maravillas de una buena salsa barbacoa a base de mostaza de Carolina en la carne cocinada a fuego lento.
Cuando se trata de pollo, se me antoja lo que crecí, y eso es una salsa barbacoa dulce y ácida. Mi madre siempre nos servía muslos de pollo a la parrilla o a la plancha bañados en capas de una salsa espesa y pegajosa que se cocinaba sobre la carne. Se servía con una guarnición de arroz.
La marca que usábamos cuando éramos pequeños era Open Pit BBQ Sauce, y todavía la uso. Pero me molesta que el primer ingrediente sea jarabe de maíz de alta fructosa. Por eso decidí intentar mi propia versión, y no podía creer lo fácil que era.
Ingredientes de la receta de salsa barbacoa casera
Para esta receta de salsa barbacoa ácida y dulce, necesitarás los siguientes ingredientes básicos:
- Ketchup
- Vinagre de vino blanco
- Zumo de limón
- Salsa Worcestershire
- Salsa Frank’s RedHot
- Azúcar moreno oscuro
- Cebolla en polvo
- Ajo en polvo
- Salchichón.
- Pimienta de Jamaica molida
- Clavo molido
Cómo hacer salsa barbacoa casera
Lo que me encanta de esta receta de salsa barbacoa fácil es que requiere muy poco esfuerzo por tu parte.
- Agrega los ingredientes a una cacerola y lleva la mezcla a ebullición.
- Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y deja que la salsa se cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que se espese.
Todo el proceso dura unos 15 minutos, y puedes usar la salsa inmediatamente o guardarla para más tarde.
Consejos para la mejor salsa barbacoa
- Como mi objetivo es eliminar el JMAF con esta receta, uso un ketchup orgánico, pero no es necesario. Heinz hace una versión orgánica que sabe como la original pero utiliza azúcar en lugar de JMAF.
- Se puede utilizar azúcar moreno ligero en lugar de azúcar moreno oscuro, pero no le dará la misma profundidad de sabor. El azúcar moreno oscuro contiene más melaza.
- Si es posible, utiliza la marca exacta de salsa picante que he indicado en la receta (Frank’s Original Red Hot Sauce), de lo contrario tu salsa bbq podría tener un sabor diferente.
- Si prefieres una salsa barbacoa casera más espesa, deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 5 minutos más de lo que pide la receta. Sólo recuerde que la salsa barbacoa se cocinará de nuevo cuando la pinte sobre la carne que elija.
- Yo uso esta cacerola. Tiene el tamaño perfecto para la mayoría de las recetas de salsa, y tiene un fondo pesado para ayudar a que la salsa se cocine uniformemente.
- ▢ 1 taza de ketchup
- ▢ 1 taza de vinagre de vino blanco
- ▢ 1 cucharada de jugo de limón fresco-zumo de limón fresco
- ▢ 1 cucharada de salsa Worcestershire
- ▢ 2 cucharaditas de salsa Frank’s RedHot
- ▢ 1/2 taza de azúcar moreno
- ▢ 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- ▢ 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 1/2 cucharada de sal kosher
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- ▢ 1/8 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ▢ 1/8 de cucharadita de clavo de olor molido
-
En una cacerola mediana, bate el ketchup, el vinagre, el zumo de limón, el Worcestershire, la salsa picante, el azúcar moreno, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta, la pimienta de Jamaica y los clavos.
-
Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto o alto, y luego baje el fuego a medio-bajo.
-
Cocine durante 15 minutos, sin tapar, removiendo periódicamente, o hasta que haya espesado a la consistencia deseada. Para obtener una salsa un poco más espesa, puede dejar que siga reduciendo durante 5 minutos más. (Tenga en cuenta que la salsa espesará más si la utiliza para untar la carne.)
- ▢
Guarde la salsa en un recipiente hermético en el frigorífico. Esta receta se conservará en el frigorífico durante 7 días, o en el congelador durante 3 meses.
¿Cuánto dura la salsa barbacoa?
Conserva esta receta de salsa barbacoa dulce en un recipiente hermético en la nevera. Como es una salsa casera y está hecha sin conservantes (aparte del ketchup), se mantendrá fresca hasta una semana.
¿Puedes congelar la salsa barbacoa?
Esta receta de salsa barbacoa rinde unas 2 tazas, así que dudo que te sobre mucho, si es que te sobra. Sin embargo, si no crees que vas a usar toda la salsa barbacoa en 7 días, puedes congelarla. Coloca la salsa en un recipiente hermético y guárdala en el congelador hasta 3 meses.
Salsa barbacoa sin azúcar
Si sigues una dieta sin azúcar, aún es posible hacer esta salsa sustituyendo el azúcar y el ketchup. Hay una gran variedad de alternativas en el mercado con las que puedes experimentar, pero para conseguir el sabor más parecido, te recomendaría probar el edulcorante marrón Swerve y el ketchup Heinz sin azúcar añadido.
Me gusta Swerve porque puedes utilizar las mismas medidas indicadas en las recetas, y no creo que tenga un regusto raro como la mayoría de edulcorantes alternativos.
Más condimentos caseros
Si te gustan las salsas caseras, definitivamente querrás ver mi Salsa Teriyaki, la Mayonesa, la Salsa de Tomate para Todo, el Aderezo Ranchero de Suero de Mantequilla y la Vinagreta de Tomate Asado. También me encanta esta Salsa Crema para Pasta de Vikalinka!
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Salsa Barbacoa Dulce y Ácida
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