Esta receta fácil de pimientos en escabeche es una forma rápida y sencilla de conservar tu plátano, jalapeño y otros tipos de pimientos! Perfecta para usar durante todo el año en muchos platos, desde pizzas hasta sopas y ensaladas!
He mencionado antes cómo mis plantas de pimiento han estado produciendo tantos pimientos que apenas puedo mantenerlos este año. Aunque ciertamente no me quejo, ya que he obtenido más que el valor de mi dinero de esas pocas semillas pequeñas que plantamos, ¡definitivamente no quiero que se desperdicien!
Durante todo el verano, las hemos disfrutado con nuestras ensaladas y simplemente comiéndolas junto con nuestras cenas, pero sabía que necesitaba una forma de conservarlas para poder utilizarlas durante el invierno y la primavera antes de que la planta del próximo año se ponga en marcha.
Así que saqué mis tarros y decidí encurtir mi abundancia de ellas. ¡Son perfectos para usarlos en tantos platos! Algunos de mis favoritos son usar mis pimientos de plátano en escabeche en una ensalada griega, en incluso en una pizza, o sándwiches. Me encanta usar mis pimientos jalapeños encurtidos incluso sobre sopas, chiles, tacos, perritos calientes y cualquier receta que requiera jalapeños. Pero realmente, ¡las posibilidades son infinitas!
Para hacer mis pimientos en escabeche, empiezas con pimientos frescos de cualquier tipo que estés encurtiendo – aquí se muestran pimientos de plátano, pero de nuevo, puedes usar jalapeños, serranos, etc. He escrito mi receta basándome en hacer un cuarto de galón de pimientos en escabeche, puedes escalar fácilmente la receta basándote en tus necesidades a partir de eso.
Querrás asegurarte de limpiar tus pimientos extremadamente bien y luego cortarlos en anillos. Si utilizas esta receta de jalapeños en escabeche, asegúrate de tener en cuenta el picor de los pimientos y sus semillas cuando la hagas. En el caso de los pimientos bananeros, siempre me ha parecido bien dejar las semillas. Sin embargo, si lo prefieres, quítalas.
Mientras tanto, querrás haber esterilizado tus frascos y preparar el vinagre, el azúcar y la sal. Una vez que tenga las rodajas de pimiento en su tarro, vierta con cuidado el líquido caliente sobre los pimientos y cubra con la tapa y el anillo, dejando 1/2 pulgada de espacio para la cabeza.
Refrigere hasta 1 mes o puede procesar los pimientos en un baño de agua hirviendo de acuerdo con la altitud donde vive. Deberá colocar el tarro en un lugar fresco durante 24 horas, hasta que el tarro haya sellado correctamente. Una vez sellados, puedes trasladar los pimientos a tu despensa hasta un año y medio.
Aquí tienes mi receta de pimientos en escabeche. Si te gustan los pimientos de plátano tanto como a nosotros, ¡hazlos pronto!
Receta fácil de pimientos en escabeche
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- 4 tazas de pimientos plátano, jalapeños, serrano, etc, cortados en aros de 1/4- pulgadas
- 2 tazas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de de sal kosher
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Coloca los aros de pimienta en un tarro de un cuarto esterilizado. Reservar.
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Colocar el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola mediana no reactiva, removiendo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Llevar a ebullición a fuego medio. Verter sobre los pimientos, dejando un espacio de 1/2 pulgada en el tarro. Selle el tarro.
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Refrigere los pimientos hasta un mes o procéselos en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos si vive en una altitud inferior a 6000 pies o 20 minutos si está por encima de 6000 pies.
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Deje pasar al menos 24 horas antes de abrir los pimientos para obtener el mejor sabor.
¡Disfruta!
Robyn xo
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