Estas magdalenas de arándanos bajas en carbohidratos, rápidas y fáciles, son tiernas y están repletas de arándanos. Estos muffins sin azúcar están hechos con harina de almendra, por lo que son perfectos para las dietas ceto, bajas en carbohidratos, sin gluten, Atkins, sin cereales y Paleo.
Por encima con mantequilla.
Descargo de responsabilidad: ¡algunos de los enlaces de este sitio son enlaces afiliados, lo que significa que ganamos una pequeña comisión de cualquier venta para ayudar a mantener las recetas! Usted no paga más. Gracias por tu apoyo!
La receta
¿Deseas comer muffins de arándanos en una dieta keto? ¡Ahora ya puedes! Esta receta hace muffins que saben incluso mejor que la alternativa alta en carbohidratos.
Esta receta utiliza harina de almendras. La harina de almendra mantiene esta receta baja en carbohidratos, pero rica en nutrición.
Otra cosa que me encanta de esta receta es que es súper fácil de hacer. Sólo hay que mezclar los ingredientes secos. A continuación, bate los ingredientes húmedos juntos. Una vez mezclados los ingredientes húmedos, revuélvelos con los ingredientes secos.
Por último, añade los arándanos, echa la masa en los moldes para magdalenas y ¡al horno! La parte más difícil es esperar a que se cocinen!
La inspiración
Esta receta está inspirada en la receta de magdalenas de arándanos del libro de cocina Betty Crocker que mi madre guardaba en el cajón de la cocina.
Este libro de cocina tenía una receta básica de magdalenas y luego un montón de variaciones que podías hacer con la receta. Las magdalenas de arándanos eran una de mis variaciones favoritas. Me encantó experimentar con esta receta.
La receta de estos muffins de arándanos bajos en carbohidratos la basé en mi receta de Muffins de cereza de almendra bajos en carbohidratos, hice estos muffins un poco menos dulces que los muffins de cereza ya que encuentro que me gustan mis productos horneados no tan dulces como solía hacerlo.
¿Puedes comer muffins en ceto?
La mayoría de los muffins que compras en el supermercado, recoges en una panadería o consigues en una cafetería están cargados de azúcar y harina blanca. Estos ingredientes los hacen muy altos en carbohidratos, por lo que no funcionarían en una dieta baja en carbohidratos o ceto.
Unas pocas panaderías bajas en carbohidratos están brotando en todo el país. También he notado varias empresas nuevas de panadería baja en carbohidratos que envían productos horneados como magdalenas.
Para la mayoría de nosotros, si queremos magdalenas bajas en carbohidratos, tenemos que hacerlas nosotros mismos. Tengo varias recetas de magdalenas bajas en carbohidratos en el blog, incluyendo las magdalenas de canela y manzana con especias bajas en carbohidratos, las magdalenas de harina de almendra rellenas de mora con limón bajas en carbohidratos y las magdalenas de doble chocolate bajas en carbohidratos.
¿Son los arándanos keto?
No me gusta pensar en los alimentos como keto o no keto. El nivel de carbohidratos del alimento determina cuánto puedo comer de él y mantenerme en cetosis.
Afortunadamente, los arándanos, como la mayoría de las bayas son bastante bajos en carbohidratos. Según el USDA una taza de arándanos contiene 21 gramos de carbohidratos totales y 3,6 gramos de fibra.
Cuando restamos los gramos de fibra de los gramos totales de carbohidratos, encontramos que una taza de arándanos tiene 17,4 gramos de carbohidratos netos.
Ahora, para la mayoría de los que llevamos una dieta ceto, comer 17,4 gramos netos de carbohidratos nos sacará de la cetosis. La cosa es que tenemos que pensar en la cantidad aquí.
Si bien comer una taza entera de arándanos puede estar fuera de la cuestión, un cuarto de taza de arándanos tiene sólo 4,4 gramos de carbohidratos netos. Esto es ciertamente factible para la mayoría de nosotros. Así que, como ves, ¡tener cuidado con la cantidad hace toda la diferencia!
Beneficios de los arándanos
Los arándanos son una potencia de las frutas. El compuesto vegetal flavonoide que los hace azules, la antocianina, les confiere muchos de sus beneficios para la salud.
El consumo de estos flavonoides ayuda a proteger nuestras células de los dañinos radicales libres. Estos radicales libres promueven el envejecimiento y están asociados con el riesgo de cáncer.
Además de la antocianina, los arándanos también contienen muchas vitaminas y minerales. Según el USDA, una taza de arándanos proporciona el 24% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C, el 36% de la CDR de vitamina K y el 25% de la CDR de manganeso.
Pensamientos finales
Estos muffins son súper fáciles de hacer. Además, se congelan bien, por lo que son una opción perfecta si quieres hacerlos con antelación. A mí me gusta hacer una tanda y congelarla y sacar magdalenas sueltas cuando quiero.
Estos muffins también viajan bien. Pongo unos cuantos en un recipiente hermético para merendar en un viaje por carretera o para desayunar en un hotel.
Me encanta comer estos Muffins de Arándanos Bajos en Carbohidratos para desayunar o como merienda. A veces los unto con mantequilla y otras veces simplemente los como sin nada. Que los disfrutes!
-Annissa
Estos Muffins de Arándanos Bajos en Carbohidratos, fáciles y rápidos, son tiernos y están llenos de arándanos. Estos muffins sin azúcar están hechos con harina de almendra por lo que son perfectos para las dietas keto, bajas en carbohidratos, sin gluten, Atkins, sin cereales y Paleo.
Imprimir
Magdalenas de arándanos bajas en carbohidratos
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de harina de almendra súper fina
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de polvo para hornear sin grano-polvo de hornear sin grano
- 1/3 de taza de mezcla de stevia/eritritol granulada (Pyure Blend)*
- 1/4 de taza de aceite de aguacate
- 4 huevoscriados en pastos
- 1/4 de taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de arándanos frescos
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350º Fahrenheit. Prepara un molde para muffins forrando con papeles para muffins o engrasando con aceite de coco.
En un bol mediano, bate la harina de almendras, la sal, la levadura en polvo y el edulcorante granulado hasta que estén completamente combinados.
Añadir el aceite de aguacate. La mezcla tendrá un aspecto harinoso.
En un bol aparte, batir los huevos, la leche de almendras y el extracto de vainilla.
Vierte la mezcla de huevos en los ingredientes secos y remueve.
Incorporar los arándanos.
Tamaño de la ración: 1 magdalena
Por ración: 3 gramos de carbohidratos netos
*Si se sustituye por otro edulcorante, asegúrese de ajustar la cantidad para tener en cuenta un nivel de dulzor diferente. La mezcla que yo uso es el doble de dulce que el azúcar.
.
0 comentarios