Penne de rosas

Cuando era niña mi madre solía comprar este tipo específico de salsa de pasta de rosas en el supermercado. Ella siempre simplemente la calentaba, la mezclaba con fideos de pasta penne y era una de nuestras favoritas de siempre.

Esa salsa específica para pasta desapareció de los estantes del supermercado hace años y nunca he encontrado un reemplazo… hasta ahora. Esta salsa rosa es IDÉNTICA a la marca que comprábamos hace años, como idéntica.

Había intentado hace unos años elaborar esta receta, sin éxito. La receta no sabía para nada igual, no estaba contenta con ella y no tenía ni idea de si era posible replicar aquella favorita de hace tanto tiempo.

Hasta que un día caí en la cuenta… ROSE.

¡Por supuesto, duh! Necesitaba usar vino rosado de verdad en la receta!

Nunca había probado a usar rosa en la receta.

Eso fue, resucité la vieja receta que intenté desarrollar antes, añadí el vino rosado, afiné algunos de los ingredientes y BOOM. Tenía un calco de la salsa rosa original de la que me había enamorado en mi infancia.

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Cómo hacer Penne Rosa

El Penne Rosa es extremadamente fácil de hacer. Es la receta perfecta para las noches ocupadas de la semana o para sorprender a los invitados a cenar y puedes tenerla en la mesa en menos de 30 minutos.

Primero, pon una olla grande de agua a hervir, sazona generosamente el agua con sal kosher y cocina la pasta hasta que esté al dante, unos 7-8 minutos.

Haz esta siguiente parte mientras se cuecen los fideos penne.

En una sartén grande y profunda, a fuego medio, añade el aceite de oliva virgen extra y el ajo picado. Calienta hasta que el ajo esté fragante y apenas chisporroteando, alrededor de 1 minuto, ten cuidado de no dejar que el ajo se queme.

En cuanto el ajo esté chisporroteando y fragante, añadir el vino. Remover y dejar cocer a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que el vino se haya reducido a la mitad de su volumen original.

Incorporar los tomates triturados*, la pasta de tomate y la albahaca. Vuelva a poner la salsa a fuego lento y déjela cocer durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Retire la salsa del fuego y añada la leche de anacardo o la nata. (Se puede utilizar nata espesa normal en lugar de la leche de anacardo, si se desea.)

*Aquí se pueden sustituir fácilmente los tomates enteros enlatados o los tomates en dados enlatados. Sólo hay que escurrir los tomates y batirlos con una batidora de mano hasta hacerlos puré.

Después de la cocción de los fideos penne

En cuanto la pasta termine de cocerse, escurra el agua de cocción y añada los fideos penne directamente a la salsa. Remover para combinar completamente los fideos cocidos con la salsa y servir inmediatamente.

Servir con queso parmesano recién rallado, hojas de albahaca y, por supuesto, vino rosado.

Nosotros ponemos mucho empeño en nuestras recetas, ¡nos encantaría saber si has probado esta receta y cómo te ha salido!

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Ingredientes

• 500 gramos de Pasta Penne, sin cocer
• Agua (para cocer la pasta)
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 5 Dientes de Ajo grandes, picados (aproximadamente 1 cucharada)
• ¾ de taza de vino rosado o Pinot Grigio rosado
• 1 lata de 28oz de tomates triturados
• 5 oz de pasta de tomate
• 1 cucharada de hojas de albahaca seca
• 1 taza de leche de anacardo (o crema de elección)
• Albahaca fresca, opcional
• Queso parmesano fresco, opcional

Instrucciones

1. Ponga una olla grande de agua a hervir, sazone generosamente con sal y cocine la pasta hasta que esté al dante, unos 7-8 minutos.
2. Mientras se cuece la pasta, en una sartén grande y profunda, a fuego medio, añade el aceite de oliva virgen extra y el ajo. Caliente hasta que el ajo esté fragante y apenas chisporroteando, alrededor de 1 minuto. Tenga cuidado de no dejar que el ajo se queme.
3. En cuanto el ajo esté chisporroteando, añadir el vino, remover y dejar cocer a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que el vino se haya reducido aproximadamente a la mitad.
4. Añadir los tomates*, la pasta de tomate y la albahaca. Llevar a fuego lento y dejar cocer durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Retire la salsa del fuego y añada la leche de anacardo o la nata.
6. En cuanto la pasta termine de cocinarse, escúrrala y añada los fideos directamente a la salsa. Remover para combinar completamente y servir inmediatamente.
7. Cubrir con albahaca fresca y queso parmesano si se desea.

Notas

• *Se pueden utilizar tomates enteros enlatados o en dados en lugar de tomates triturados. Sólo hay que escurrir los tomates y batirlos con una batidora de mano hasta hacerlos puré.
• Se puede sustituir la leche de anacardo por nata líquida, si se desea.

Información nutricional: Rendimiento: 6Servicio: 1
Cantidad por ración:Calorías: 315Grasas totales: 9gGrasas saturadas: 1gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 7gColesterol: 1mgSodio: 281mgCarbohidratos: 44gFibra: 5gAzúcar: 12gProteína: 9g

Por favor, tenga en cuenta que la información nutricional proporcionada es una estimación basada en una calculadora nutricional en línea y variará en función de los ingredientes que utilice.

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