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A tu familia le encantará este pastel de carne con azúcar moreno excepcionalmente tierno. Está cargado con los ricos sabores de Worcestershire y cebolla francesa y pintado con un glaseado de azúcar moreno dulce y ácido. Es una comida reconfortante en su máxima expresión. Pruebe por qué los lectores la llaman la mejor receta de pastel de carne de la historia
¿Hay algún nombre de plato principal que suene más atractivo que «Pastel de carne»? Piénsalo… Pastel de carne. Mmm, tentador… Supongo que es un nombre perfectamente descriptivo. La verdad en la publicidad, si se quiere. Sin embargo, cuando crecí nunca comí pastel de carne. Lo que me sirvieron sería más apropiado llamarlo «ladrillo de carne». Era un trozo de carne sin sabor, demasiado denso, que me hizo huir de la idea del pastel de carne durante años.
A mi mujer, sin embargo, le encanta el pastel de carne y me pide habitualmente que lo haga. Desarrollé esta receta de pastel de carne con azúcar moreno para ella, y ¿adivina qué? A mí también me encanta. ¿Quién iba a saber que el pastel de carne podía saber bien? Bueno, supongo que todo el mundo, excepto yo, lo sabía. Así que, supongo que soy la última en llegar a la fiesta, pero al menos tengo una gran receta de pastel de carne para demostrarlo.
Desde entonces he continuado e incluso he creado un pastel de carne a la barbacoa y una receta de pastel de carne con queso. Saben de maravilla, ¡querrás ver las dos!
Cómo hacer pastel de carne con azúcar moreno
Esta receta es similar a un pastel de carne clásico, pero con un ingrediente secreto añadido. Yo añado un paquete de mezcla de sopa de cebolla en polvo. La idea me la dio mi suegro, que la usa en sus hamburguesas. Realmente añade un gran sabor al pastel de carne, sin ser excesivo en absoluto. Sólo por eso merece la pena probar esta receta de pastel de carne.
El mejor pastel de carne es tierno, no un ladrillo denso. Añadir pan rallado y leche ayuda a mantener el pastel de carne tierno a la vez que añade humedad, y el huevo lo unirá todo. Una taza de pan rallado y una taza de leche en esta receta hacen que el pastel de carne sea excepcionalmente tierno. Si le gusta un pastel de carne más firme, puede reducir ligeramente estas cantidades.
Para hacer el pastel de carne se combinan todos los ingredientes de la mezcla de carne en un bol pequeño o en un recipiente para mezclar. A continuación, se forma un pan, normalmente utilizando un molde para pan. Todos los ingredientes del glaseado se mezclan de forma similar y luego se pintan sobre el pastel de carne, así como dentro del molde para pan. En este punto ya está listo para hornear!
¿A qué temperatura debo hornear el pastel de carne?
La mejor temperatura para hornear el pastel de carne es en un horno precalentado a 350 grados. Es una temperatura lo suficientemente baja como para permitir que el interior del pastel de carne se caliente antes de que el exterior se seque.
Cuánto tiempo hay que hornear el pastel de carne
Cuando se hornea el pastel de carne en un molde para pan se tarda aproximadamente 1 hora y 10 minutos en alcanzar una temperatura interna de 165 grados. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el tiempo de cocción variará dependiendo del grosor de su pastel de carne, el uso de un termómetro de horno digital se asegurará de que retire el Brown Sugar Meatloaf tan pronto como se termine de hornear. Nadie quiere comer un pastel de carne demasiado cocido!
Sustituciones de ingredientes
Entiendo, que no todas las cocinas están abastecidas con cada ingrediente que necesitas, y a veces te olvidas de coger los artículos adecuados en la tienda. Aquí hay algunas sustituciones fáciles para esta receta.
- Carne – Esto también funcionaría excelente como un pastel de carne de venado.
- Pan rallado – En lugar de pan rallado tradicional, puedes usar panko en su lugar, ¡o hacer tu propio pan rallado con pan tostado desmenuzado! No recomiendo usar pan rallado italiano o se perderá el sabor.
- Leche – Siéntete libre de sustituirla por caldo de carne.
- Salsa Worcestershire – Puedes añadir un poco de salsa de soja, o eliminar este ingrediente por completo.
- Zanahorias glaseadas con azúcar moreno
- Maíz frito sureño
- Brócoli y coliflor asados
- Frijoles verdes asados al limón
- Repollo frito sureño
- Espárragos asados
- ▢ 1 ½ lbs de carne picada
- ▢ 1 taza de pan rallado
- ▢ 1 oz paquete de mezcla de sopa de cebolla
- ▢ 1 cucharada de salsa Worcestershire
- ▢ 1 huevo, batido
- ▢ 1 cucharadita de sal de mesa (o al gusto)
- ▢ ¼ cucharadita de pimienta negra pimienta
- ▢ 1 taza de leche
- ▢ ½ taza de ketchup
- ▢ ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana
- ▢ ¼ de taza de azúcar moreno
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Precalentar el horno a 350 grados.
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Desmenuzar suavemente la carne picada en un bol grande, rompiéndola en trozos pequeños. Añada el resto de los ingredientes del pastel de carne al bol y combínelos suavemente, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la carne.Mezcle todos los ingredientes de la salsa y extienda la mitad de la salsa por el fondo y los lados de un molde para pan.
- Agregar el pastel de carne a un molde para pan y presionar firmemente para darle forma de pan.
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Pintar el resto de la salsa sobre el pan.
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Coloca el pastel de carne en el horno y hornea durante 1 hora y 10 minutos, o hasta que la temperatura interna sea de 165 grados.Deje reposar cinco minutos y sirva.
¿Qué hamburguesa debo usar?
La mejor hamburguesa para usar en el pastel de carne es la mezcla tradicional 80/20 de carne/grasa. Esta es la misma mezcla con la que se hacen las mejores hamburguesas. Si utiliza carne magra, como una carne picada 90/10, su pastel de carne no tendrá suficiente humedad y le faltará jugosidad y sabor. Por el contrario, un exceso de grasa podría dar lugar a un gran lío grasiento. La carne de vacuno 80/20 es el punto óptimo en el que hay suficiente grasa para que sea jugosa pero no tanta como para que el pastel de carne quede grasiento.
El glaseado del pastel de carne
El glaseado del pastel de carne es lo que separa un buen pastel de carne de un gran pastel de carne. En caso de apuro, puede utilizar un simple glaseado de ketchup, sin embargo, añadir azúcar moreno y vinagre de sidra a su mezcla de ketchup añade un tentador componente agridulce del que su familia no podrá saciarse.
El glaseado de azúcar moreno es excesivamente sencillo de hacer, sólo hay que mezclar ½ taza de ketchup, ¼ de taza de azúcar moreno y un cuarto de taza de vinagre de sidra y pintarlo sobre el pastel de carne antes de meterlo en el horno.
Preguntas frecuentes sobre el pastel de carne
Sí, puedes mezclar el pastel de carne con antelación y guardarlo en el congelador antes de hornearlo. Recomiendo envolverlo en papel plástico y colocarlo en una bolsa apta para el congelador para evitar que se queme. También planea dejarlo descongelar en la nevera durante un día o más antes de hornearlo.
El pastel de carne sobrante se puede recalentar a la misma temperatura que se hornea (350 grados). Sin embargo, recomiendo cubrirlo con papel de aluminio para que no se seque. Se recalentará más rápido de lo que se cocinó inicialmente, así que compruébalo periódicamente.
El uso de un molde para pan es la forma más común de hacer el pastel de carne, pero ciertamente también se puede hacer en una bandeja para hornear si no tiene una disponible. El pan sólo tiene que formarse con las manos y generalmente mantendrá su forma.
¿Con qué acompañarlo?
¡Puré de patatas! ¡No hay mejor guarnición, ni maridaje más clásico, que el pastel de carne con un esponjoso puré de patatas! Este es un gran maridaje no sólo porque saben muy bien juntos, sino también porque el puré de patatas se puede preparar en la estufa mientras el pastel de carne se hornea. Incluso puedes preparar pan de maíz con suero de leche para servirlo con el pastel de carne. El pan de maíz puede hacerse con antelación y calentarse antes de servirlo, o puedes hornearlo con el pastel de carne, aunque la temperatura del horno no sea perfecta.
Prueba cualquiera de estas verduras de acompañamiento:
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