La dieta paleo consiste en comer como lo hacían nuestros antepasados cazadores-recolectores hace miles de años. Esto, por supuesto, se vuelve complicado cuando se trata de comer fuera, ya que no había drive-thrus cavernícolas o restaurantes para sentarse en la era paleolítica. E incluso un sándwich club (redoble de tambores, por favor) requeriría modificaciones -sujete el pan, para empezar- para ajustarse a los criterios paleo.
Los alimentos permitidos en la dieta paleo incluyen cosas como frutas, verduras, pescado, carne alimentada con pasto, huevos de corral, frutos secos y semillas. Pero está prohibido cualquier alimento que haya sido altamente procesado, así como cualquier cosa que haya sido cosechada, incluyendo los lácteos, los cereales, las legumbres, las patatas, la sal y el azúcar de caña.
Comer fuera mientras se sigue la dieta paleo es un reto conocido. El grado de desafío depende de lo «militante que vayas a ser con la paleo», explica Amy Kubal, una RD que lleva el título de ser la RD sin tendencias. Aquí hay cinco restaurantes que son los mejores para las personas que siguen la dieta paleo, así como cinco que serán realmente difíciles (¡casi imposible, en realidad!) para comer mientras se adhieren a la dieta prehistórica.
Aquí están los 10 mejores y peores restaurantes paleo para cuando se sigue la dieta paleo.
Los mejores restaurantes amigables con la dieta paleo
El mejor: Red Robin
Con algunas peticiones especiales, esta cadena de hamburguesas puede llegar a ser paleo-friendly, dice Diana Gariglio-Clelland, dietista registrada de Balance One Supplements. «Mientras que cualquier hamburguesa se puede hacer sin gluten por tener en una envoltura de lechuga, también se puede cambiar el queso por rodajas de aguacate», sugiere. «Con esos dos cambios, hay innumerables combinaciones de hamburguesas diferentes para elegir, de modo que no te canses de comer lo mismo mientras te vuelves paleo». Pero si eres un purista paleo, omitirás los condimentos procesados que son típicos en las hamburgueserías, como el ketchup, la mostaza y las salsas barbacoa, porque están repletos de aditivos.
Qué elementos del menú paleo pedir en Red Robin: Mientras que varias de las hamburguesas pueden ser reelaboradas para adaptarse a lo paleo, la hamburguesa de guacamole y bacon -con bacon, cebolla y tomates- en un envoltorio de lechuga es una buena opción si te guardas el queso y la mayonesa. Elige un bol de frutas o una ensalada en lugar de patatas fritas, dice Gariglio-Clelland.
Además de las hamburguesas, hay un par de ensaladas (¡sin aderezo!) que pueden funcionar para los comedores paleo, incluyendo la Avo-Cobb-O (sin el queso bleu y los picatostes) y la Ensalada de pollo a la parrilla (sin los picatostes). Dejando de lado las hamburguesas, el Salmón Sear-ious con brócoli al vapor «sin fondo» es otra opción.
Los mejores: Panera
Lo entendemos, Panera es conocido por su pan y sus productos horneados, lo que comprensiblemente no suena demasiado atractivo para aquellos que viven esa vida paleo. Pero su primera orden de negocios en Panera debe ser ignorar las cajas de expansión llenas de bagels, pasteles, danishes, y más. En su lugar, dirija su atención a las ensaladas, que constituyen la sección más paleo-friendly del menú y pueden ser modificadas para ajustarse a los parámetros paleo, dice Toby Amidor, MS, RD, CDN, y autor de The Healthy Meal Prep Cookbook.
Qué elementos del menú paleo pedir en Panera: Pssst, paleo-itas amantes de Panera: Esta cadena tiene un menú secreto, con un Power Breakfast Egg Bowl que viene con solomillo chamuscado si quieres alimentarte en el desayuno. En la comida o la cena, evita las patatas fritas o la baguette como acompañamiento y elige la manzana en su lugar.
En cuanto a las ensaladas, la Seasonal Greens Salad es una victoria paleo. Está hecha con verduras mixtas como rúcula, romana y col rizada, además de achicoria. Para conseguirlo, Amidor sugiere añadir pollo o un huevo duro para las proteínas, además de un aliño no lácteo. Otras ensaladas pueden obtener la luz verde paleo si se evita el queso (y los wontons o los picatostes o las tiras de tortilla) y se adereza con aceite de oliva, también.
Además, cada verano, Panera tiene una ensalada de fresas y semillas de amapola con pollo que es una buena opción para los que están en la dieta paleo. Está repleta de frutas como fresas, arándanos, piña y mandarinas.
Los mejores: Chipotle
¿La belleza de Chipotle? Tú mismo seleccionas los ingredientes que entran en tu comida, así que no hay que complicarse pidiendo sustituciones (y cruzando los dedos para que el restaurante acierte). «Hay numerosas proteínas animales y verduras disponibles», dice Amidor. Por supuesto, tendrás que evitar las tortillas y rechazar las patatas fritas y el queso, pero Chipotle puede ser una gran opción de restaurante paleo.
Además, hay un debate entre los que siguen la dieta paleo sobre si el arroz está permitido en la dieta paleo. Los seguidores más estrictos lo descartarán inmediatamente porque es un grano, mientras que otros seguidores de la dieta paleo seguirán consumiendo arroz.
Qué platos del menú paleo pedir en Chipotle: Amidor sugiere ir con un tazón con una base de lechuga romana, luego duplicar el pollo, añadir verduras de fajita y cubrirlo con guacamole y salsa. Chipotle también agregó nuevos «tazones de estilo de vida» a principios de 2019, atendiendo a diferentes dietas, incluyendo la paleo. El «Paleo Salad Bowl» de la cadena tiene lechuga romana, carnitas, barbacoa, verduras de fajita, salsa verde y guacamole.
Los mejores: Chick-fil-A
Nuggets de pollo fritos, los recién estrenados macarrones con queso, y las salsas en abundancia no son nada si estás en la dieta paleo. Pero, afortunadamente, el menú es adaptable, y ya hay algunas opciones de restaurantes paleo en él. De hecho, hace un par de años, Chick-Fil-A elaboró una guía online para los comensales paleo. «Chick-Fil-A tiene numerosos platos de pollo que vienen sin pan ni lácteos, que son los dos principales ingredientes no paleo que hay que evitar», dice Amidor.
Qué platos del menú paleo pedir en Chick-Fil-A: En el desayuno, prueba el Egg White Grill, que es pollo a la parrilla marinado con cítricos apilado con claras de huevo a la parrilla. Para cumplir con la paleo, pídelo sin el queso y el panecillo inglés y añade una taza de fruta al pedido.
Más adelante en el día, Amidor sugiere pedir nuggets a la parrilla con una ensalada de acompañamiento. Otra guarnición apta para los paleo es el Superfood Side, que es una mezcla de brócoli y col rizada con nueces tostadas y cerezas ácidas secas. Amidor también sugiere la Ensalada picante del suroeste o la Ensalada de mercado a la parrilla, pero sin el queso de ambas ensaladas.
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Los mejores: Texas Roadhouse
Simplemente, la paleo puede ser una dieta difícil de seguir en los restaurantes porque la mayoría de los alimentos están procesados de alguna manera, explica Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, que forma parte del consejo asesor de Smart Healthy Living. Cuando busques cenar fuera, puede que tengas más suerte con algunas cadenas pequeñas o regionales porque quieres encontrar menús que dejen la comida lo más simple o intacta posible, dice Kostro Miller. A nivel nacional, dice, Texas Roadhouse tiene zanahorias y verduras al vapor como opción de acompañamiento. «Aunque Texas Roadhouse tiene artículos procesados y artículos no aptos para paleo, por lo general eres capaz de mezclar y combinar muchos artículos para hacer que funcione para tu dieta», dice.
Qué elementos del menú paleo pedir en Texas Roadhouse: Si eliges un bistec, pide que esté mínimamente sazonado sin ninguna corteza o salsa para bistec, dice Kostro Miller. O bien, puede pedir camarones a la parrilla, salmón a la parrilla mínimamente sazonado y sin salsa, pechuga de pollo a la parrilla sin salsa ni marinado, o lomo de cerdo sin salsa ni marinado.
Las zanahorias y las verduras al vapor son una buena opción de acompañamiento. Si pides una ensalada, pide que te guarden los picatostes y el queso, y elige aceite de oliva en lugar de aliño. Pasa de la cesta de panecillos que te dejan en la mesa.
Los restaurantes menos paleo.Friendly Restaurants
Olive Garden
Un restaurante de pasta que es conocido por sus palitos de pan es, no es de extrañar que se encuentre entre los restaurantes menos paleo-friendly. «Los restaurantes que no son paleo-friendly serían probablemente la mayoría de los restaurantes italianos», dice Andrés Ayests, MS, RD, CSCS, y un entrenador de nutrición en Tampa, Florida. «Paleo restringe el trigo y los productos lácteos, y esos son los alimentos básicos en la mayoría de esos lugares.»
Qué elementos del menú paleo pedir en Olive Garden: La Piccata de Salmón se alinea principalmente con la dieta paleo. Está cubierto con tomates secos y alcaparras, pero tiene una salsa de mantequilla de limón que puede considerarse fuera de los límites para los paleo. Además, el calabacín que viene con una costra de parmesano, por lo que es mejor pedir un vegetariano simple.
De manera similar, el salmón a la parrilla de hierbas podría ser paleo-friendly si se pide que no se ponga parmesano al brócoli y se tiene en cuenta la mantequilla de ajo con la que se sirve.
Subway
Ya conoces el procedimiento en Subway: Empiezas por elegir en qué pan quieres tu sándwich. Pero, la clave para conquistar Subway como restaurante paleo es pensar menos en los sándwiches y más en las ensaladas, dice Ayests. Aun así, Subway (y otras charcuterías, para el caso) siguen siendo difíciles debido a los conservantes que hay en la carne.
Qué elementos del menú paleo pedir en Subway: ¿El favorito de Ayests? Construir una ensalada BLT con carne asada, tocino, lechuga y tomate. Sí, el bacon puede ser una exageración, porque mientras que la carne de cerdo es técnicamente paleo, el bacon (especialmente el que se consigue cuando se come fuera) suele tener conservantes que no se alinean con lo paleo. También puedes optar por pollo asado al horno sobre una cama de verduras y luego añadir aceite de oliva como aderezo, y evitar cubrirlo con aderezos cremosos, queso o picatostes.
McDonald’s
Las cadenas de comida rápidacadenas de comida rápida pueden resultar difíciles para los que siguen una dieta paleo, y el truco habitual es recurrir al menú de ensaladas. Pero, explica Gariglio-Clelland, el menú de McDonald’s «no ofrece muchas opciones para mantener el interés en el día a día, y la mayoría de sus platos principales vienen con pan, sin la opción de usar una envoltura de lechuga en su lugar.» Además, dice, muchos de los elementos del menú están empanados y vienen con trigo oculto, lo cual es un no-no paleo.
Qué elementos del menú paleo pedir en McDonald’s: Así que, de alguna manera terminaste en el carril drive-thru de esta popular cadena de comida rápida. Su mejor opción es pedir la ensalada de pollo a la parrilla del suroeste, pero sin los frijoles negros, el maíz y las tiras de tortilla. (Lo siento, el maíz se considera un grano en el mundo paleo.) También tendrás que llevar tu propio aderezo.
KFC
Éste es el asunto: La comunidad paleo está bastante dividida sobre si está bien comer en restaurantes de comida rápida en general, ya que la dieta evita los alimentos procesados. Sin embargo, es posible que puedas comer hamburguesas sin pan y ensaladas modificadas en algunos restaurantes de comida rápida. Pero si buscas opciones de restaurantes paleo, lo más probable es que descartes cualquier restaurante de pollo frito, explica Kubal, porque el rebozado del pollo frito dista mucho de ser paleo. «Si estás haciendo paleo y estás dispuesto a hacer algunas concesiones, podrías encontrar algo en el menú aquí y allá», dice.
Qué elementos del menú paleo pedir en KFC: Con ese descargo de responsabilidad fuera del camino, tu mejor opción sería el pollo a la parrilla. Pero, en lo que respecta a los acompañamientos, casi ninguno es compatible con la dieta paleo. Las judías verdes, que reciben el visto bueno de muchos suscriptores paleo a pesar de ser técnicamente una legumbre, también están en el menú.
Pizza Hut
Siendo el pan y el queso dos ingredientes principales de la pizza, y las adiciones al menú como el pan de ajo y la pasta, las cadenas de pizzas son especialmente difíciles para los que siguen una dieta paleo, dice Kubal. Si te diriges a una fiesta de pizza, es posible que quieras empacar algunos ingredientes para aderezar una ensalada, sugiere. Piensa de forma diferente y utiliza salsa, guacamole, zumo de limón, sal y pimienta como aderezos para la ensalada.
Qué elementos del menú paleo puedes pedir en Pizza Hut: Sorprendentemente, las alitas de pollo no están prohibidas en la dieta paleo y adornan los menús de muchas cadenas de pizzas, incluyendo Pizza Hut. Pero tendrás que mantenerte alejado de las salsas cremosas y pedirlas «desnudas» si estás tratando de evitar todas las salsas llenas de azúcar.
Así que, ¿te sientes como un cazador y recolector moderno, tratando de encontrar platos aptos para la dieta paleo en los restaurantes? Con suerte, esta guía te dará una mejor idea de qué pedir que sea paleo la próxima vez que vayas a comer a una cadena de restaurantes.
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