¿Los guisantes negros son realmente un guisante? O son en realidad una alubia? Averigua la verdad sobre esta legumbre que es popular comer para recibir el Año Nuevo.
Feliz Año Nuevo!!!!
¿Tienes pensado disfrutar hoy de algún guisante de ojo negro?
Para muchos esta legumbre es un establo de en el día de Año Nuevo. La superstición dice que si no los comes el primer día del calendario serás pobre durante todo el año.
Mejor no arriesgarse. Vamos a empezar: a comer guisantes de ojos negros, es decir, a no escucharlos.
¿Los guisantes de ojos negros son un guisante o una judía?
Al reflexionar sobre los guisantes de ojos negros, ¿son realmente un guisante? He cultivado 18 variedades diferentes de en mi jardín personal y los guisantes de ojos negros no se parecen en nada.
Por un lado, los guisantes de ojo negro crecen en climas cálidos, mientras que a los guisantes les gusta el clima fresco de la primavera.
¿Qué son entonces? ¿Una judía? Crecen en una vaina como una judía.
Los guisantes de ojos negros son un tipo de caupí.
Espera, pensé que habías dicho que no eran un guisante. Un cowpea es un tipo de legumbre, que los guisantes también lo son. De nuevo la diferencia viene en la forma en que crecen. Son diferentes a las judías verdes o a las judías secas normales. Se está comiendo una semilla que sale de una vaina larga y delgada, por lo que culinariamente hablando se les puede llamar judías.
Cuando las cocino, las trato como una judía.
Para los que se dedican a la ciencia y quieren hablar de géneros, aquí hay más información –
Según el Penguin Companion to Food, judía es un «término que se aplica vagamente a cualquier legumbre cuyas semillas o vainas se comen, no clasificada por separado como guisante o lenteja». Tradicionalmente, las judías pertenecían al género Phaseolus, pero ahora algunas de las especies, incluido el guisante de ojos negros, pertenecen al género Vigna. Los guisantes pertenecen al género Pisum.
Cocinando los guisantes de ojos negros como una judía
Como ya he mencionado cuando cocino los guisantes de ojos negros los trato como una judía. Para los secos, los pongo en remojo toda la noche como lo haría con una judía seca, o los pongo directamente en mi olla de cocción lenta toda la noche o durante 6-8 horas hasta que se ablanden.
Cultiva tus propios guisantes de ojos negros
Si te gusta la jardinería, ¿quieres cultivar tus propios guisantes de ojos negros? Así podrás disfrutarlos frescos, no sólo secos o en conserva.
Sí que los has encontrado frescos en la tienda, sobre todo en Año Nuevo. El precio suele ser elevado. Vi 5,99 dólares por una tarrina de 11 onzas en Whole Foods. La versión seca estaba a $1.99 en Kroger el mismo día. Las frescas tenían algunas cosas añadidas para extender su vida útil. No, gracias.
Sin embargo, hay algo que decir sobre comerlas frescas. El sabor es… bueno, más fresco. Me encanta cultivar variedades de judías que la mayoría de la gente utiliza para las judías secas y comerlas frescas antes de que se sequen. Una gran fuente de semillas de guisantes de ojo negro es Baker Creek Heirloom Seeds. Ofrecen el California Blackeyed Pea que es la variedad más comúnmente cultivada.
¿El año del guisante de vaca?
Como he mencionado los guisantes de ojos negros es un tipo de guisante de vaca. Y ¿sabías que 2017 fue el año del caupí? Pues eso es lo que esperaba Jamie Jackson de Missouri Herbs.
Consulta su fantástico post sobre todos los maravillosos beneficios que contiene el cowpea y, por ende, el Blackeyed pea.
Quizás haya algo de comerlos en Año Nuevo que sea bueno para tu bolsillo. Comer sano es una buena forma de ahorrar dinero a la larga. Como dicen «paga al agricultor ahora o paga al médico después».
¿Vas a comer hoy guisantes de ojo negro? Cómelos hoy y cualquier día. Una sugerencia es que pruebes la receta que está enlazada a la imagen de abajo.
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