Los anacardos son un alimento muy común y hay muchas cosas que se pueden hacer con ellos, pero a veces no podemos usar todo nuestro stock.
Entonces nos preguntamos, ¿los anacardos pueden ponerse malos? Si es así, ¿en qué señales debes fijarte?
De esto hablaremos en este post, y también te daremos un par de consejos de conservación para que los anacardos conserven su sabor.
Pero antes, debemos aclarar qué son los anacardos para que todos estemos de acuerdo.
¿Qué son los anacardos?
Los anacardos son las nueces/semillas que produce el árbol del anacardo. Los encuentras en casi todos los supermercados o tiendas de la esquina, y tienen un sabor cremoso y ligeramente dulce.
Estupendo para los aperitivos, pero también para hacer leches, cremas o quesos alternativos veganos o vegetarianos.
Los anacardos siempre estarán sin cáscara
Se dará cuenta de que los anacardos de la llaga siempre tienen cáscara. Esto se debe a que su cáscara exterior contiene un aceite tóxico que puede producir irritaciones en la piel, e intoxicación alimentaria si se ingiere.
No te preocupes, los anacardos con cáscara siempre se tuestan o se cocinan de alguna manera para quemar cualquier trozo de aceite de la cáscara, por lo que son seguros para comer.
El hecho de tener cáscara hace que los anacardos se sequen un poco más fácilmente, aunque no lo suficiente como para arruinarlos realmente.
¿Entonces los anacardos se estropean?
Sí, los anacardos se estropean. Como cualquier otro fruto seco o semilla, el contenido de aceite y grasa es bastante alto, lo que también ayuda a mantenerlos durante mucho tiempo (meses en algunos casos).
Pero después de un tiempo se ponen malos. Suele ser después de unos 6 meses o quizás un poco menos, dependiendo de las condiciones de almacenamiento. Se recomienda consumir los anacardos mucho antes de que pasen esos meses.
En cuanto a por qué se estropean, es precisamente por ese alto contenido en grasas. Con el tiempo las grasas se oxidarán y se volverán rancias, lo cual es normal.
Los anacardos se estropean mucho más rápido si se conservan a una temperatura cálida, por ejemplo algo así como 28 C/82 F que está muy por encima de la temperatura ambiente pero puede ocurrir en muchos hogares en verano.
Cómo saber si tus anacardos están estropeados
Si tienes tus anacardos desde hace tiempo y no estás seguro de si siguen siendo buenos, hay algunas formas de comprobarlo.
Tenga en cuenta que cualquier versión aromatizada o condimentada le va a engañar ya que el olor, el sabor e incluso la apariencia serán muy diferentes.
1. Los anacardos huelen acre
Como lo que se descompone en los anacardos son las grasas y aceites que se producen de forma natural, lo que va a desencadenar un mal olor es que esas grasas y aceites se oxiden.
Suele ser un cruce entre un olor agrio y un olor a mantequilla. En realidad, si alguna vez has olido mantequilla que se ha estropeado, entonces tienes una idea decente sobre los anacardos rancios.
Si tus anacardos están condimentados o aromatizados el olor podría no llegar muy bien, pero si te esfuerzas podrías detectarlo.
2. Los anacardos tienen un aspecto aceitoso o arrugado
Otro signo a tener en cuenta es el aspecto de los anacardos. Como estos alimentos no contienen agua ni demasiadas fibras, no tendrán un aspecto tan arrugado o desgastado como las manzanas, por ejemplo.
Pero los anacardos muy, muy viejos pueden tener un aspecto un poco arrugado y sus aceites pueden salir a la superficie. Esto suele ocurrir cuando han estado expuestos a altas temperaturas durante mucho tiempo. Por ejemplo, cuando se mantienen en una cocina continuamente caliente durante toda una semana.
3. Se han vuelto amargos
Otro signo es su sabor. Los anacardos son conocidos por ser tan deliciosamente cremosos e incluso un poco dulces. Nunca son amargos, ni siquiera cuando te toca uno raro.
Pero una vez que han empezado a apagarse se vuelven amargos. La peor combinación es cuando están amargos y rancios, entonces sabes que realmente tienes que tirarlos.
4. Moho o decoloraciones extrañas
Por último, la señal más evidente de que algo va realmente mal con los anacardos es el moho o cualquier mancha extraña de color o textura que parezca que no debería estar ahí.
Estos suelen ocurrir cuando los anacardos están expuestos a la humedad de alguna manera.
Un par de consejos para el almacenamiento de los anacardos
Puede mantener sus anacardos agradables y frescos durante el mayor tiempo posible si los almacena correctamente. Algunos de ellos pueden sonar obvios, pero a veces es fácil pasarlos por alto, así que los hemos añadido para que queden bien guardados.
1. Nunca los almacenes bajo la luz directa del sol o el calor
Los frutos secos y las semillas se conservan mejor que la mayoría de los alimentos cuando se exponen a los elementos, pero incluso ellos se vuelven un poco sensibles al sol y al calor.
Esto significa que, sea cual sea el lugar en el que guardes tus anacardos, asegúrate de que no están expuestos a la luz directa del sol y de que no están guardados en una habitación caliente.
El calor hará que se pongan rancios más rápido, y la luz solar directa a menudo puede producir un efecto invernadero que producirá humedad en el contenedor, lo que lleva a la formación de moho y nadie quiere eso.
2. Consérvalos en un recipiente hermético
Conserva siempre tus anacardos en un recipiente hermético, ya sea un tarro, un Tupperware, o cualquier otro que tengas por casa.
La razón detrás de esto es la humedad, o más bien mantener la humedad fuera del recipiente. De esta manera tus anacardos se mantendrán crujientes y crispados, a no ser que te parezca bien que estén un poco más blandos.
Si piensas echarlos en la batidora para hacer leche o crema de anacardos entonces esta parte no importa tanto, cuanto más blandos estén más cremoso será el producto.
3. Consumir antes de 30 días para obtener el mejor sabor
Ahora los anacardos pueden conservarse durante mucho tiempo, sí es cierto. Pero eso no significa que debas comprar en exceso y guardarlos durante todo un año, sólo porque pueden durar.
Intenta siempre consumir tus anacardos lo más frescos que puedas, ya que si bien duran y su sabor perdura bastante bien, hay muchas variables a la hora de almacenarlos.
Lo mejor es comer anacardos frescos, y disfrutarlos mientras duren. Si acabas con demasiados, entonces te recomendamos hacer pasta o leche de anacardo y usarlos en currys o pasteles o incluso en tu café.
Esperamos que este artículo te haya sido útil y que hayas obtenido las respuestas que buscabas. Sí, los anacardos pueden estropearse, y de hecho lo hacen, pero hay cosas que puedes hacer para evitar que eso ocurra antes de tiempo.
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