Esa raíz de color rojo brillante no es sólo un atractivo. Es difícil superar a la remolacha por proporcionar ciertos beneficios para la salud también. Hay muchos, pero nos centraremos aquí en los 5 principales beneficios de la remolacha, y proporcionaremos algunas recetas de remolacha que harán que sea fácil incluir regularmente esta raíz súper saludable en su dieta.
Beneficios de la remolacha #1 – Reduce la inflamación
¿Luchas con problemas de salud como el dolor crónico, la obesidad, la neuropatía periférica, la diabetes, las enfermedades del corazón, las migrañas, los problemas de tiroides o los problemas dentales?
Estas y muchas otras dolencias de salud pueden ser causadas o desencadenadas por la inflamación – el esfuerzo de tu cuerpo para protegerse de algo que percibe como perjudicial. Si esto le suena a usted, entonces es el momento de pensar seriamente en añadir un refuerzo de remolacha a su dieta.
La remolacha está repleta de fitonutrientes antiinflamatorios, como la vulgaxantina, la betanina y la isobetanina. Los fitonutrientes inhiben las enzimas que notifican a las células para que se «inflamen», lo que normalmente es una acción saludable y protectora. Sin embargo, cuando se trata de una inflamación crónica, este «flameo» exacerba los problemas y causa dolor.
La remolacha también tiene un alto contenido de betaína – un nutriente clave formado a partir de la colina. La colina regula la inflamación en su sistema cardiovascular.
Beneficio de la remolacha #2 – Suplemento multivitamínico/mineral de la naturaleza
Las remolachas y las verduras de remolacha están cargadas de minerales que dan vida, incluyendo el magnesio (que tiene muchos beneficios, incluyendo la prevención del Alzheimer), el potasio (que ayuda al corazón, los riñones, los músculos, los nervios y las funciones digestivas), el cobre, el hierro y el fósforo, un mineral esencial que ayuda a la función celular en todo el cuerpo – y es bueno para los huesos y los dientes, también. La remolacha también es una gran fuente de vitaminas A, B y C, así como de fibra saludable.
Beneficio de la remolacha #3 – Una potencia antioxidante
La parte de la remolacha que le da su color rojo oscuro es la beta-cianina. La beta-cianina es un poderoso antioxidante que es importante para combatir enfermedades. Esto incluye la prevención del cáncer, especialmente el de colon.
El beta-caroteno -un potente fitonutriente antioxidante- también está presente en la cáscara y la pulpa de la remolacha. De hecho, la remolacha se encuentra en la lista de los 10 alimentos más ricos en betacaroteno.
Beneficio de la remolacha #4 – Reducción de la presión arterial
La remolacha es una fuente primordial de fito-nitratos. No confunda estos nitratos de origen vegetal con el nitrato de sodio, un conservante químico cancerígeno que se encuentra en muchos alimentos procesados.
Los fito-nitratos son excelentes para su salud, ya que ayudan a su cuerpo a reducir y mantener de forma natural un nivel de presión arterial saludable. En su cuerpo, estos nitritos saludables se transforman en óxido nítrico – un compuesto que abre sus vasos, lo que mejora el flujo sanguíneo, reduciendo la presión.
Para obtener todos los beneficios de los fito-nitratos de la remolacha, haga zumo no sólo de la remolacha, sino de las hojas de remolacha e incluso de la raíz de la remolacha, ya que las tres partes son ricas en fito-nitratos.
Beneficio de la remolacha #5 – Aumenta tu rendimiento deportivo
Los mismos nitratos de origen vegetal que reducen la presión arterial también dan una inyección a tu entrenamiento. La conversión natural del cuerpo de los nitratos en óxido nítrico es la clave. Muchos atletas potencian sus habilidades con suplementos de óxido nítrico – algo bueno, pero se están perdiendo muchos otros beneficios saludables de la remolacha al obtener su suministro de nitritos de una tableta o polvo de suplemento.
Los nitratos de la remolacha y el óxido nítrico resultante ayudan a su cuerpo a recuperarse de la actividad física intensa. Incluso durante el rendimiento, la generación de óxido nítrico refuerza la resistencia y el aguante deportivo, como se muestra en este estudio de Inglaterra, que demostró una gran mejora en el entrenamiento de alta intensidad cuando se probó en atletas de tripulación de remo deportivo. Este estudio de 1985 respalda estos resultados, probando el zumo de remolacha durante el ejercicio, mostrando que la raíz de remolacha impulsó la salud cardiovascular y el rendimiento del ejercicio en sus sujetos de prueba adultos jóvenes.
Modo creativo de incluir la remolacha en la dieta de tu familia
¿Sabías que puedes comer remolacha cruda? De hecho, consumirlas crudas, como un ingrediente más de los batidos o haciéndolas zumo, te proporciona el mayor nivel de nutrientes. Sí, hay nutrición en la remolacha cocida, pero las remolachas crudas y el zumo de remolacha te dan el mayor rendimiento por remolacha, en cuanto a salud.
Para hacer un batido con remolacha cruda:
Usa aproximadamente una cuarta parte de una remolacha (si es una remolacha grande – o úsala entera si es pequeña) y añádela a tu receta de batido habitual. Espesará el batido, por lo que es posible que tengas que añadir un poco más de agua de lo que normalmente harías.
El zumo de remolacha
El zumo de verduras concentra sus nutrientes, que se encuentran principalmente en las partes más jugosas de la verdura. Si tienes un exprimidor, prueba el zumo de remolacha directamente -¡es más dulce de lo que crees! – o añádelo al zumo de una manzana para reducir la intensidad de su sabor.
Un giro de comida cruda en el Borscht – una receta de remolacha clásica ucraniana
Aunque el borscht se hace tradicionalmente con remolacha cocida, es totalmente innecesario, especialmente porque se sirve frío. Por qué no hacerla cruda y conservar el mayor valor nutricional y sus antioxidantes? Esta es una de las recetas de sopa de remolacha más sencillas que encontrarás: la sopa de remolacha cruda de Victoria Boutenko.
Recetas de remolacha cocida
Aquí tienes varios buenos recursos para añadir de forma creativa la remolacha a tu dieta:
- Mira los 30 platos de remolacha del Huffington Post que te convencerán de probar una nueva receta. Tiene algunos ganadores, incluyendo las tartas de remolacha, queso de cabra y miel.
- Las remolachas asadas de Food Network – una receta de guarnición que se mantiene simple: sólo remolachas, especias, vinagre, aceite de oliva y zumo de naranja.
- De Cooking Light – pruebe esta agradable ensalada de invierno con remolachas asadas y aderezo de reducción de cítricos.
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