Lista de verificación para iniciar un negocio de alimentos: Lo que necesita saber

Empezar un negocio de comida, como cualquier otra cosa, viene con sus recompensas y desafíos.

La pandemia mundial ha provocado una demanda reprimida para visitar restaurantes, bares y otros establecimientos de comida. Mientras que la mayoría de los negocios de comida han cambiado su enfoque hacia la recogida en la acera y la entrega, se espera que los beneficios de la industria de la restauración aumenten un 15% en 2021.

La inminente bonanza es una noticia fantástica, pero uno de los mayores obstáculos para iniciar un nuevo negocio de comida es saber por dónde empezar. Por eso hemos creado esta lista de comprobación para iniciar un negocio de alimentación que te ayudará a encontrar las herramientas para crecer.

Construir un plan de negocio

El primer y más importante paso para iniciar un negocio de alimentación es escribir un plan de negocio. Un plan de negocios de alimentos o restaurantes debe incluir lo siguiente:

• Su tipo de entidad comercial. ¿Es una empresa unipersonal? ¿Una sociedad general? ¿O posiblemente una Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL)?
• Su concepto de negocio alimentario. Va a ser un restaurante de servicio rápido? Un restaurante de servicio completo y bar? ¿O un food truck?
• Su marketing, logotipo y nombre. Tendrás que determinar cómo vas a crear una marca que tus clientes utilicen para reconocer tu producto.
• Su mercado objetivo. En función de su concepto y precio, ¿qué tipo de clientes se sentirán atraídos por su negocio?
• Elija una ubicación ideal. Si aún no tiene una ubicación para su negocio de comida, ¿qué barrio le ofrece la mejor oportunidad de tener una cuota de mercado sostenible? ¿A qué tipo de competencia se enfrentará en una zona determinada?
• Un presupuesto para gastos como el inventario (alimentos y bebidas), la mano de obra, el alquiler y los servicios públicos.
• Su menú y rango de precios. ¿Qué platos, bebidas o productos de panadería va a servir y a qué precios serán rentables sus comidas?
• Sus planes de personal. ¿Cuántos empleados va a contratar para empezar y cómo se van a dividir en la dirección, la parte delantera de la casa y la parte trasera de la casa?

Estas son sólo algunas de las preguntas que tendrá que hacerse para construir un plan de negocio. Los detalles exactos de tu plan de negocio dependerán del tipo de negocio de alimentación que quieras abrir. Para ayudarte a empezar a redactar y organizar tu información, aquí tienes algunas plantillas de planes de negocio sencillas y fáciles de usar.

Ve también: Costes de puesta en marcha de un restaurante: Un desglose para los nuevos restauradores

Compra tu equipo

El equipo de la panadería, cafetería o restaurante es muy probablemente uno de tus mayores gastos de inicio. Necesitará comprar o alquilar todo, desde hornos hasta cubiertos, antes de abrir sus puertas. Estos son algunos de los artículos necesarios que necesitarás:

• Aparatos de cocina como hornos, estufas, parrillas, freidoras y microondas.
• Aparatos de almacenamiento en frío como máquinas de hielo y congeladores y frigoríficos.
• Superficies de trabajo como encimeras, tablas de cortar, mesas de vapor y mesas de alimentos fríos.
• Pequeños utensilios como sartenes, ollas con tapa y bandejas para hornear.
• Utensilios para la cocina como pinzas, cazos y un buen juego de cuchillos.
• Vajilla de plata para la parte delantera de la casa junto con servilletas, manteles y manteles individuales.
• Vajilla de vidrio y de bar.
• Muebles como mesas, sillas, un soporte para anfitriones y decoración. Asegúrese de que puede reorganizar el mobiliario para cumplir con los requisitos de distanciamiento o capacidad, si es necesario.
• Suministros de recogida y entrega en la calle, como bolsas y portabebidas.

Recuerde que cada establecimiento de comida es diferente. Por lo tanto, no habrá dos restaurantes con la misma lista de equipamiento exacta, pero esto te pondrá en la dirección correcta.

Ve también: Lista de equipamiento para cafeterías

Reúne a tu equipo

Cada concepto de negocio de comida tiene diferentes consideraciones de mano de obra y personal. Por ejemplo, si usted está planeando iniciar un camión de comida, es probable que sólo usted y tal vez una o dos personas más.

Por otro lado, un restaurante de servicio completo necesitará un puñado de servidores y camareros (mayores de 18 años si se sirve alcohol), además de un personal de cocina completo, un trío de anfitriones para recibir a los invitados, y ayudantes de camarero para limpiar después de ellos.

No es raro que la gente en la industria de servicios de alimentos se mueva con frecuencia, por lo que saltar de un trabajo a otro no siempre es una mala señal. Dicho esto, cuando contrate a un empleado, entreviste a todos a fondo y asegúrese de llamar a sus referencias y confirmar que no hay banderas rojas importantes.

Aquí tiene una breve lista del tipo de empleados que puede necesitar contratar, dependiendo del tipo de negocio de comida que esté empezando.

Panadería: Cajeros, panaderos, baristas, personal de cocina.

Cafetería: Cajeros, baristas.

Camión de comida: Cajeros, cocineros.

Bar de zumos: Cajeros.

Heladería: Cajeros, expendedores de helados.

Restaurante de servicio completo: Anfitriones, camareros, ayudantes de camarero, camareros, baristas, lavavajillas, cocineros de preparación, cocineros de línea, gerentes.

Vea también: 3 maneras en que su TPV ayuda con la nómina

Obtener licencias y permisos

Cumplir con los códigos de salud y seguridad aplicables, así como con otras regulaciones de servicios de alimentos, es más importante ahora que nunca. Mientras que todos los negocios requieren licencias y permisos para operar, la industria de servicios de alimentos es especialmente estricta porque estás tratando con productos que la gente consume. Estos son algunos de los documentos que necesitarás para llevar a cabo tu negocio.

• Un número de identificación patronal federal (EIN) a efectos fiscales.
• Una licencia comercial de tu ciudad o estado.
• Una licencia de servicio de alimentos del estado o de la ciudad para cualquier establecimiento que sirva comida.
• Un Certificado de Ocupación (CO) que considere que su restaurante es seguro para que los clientes lo ocupen.
• Una licencia de taberna si sólo quiere vender cerveza y vino.
• Una licencia de licor para aquellos que quieran servir licores fuertes para cócteles.
• Una licencia de cabaret si vas a tener una zona para que los clientes bailen.

Ten en cuenta que los diferentes conceptos de restaurante están sujetos a diferentes regulaciones también. Por ejemplo, los food trucks necesitan una licencia de servicio de comida diferente porque están en movimiento. En todos los casos, estarás bajo la supervisión de tu autoridad local, así que asegúrate de prestar atención (y formar a tus empleados para que sigan) las prácticas de salud y seguridad del servicio de alimentos.



Crear su sistema de punto de venta (TPV)

En el mundo actual, un TPV que se integre perfectamente con los pedidos online para ayudarle a ofrecer entregas y recogidas en la acera se ha convertido en una necesidad. Un buen TPV para restaurantes debe imprimir tickets, gestionar tanto los pedidos online como los presenciales, mantener abiertas las fichas de los clientes, dividir los cheques, personalizar la disposición de las mesas y permitirle aceptar pagos en cualquier lugar.

Muchos sistemas de TPV también vienen con análisis e informes perspicaces, para que pueda identificar rápidamente las tendencias y hacer cambios rápidos en su personal o inventario, si es necesario. Estas herramientas pueden ayudar a gestionar su negocio de forma más eficiente y a crecer más rápidamente.

Los sistemas de TPV, como todo lo que hay en nuestra lista de comprobación, varían en función del tipo de negocio de alimentación que quiera abrir. Por ejemplo, un TPV de servicio rápido tendrá diferentes características y funcionalidades que uno para un restaurante o bar de servicio completo. Depende de usted para hacer su investigación y encontrar uno que mejor se adapte a su modelo de negocio.

El resultado final

Su lista de verificación para iniciar un negocio de comida dependerá de su concepto, tamaño y menú, pero esta lista debe darle una idea de en qué centrarse y por dónde empezar. Con una planificación inteligente y las herramientas adecuadas, tendrá lo que necesita para tener éxito.



Yamarie Grullon

Yamarie Grullon tiene años de experiencia creando contenido útil & atractivo para los propietarios de pequeñas empresas. Como directora de estrategia de contenidos en ShopKeep, un sistema líder de punto de venta para iPad, Yamarie ofrece a los comerciantes consejos prácticos sobre todo lo relacionado con el negocio o el punto de venta.