Las ‘patatas fritas saludables’, ¿son realmente saludables? 5 opciones populares examinadas

Incluso si un alimento es francamente terrible para usted, la etiqueta de la caja a menudo tratará de convencerle de que es saludable. Como poner una etiqueta de «hecho con fruta real» en una caja de aperitivos de fruta, aunque sólo contengan una pequeña fracción de productos legítimos.

Una de las mayores tendencias alimentarias de los últimos años han sido las «patatas fritas saludables». A casi todo el mundo le gustan las patatas fritas, pero las tradicionales de patata o maíz son notoriamente poco saludables. A medida que más personas se preocupan por lo que meten en su cuerpo, las patatas fritas de toda la vida no encajan en sus dietas. Por eso, un gran número de empresas han producido una especie de «patatas fritas saludables», que afirman ser nutricionalmente superiores a las patatas fritas tradicionales, pero que siguen teniendo un gran sabor.

¿Son estas supuestas patatas fritas saludables realmente buenas para usted? O son otro ejemplo de marketing engañoso? STACK ha analizado cinco tipos para saber si son realmente aptos para deportistas.

Patatas fritas al horno

Información nutricional de Lay’s OvenBaked Original Chips: 120 calorías, 2g de grasa, 0g de grasa saturada, 135mg de sodio, 23g de carbohidratos, 2g de proteína, 8 ingredientes

A diferencia de las patatas fritas tradicionales, las «baked chips» se hornean en lugar de freírse, lo que supuestamente las hace más saludables. Las patatas fritas horneadas suelen tener un contenido de grasa significativamente inferior al de sus homólogas fritas, lo que puede convencer rápidamente a alguien de que son una opción más inteligente.

Si está buscando unas patatas fritas con menos calorías y grasa que las tradicionales, las patatas fritas horneadas se ajustan a lo que busca. Una ración de patatas fritas Lay’s OvenBaked Original contiene 40 calorías y 8 gramos menos de grasa que las Lay’s Chips clásicas. Sin embargo, las patatas fritas horneadas son igualmente bajas en vitaminas y minerales, lo que significa que no pueden compararse con un trozo de producto como tentempié saludable. También tienen más carbohidratos que las patatas fritas tradicionales. Las patatas fritas Lay’s horneadas tienen 8 gramos más de carbohidratos que las Lay’s clásicas. Además, se ha descubierto que las patatas fritas horneadas tienen un contenido significativamente más alto de acrilamida, una sustancia potencialmente cancerígena, que las patatas fritas tradicionales. Aunque las pruebas de las propiedades cancerígenas de la acrilamida no son concluyentes, la FDA ha aconsejado a los consumidores que controlen su consumo.

En resumen: las patatas fritas horneadas son menos insalubres que las tradicionales, pero desde luego no son saludables. Y si compra variedades horneadas de aperitivos muy condimentados, como los Flaming Hot Cheetos, la información nutricional es peor y la lista de ingredientes es especialmente larga.

Patatas fritas vegetarianas

Información nutricional de Eatsmart Garden Veggie Crisps de Snyder: 140 calorías, 6g de grasa, 0,5g de grasa saturada, 150mg de sodio, 18g de carbohidratos, 1g de proteína, 9 ingredientes

Patatas fritas vegetarianas. Tienen que ser saludables, ¿verdad? ¡Están hechas con verduras de verdad! El envase de las patatas fritas vegetarianas hace todo lo posible para convencerte de que son una opción saludable. La palabra «vegetal» por sí sola tiene mucho peso, pero también puedes esperar ver palabras como «natural», junto con imágenes de productos y paisajes naturales. Pero resulta que masticar patatas fritas vegetarianas no es lo mismo que comer brócoli (o espinacas, tomates, etc.). Las patatas fritas vegetarianas son un caso clásico de un alimento que parece demasiado bueno para ser verdad, porque lo es. Aunque las patatas fritas vegetarianas utilizan una mayor variedad de verduras que las patatas fritas clásicas, no son mucho mejores en términos de nutrición. Las patatas fritas vegetarianas Snyder’s Eatsmart Garden sólo tienen 10 calorías menos que las patatas fritas Snyder’s Original y, de hecho, tienen más sodio y carbohidratos.

Para ser justos, tienen menos grasas saturadas y están certificadas como No-GMO (no contienen organismos genéticamente modificados). Busque siempre el logo de certificación No-GMO si quiere evitar los productos GMO.)

Pero quizás el mayor problema de las patatas fritas vegetarianas es que no contienen ni de lejos la cantidad de vitaminas y minerales que uno espera de las verduras. Por ejemplo, una sola hoja de espinaca cruda contiene el 18 por ciento de su vitamina A diaria; y una cuña de tomate crudo contiene el 7 por ciento de su vitamina C diaria. Por el contrario, las patatas fritas vegetarianas Eatsmart de Snyder contienen un 0 por ciento de vitamina A y vitamina C, a pesar de que su envase afirma «tomate & espinacas» en el centro.

Esto es habitual en las patatas fritas vegetarianas, y se debe tanto a su proceso de cocción como al hecho de que en realidad no contienen una gran cantidad de verduras reales. Las patatas fritas vegetarianas no son más que patatas fritas finamente disfrazadas. Si crees que vas a obtener una tonelada de vitaminas útiles de una patata frita vegetariana, asegúrate de comprobar la información nutricional para saber lo saludables que son en realidad.

Patatas fritas picadas

Información nutricional de las patatas picadas con sal marina: 120 calorías, 4g de grasa, 0g de grasa saturada, 190mg de sodio, 19g de carbohidratos, 1g de proteína, 8 ingredientes

Además de freír y hornear, el «popping» es otra forma de preparar snacks de patatas fritas. El popping es una técnica de cocción que utiliza alta presión y calor para crear unas patatas fritas ligeras y aireadas. Al igual que las patatas fritas horneadas, las patatas fritas «pop» se comercializan como más saludables que las patatas fritas normales. Las Popchips son la marca más conocida del mercado. Los datos nutricionales básicos de las Popchips suponen una clara mejora con respecto a las patatas fritas tradicionales. En comparación con las Pringles originales, por ejemplo, las Popchips son significativamente más bajas en calorías, grasas y grasas saturadas. También están certificadas como libres de OGM, lo cual es estupendo.

Estas son grandes ventajas, pero las patatas fritas Popchips siguen estando hechas esencialmente de patatas y sal. Sólo pueden ser relativamente saludables, independientemente de cómo se preparen. Apenas tienen fibra y proteínas, y casi no tienen vitaminas o minerales. ¿Son mejores que las patatas fritas normales? Claro, pero muchos otros aperitivos tienen más que ofrecer que las patatas fritas.

Sun Chips

Información nutricional de SunChips Garden Salsa: 140 calorías, 6g de grasa, 1g de grasa saturada, 150mg de sodio, 18g de carbohidratos, 2g de proteína, aproximadamente 25 ingredientes

Las SunChips existen desde hace mucho tiempo, y siempre se han comercializado como una opción más saludable que las patatas fritas tradicionales. El nombre «SunChips» suena a totalmente natural y ecológico, y las SunChips se venden como «snacks multigrano»

Pero las SunChips son un ejemplo clásico de un snack poco saludable que utiliza el marketing para ocultar su verdadera nutrición. En 2013, Frito-Lay fue demandado por afirmar falsamente «hecho con todos los ingredientes naturales» en los envases de SunChips. En el sitio web de Frito-Lay, los envases de SunChips ya no contienen esa afirmación. En realidad, las SunChips se elaboran con ingredientes transgénicos. Además, recientemente se descubrió que el 100 por ciento del maíz utilizado en las SunChips era una variedad de OGM; y que las SunChips también contienen glifosato, también conocido como RoundUp, un herbicida que se ha relacionado con el cáncer.

Y por todo esto, las SunChips ni siquiera son mucho mejores que los Doritos. Una porción de SunChips de Salsa de Jardín tiene la misma cantidad de calorías y grasas saturadas y más carbohidratos que una porción de Doritos de Queso Nacho. Ambos son súper bajos en vitaminas y minerales, también.

Arroz integral, frijoles negros, quinua, etc. Chips

Información nutricional de los Chips de Arroz Lundberg con Sal Marina (hechos con arroz integral): 140 calorías, 6g de grasa, .5g de grasa saturada, 110mg de sodio, 19g de carbohidratos, 2g de proteína, 8 ingredientes

Información nutricional de los Black Beanitos Black Bean Chips Sea Salt: 140 calorías, 7g de grasa, .5g de grasa saturada, 50mg de sodio, 15g de carbohidratos, 4g de proteína, aproximadamente 6 ingredientes

Simplemente 7 Chips de Quinoa Sal Marina información nutricional: 140 calorías, 6g de grasa, 0,5g de grasa saturada, 260mg de sodio, 12g de carbohidratos, 9g de proteína, aproximadamente 7 ingredientes

Una amplia gama de patatas fritas destacan por uno o dos ingredientes únicos – generalmente elementos conocidos por ser saludables, como los frijoles, la quinoa, el arroz integral, etc. Los consumidores asumen naturalmente que si dicho alimento saludable está en la patata frita, la patata frita es una elección inteligente.

Muchas de estas patatas fritas tienen ventajas sobre las patatas fritas tradicionales. Por ejemplo, las patatas fritas hechas con quinoa o frijoles negros suelen tener más proteínas que las tradicionales. Sin embargo, la mayoría de los chips de este tipo no contienen los beneficios que uno espera de su ingrediente principal. Por ejemplo, la quinoa básica contiene grandes cantidades de hierro y fibra, mientras que los chips de quinoa mencionados anteriormente no tienen hierro ni fibra. El proceso de refinado o cocción suele eliminar muchos de los beneficios de estos ingredientes saludables, por lo que una patata frita nunca puede estar a la altura de la auténtica. Obviamente, si opta por algunas de las opciones más condimentadas, obtendrá una lista de ingredientes más larga y peor información nutricional.

En resumen: comer los ingredientes saludables reales de estos chips es más beneficioso que comer los chips que los contienen. Los chips de frijoles negros no son mejores para usted que una porción de frijoles negros. Es cierto que muchas de estas patatas fritas son más sanas que las tradicionales, pero no podemos decir que sean directamente saludables.

El veredicto

Muchas patatas fritas se presentan como opciones saludables. Muchas sí tienen grandes cualidades. Algunas tienen menos grasa y calorías que las patatas fritas tradicionales. Algunas tienen más proteínas o fibra. Algunas utilizan ingredientes de mayor calidad. Pero no se puede hacer mucho para mejorar el perfil nutricional de una patata frita. Incluso cuando los productores incluyen ingredientes superalimentos como la quinoa, el proceso de cocción les quita la mayor parte de sus beneficios nutricionales.

No importa lo que diga la parte delantera de la bolsa, ninguna patata frita es realmente saludable. Puedes disfrutar de las patatas fritas de vez en cuando, pero es mejor que te decantes por aperitivos más saludables como productos, frutos secos y alimentos integrales.

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