La diabetes es una de las pocas condiciones de salud que no se pueden curar completamente. Por ello, las personas que la padecen deben llevar un estilo de vida saludable, realizar actividades físicas y llevar una dieta sana para mantener sus niveles de azúcar en sangre bajo control. Los pacientes de diabetes suelen tener que modificar su dieta para incluir más fibra y proteínas, y reducir el consumo de azúcar y carbohidratos, con el fin de controlar eficazmente los niveles de azúcar en sangre. Hoy en día existen múltiples harinas especializadas para la diabetes, que la gente puede utilizar para hacer pan, pasteles y otros artículos, sin preocuparse por el aumento de su nivel de azúcar en la sangre. En este artículo hablaremos del impacto de las harinas y de las mejores harinas para la diabetes.
Hay numerosos tipos de harinas que se encuentran en el mercado hoy en día, desde la típica harina de trigo y de uso general hasta la harina de coco y la harina de almendras. Las personas que padecen diabetes deben elegir un tipo de harina con alto contenido en fibra, de fácil digestión, sin alto contenido calórico y baja en carbohidratos. Las mejores harinas para diabéticos ayudan a promover un peso corporal saludable y la buena salud general de una persona.
¿Son buenas las harinas para los diabéticos?
Como un grano es la forma de grano entero, por ejemplo un grano de cebada, no tendrá mucho efecto en los niveles de azúcar en la sangre de una persona. Simplemente se moverá a través de su sistema como un grano entero que es alto en fibra. Esto implicaría invariablemente que no se descompone en partículas de azúcar más pequeñas en su sistema gastrointestinal.
En caso de que usted tome un grano y luego lo muela finamente en harina, cambiará la forma en que tiende a afectar los niveles de azúcar en la sangre del cuerpo. El contenido de carbohidratos del grano aumenta, así como la cantidad de fibra. Las harinas compuestas por diferentes granos tienen niveles distinguidos de efecto en la sangre. Si no se seleccionan con cuidado y se consumen en una cantidad adecuada, las harinas provocan un aumento de los niveles de azúcar en la sangre.
Para las personas diabéticas, los granos enteros serían mejores para controlar los niveles de azúcar en la sangre. Los granos que tienden a ser refinados, como mientras que las harinas, no contienen todo lo que se necesita para ser considerado como grano entero. Suelen tener endospermo, que es la capa interior que contiene algunas vitaminas, proteínas y minerales.
Sin embargo, hoy en día hay muchos tipos de harinas más saludables disponibles para las personas con diabetes; no tienen que preocuparse por estas molestias. Muchas de estas harinas para la diabetes suelen estar hechas de fuentes vegetales y de frutos secos que tienen un bajo contenido en carbohidratos y son más ricas en grasas y proteínas. Muchas de las panaderías contemporáneas incluso hacen todos sus panes con estas harinas bajas en carbohidratos, y evitan el uso de productos de grano. Las fuentes vegetales, como los frutos secos y las semillas, podrían funcionar bien para las personas diabéticas. Las personas con diabetes pueden incluso intentar cambiar su harina blanca común por harina de trigo integral, ya que es más alta en fibra y es buena tanto para la salud intestinal como para la del corazón.
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10 mejores harinas para la diabetes que puedes encontrar online
Estas son las mejores harinas para la diabetes que puedes tener en 2020.
- Harina de Carbalosa
- Harina de Almendras Diamante Azul
- Super.fina de almendras
- Harina de almendras blanqueadas Nature’s Eats
- Harina de cebada orgánica
- Harina de quinoa orgánica LiveKuna
- Harina de garbanzos Bob’s Red Mill
- Harina King Arthur Flour
- Kirkland Signature Almond Flour
- Bob’s Red Mill Whole Grain Oat Flour
- Harina de nueces – 0
- Harina de almendras – 0
- Harina de linaza – 0
- Harina de soja – 25
- Harina de garbanzos – 44
- Harina de avena – 44
- Harina de coco – 50
- Harina de arroz integral – 62
- Harina de tapioca – 67
- Harina de trigo integral – 69
- Harina de trigo sarraceno – 71
- Harina de Arroz Blanco – 72
- Harina de Trigo Blanco – 85
Harina de Carbalosa
Fabricada por las industrias Tova, La harina de carbalosa se encuentra entre las mejores harinas para la diabetes y es una mezcla completa para hornear baja en carbohidratos. Puede utilizarse como sustituto de la harina de trigo, ya que se comporta de forma muy parecida. La harina de carbalosa está hecha principalmente de trigo, pero carece de la mayoría de los carbohidratos no fibrosos y tiene casi un 80% menos de carbohidratos.
Este producto contiene fibra vegetal, proteína de trigo; trigo modificado con enzimas, enzimas y emulsionantes, así como ciertos acondicionadores únicos. Además, la harina de carbalosa no contiene ningún tipo de grasa saturada, grasa trans, proteína de soja ni productos lácteos. Hay muchos productos disponibles en el mercado que dicen ser «harina baja en carbohidratos», pero no funcionan ni tienen buen sabor. Estas harinas generalmente están hechas de proteína de soja o de varios componentes que no son de trigo, y a menudo dificultan la cocción. La harina de carbalosa es una de las únicas harinas disponibles que proporcionan un sabor casi igual al de la harina real, y se integra perfectamente en las recetas de repostería. Puede utilizarla en lugar de la harina real en recetas de pan de pizza, pasteles, pizzas, gofres, galletas, etc.
Harina de Almendras Diamante Azul
Esta es una harina sin gluten, y es perfecta para las personas que desean llevar un estilo de vida más saludable y en forma. Esta harina permite sustituir fácilmente las harinas tradicionales en sus recetas por una opción más saludable, sin tener que comprometer la textura o el sabor. La harina de almendras Blue Diamond se elabora con almendras cultivadas en California y se tamiza finamente. Ayuda a añadir un distintivo sabor a nuez y una textura esponjosa a las recetas, a la vez que aporta la fuente necesaria de fibra y proteínas. Es un producto bajo en carbohidratos y kosher que apoya los estilos de vida keto y paleo.
La Harina de Almendras Diamante Azul está hecha con almendras cultivadas en California y está tamizada finamente. Ayuda a añadir un distintivo sabor a nuez y una textura esponjosa a las recetas, a la vez que aporta la fuente necesaria de fibra y proteínas. Es un producto bajo en carbohidratos y kosher que apoya los estilos de vida keto y paleo.
Harina de Almendras Superfina
Una de las harinas más populares para la diabetes, este producto está hecho de almendras peladas o escaldadas que se muelen hasta alcanzar una consistencia extremadamente fina, lo que la hace ideal para hornear. Es una gran fuente de vitamina E, magnesio, así como de fibra dietética.
Harina de Almendra Blanqueada de Nature’s Eats
Esta es una harina sin grano que es perfecta para hornear. La Harina de Almendra Blanqueada de Nature’s Eats es ideal para las personas que siguen una dieta sin gluten, trigo, cereales ni lácteos. Se puede utilizar fácilmente para hacer rompope, galletas, galletas saladas o donuts. Puede añadir un sabor y una textura ricos y mantecosos a los artículos de repostería, además de un distintivo sabor a nuez.
Esta harina de almendras también puede utilizarse como una alternativa natural para empanar en lugar del pan rallado o como agente espesante en salsas. Es un producto totalmente vegano.
Harina de cebada orgánica
Considerada una de las mejores harinas para diabéticos, este producto tiene un sabor dulce, agradable y a nuez que es estupendo para la repostería. Presenta los elementos saludables del grano, así como la capa exterior del grano que es bastante rica en minerales, vitaminas y fibra.
Harina de quinoa orgánica LiveKuna
Esta harina se muele directamente de quinoa blanca orgánica que crece en los campos de Ecuador. Es un producto libre de gluten, y se presenta como una gran alternativa a la tradicional harina de trigo para ser utilizada tanto para hornear como para cocinar. Es un producto sin gluten, pero a diferencia de la harina de arroz y de maíz, tampoco es transgénico.
Se considera una gran fuente de fibra, proteínas, magnesio, vitaminas del grupo B y calcio.
Harina de garbanzos Bob’s Red Mill
Siendo una de las harinas más populares para la diabetes, la harina de garbanzos Bob’s Red Mill es un producto extremadamente versátil y sin gluten. Este producto se muele a partir de garbanzos enteros y se puede utilizar para hacer una gran cantidad de artículos sin gluten, incluyendo panes planos, galletas, cortezas de pizza, farinata, o incluso rosquillas y magdalenas.
En la propia bolsa de este producto se pueden encontrar recetas fáciles y sabrosas para una deliciosa variación de falafels. La harina de garbanzos Red Mill ha sido sometida a la prueba R5-ELISA y se procesa en una instalación dedicada a la ausencia de gluten.
Harina King Arthur
Esta harina de almendras finamente molida combina perfectamente con las recetas de productos horneados, tanto dulces como salados. Molida a partir de almendras enteras escaldadas, esta harina puede añadir un cierto nivel de riqueza y textura húmeda a las galletas, el pan, los pasteles y otras delicias horneadas. .
La harina King Arthur es una harina de almendras de textura fina, harina de almendras certificada sin gluten que está llena de grasas buenas y proteínas
Harina de almendras Kirkland Signature
Una de las mejores harinas para la diabetes, es un producto sin gluten, y se considera una gran fuente de proteínas. Esta harina superfina de California está elaborada con almendras blanqueadas.
Harina de avena integral Bob’s Red Mill
Este producto se muele fresco a partir de avena integral, y cuenta con una gran cantidad de gérmenes nutritivos, endospermo y salvado. Puede utilizarse para sustituir hasta el 20% de la harina en la mayoría de los productos de panadería, para añadir un sabor único y aumentar su contenido nutricional. Esta harina de avena reduce los niveles de colesterol sérico en el organismo y es una buena fuente de fibra dietética.
La harina King Arthur es una harina de almendras de textura fina, certificada sin gluten y llena de grasas buenas y proteínas
¿Qué tipo de harina es mejor para los diabéticos?
La Guía de Carbohidratos Inteligentes publicada por la Fundación del Índice Glucémico de Sudáfrica permite conocer los valores del IG de las harinas. Incluso el consejo de la diabetes tiene datos sobre el IG de algunas harinas.
La forma más fácil de explicar el índice glucémico (IG) sería a través de un ejemplo. Por ejemplo, después de que alguien beba una bebida de glucola que no tiene fibra y una alta cantidad de glucosa, al ser un líquido se absorbería en su torrente sanguíneo rápidamente. Como resultado, también aumentará el nivel de azúcar en la sangre del cuerpo rápidamente. Existe una relación directa entre la rapidez con la que el azúcar que contiene entra en el cuerpo. Por otro lado, una cena rica en fibra, con muchos cereales integrales y verduras, mantendrá el nivel de azúcar en la sangre mucho más estable, basándose en la cantidad de tiempo que se tarda en descomponer los alimentos en azúcar en la sangre.
El índice glucémico básicamente clasifica los alimentos que contienen carbohidratos de 0 a 10, sobre la base de la rapidez con que puede aumentar el azúcar en la sangre. El IG de la glucola es alto, mientras que el del pan integral es mucho más bajo. Lo ideal es que los alimentos con 55 y menor IG se consideren buenos para el autocontrol de la diabetes.
La mayoría de los valores de IG de las harinas tienden a correlacionarse directamente con los carbohidratos netos presentes en ella. Por lo tanto, el valor de IG, en cierta medida, sirve como una comprobación intuitiva. Cuanto más carbohidratos y menos fibra tenga un grano en particular, mayor será su valor de IG, y las personas diabéticas deben intentar evitar estos granos.
Conocer el IG de las distintas harinas comunes puede ayudarle a tomar decisiones dietéticas más inteligentes. En lugar de evitar todas las harinas por completo, puede simplemente evitar las que tienen IG si es diabético o prediabético.
Aquí están las mejores harinas para los diabéticos debido a su bajo valor de IG (según el sitio web del consejo de la diabetes)
Todas ellas son harinas a base de plantas/semillas y tienen altos niveles de grasas buenas.
Harinas con un valor IG medio
Estas harinas para la diabetes empiezan a entrar poco a poco en la categoría de las harinas de legumbres. Aunque ceñirse a las harinas a base de plantas/semillas sería una mejor idea para las personas diabéticas, optar por las harinas con un valor IG medio debería estar bien de vez en cuando.
Harinas con IG alto
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Los pacientes diabéticos deben tratar de evitar en lo posible las variedades de harinas mencionadas, debido a su alto valor de IG. Aunque normalmente el IG por encima de 70 se considera alto, sería una buena idea evitar todo lo que esté alrededor de 50, si hay opciones disponibles. La mayoría de las harinas que tienen un IG alto son harinas de cereales.
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¿Son malas las harinas para los diabéticos?
Cuando molemos los cereales para convertirlos en harina, cambiamos la forma en la que afectan al azúcar en sangre. Es decir, las harinas de cereales provocarán un aumento de los azúcares en sangre. Además, no muestra ningún aumento significativo en los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 1 y tipo 2.
¿Es buena la harina de coco para los diabéticos?
Sí, la harina de coco es buena para los diabéticos porque tiene un impacto leve en los niveles de glucosa en sangre. Además, puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón y reducir los niveles de colesterol. En comparación con las harinas como el trigo y el maíz, la harina de coco es baja en carbohidratos.
¿Es bueno el chapati de trigo para la diabetes?
Comer chapati de trigo es bueno para la diabetes. Es una mejor alternativa para las personas que controlan su diabetes y su plan de alimentación. El arroz aumenta el azúcar en la sangre más rápidamente. Así que el trigo es siempre una opción preferida para las personas diabéticas.
¿Es buena la harina de almendras para la diabetes?
Como la harina de almendras es un alimento de bajo índice glucémico, es buena para la diabetes. Tiene menos azúcares y carbohidratos. Así que la harina de almendras puede ayudar a las personas con diabetes a controlar sus niveles de azúcar en sangre de forma más eficiente. Son bajas en carbohidratos pero altas en grasas saludables y fibra.
¿La harina de maíz es buena para la diabetes?
Sí, la harina de maíz es buena para la diabetes y puedes comerla si tienes diabetes. Es una gran fuente de energía, vitaminas, minerales y fibra. Además, el maíz es bajo en sodio y grasa. La harina de maíz es baja en carbohidratos y es eficaz para mantener el azúcar en la sangre.
Resumen
Las personas que sufren de diabetes pueden elegir cualquiera de las mejores harinas para la diabetes subrayadas anteriormente para su uso diario. Muchas personas temen tener que cambiar drásticamente sus hábitos alimenticios si se enfrentan a la diabetes, pero no es así. Las mejores harinas para la diabetes pueden proporcionarle un sabor similar al de la harina blanca tradicional, siendo al mismo tiempo mucho más saludables. Un consumo elevado de carbohidratos puede afectar negativamente a los niveles de azúcar en sangre de una persona. Por lo tanto, es imprescindible que lea detenidamente la letra pequeña del envase de la harina y se haga una idea de su valor nutricional, antes de realizar la compra.
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