Las leyes de alimentos caseros por estado: La venta de tus alimentos caseros y enlatados en casa
¿Tienes una gran receta de salsa casera, mermelada, jalea u otros alimentos enlatados en casa? Tus amigos y familiares te dicen que deberías ponerte a venderla? Y ahora se pregunta qué haría falta para vender realmente su premiada salsa de tomate, mantequilla de manzana, compota de manzana o mermelada de fresa? Esta página debería responder a sus preguntas para ayudarle a decidir si es adecuado para usted
¿Qué son las regulaciones de los alimentos caseros?
La producción y venta de alimentos procesados se rige por las regulaciones estatales y federales. Cada estado es diferente, por lo que es necesario el asesoramiento adecuado de un especialista en cada estado. Algunos estados permiten la venta en los mercados de agricultores de determinados alimentos; otros prohíben totalmente la venta; son las llamadas leyes de alimentos caseros. Estas normas también pueden denominarse normas de elaboración de alimentos caseros o leyes de elaboración de alimentos. Normalmente, el departamento de salud (o el departamento de agricultura) aprueba y supervisa los negocios de comida casera. La mayoría de los estados tienen ahora estas leyes de comida casera que no requieren una cocina con licencia. En esos estados, puedes vender en un mercado de agricultores o en un puesto de carretera mermeladas y jaleas, así como productos de panadería que no requieran refrigeración. Para ello no se necesita una cocina autorizada ni ninguna inspección. Normalmente, en esos estados, basta con etiquetarlos con el peso o el volumen, nuestro nombre, nuestra dirección, las palabras «este artículo es de producción casera» y todos los ingredientes ordenados por peso. Normalmente, no se puede hacer nada «acidificado» (como los encurtidos), nada enlatado a presión, ni nada que necesite refrigeración. Mientras que las leyes de Cottage Food permiten a una persona hornear y preparar legalmente ciertos alimentos en sus cocinas caseras y venderlos a pequeña escala, (normalmente en mercados de agricultores y directamente a otros consumidores), muy pocos estados les permiten vender a restaurantes y tiendas de comestibles.
Si su producto alimenticio no se ajusta a la definición de Cottage Food, todavía puede ser capaz de hacer y venderlo comercialmente, a través de un enfoque de inicio. Consulte esta página para obtener información detallada sobre la venta de alimentos que no cumplen la definición de Cottage Food. Y si lo que quiere es importar alimentos de otro país, ¡eso es un tema totalmente distinto! Vea Cómo importar alimentos para reventa en Estados Unidos
Para las leyes de alimentos Cottage en otros países, vea:
Estados con leyes de alimentos Cottage
Requisitos
En la mayoría de los estados (hay excepciones y muchos detalles y restricciones), para obtener la aprobación como una cocina Cottage Food, normalmente se requiere lo siguiente. Tenga en cuenta que esto es un consejo general, las reglas varían según el estado y también cambian constantemente, así que siga los enlaces para ver la información actual de su estado:
- algún tipo de inspección de la cocina,
- una autorización/permiso de zonificación de un departamento local de zonificación, departamento de agricultura o departamento de salud
- una licencia de negocio.
- No se pueden admitir mascotas en el hogar (ni en la cocina)
- Productos de panadería (pasteles, galletas, tartas y panes)
- Mermeladas y jaleas
- Mezclas secas para pasteles y galletas, mezclas secas de frutos secos, cereales secos, granola, palomitas
- Algunos dulces
- Cómo empezar un negocio de galletas
- Cómo empezar un negocio de pasteles en casa
- Cómo empezar un negocio de dulces en casa
- Alabama
Haga clic aquí para ver los datos, las leyes, las regulaciones y los procedimientos de los alimentos caseros de Alabama - Alaska
El Código Alimentario de Alaska permite la venta de alimentos no potencialmente peligrosos vendidos directamente al consumidor sin necesidad de un permiso siempre que se cumplan ciertas condiciones. Si no encuentra la información que busca, póngase en contacto con el funcionario local de salud ambiental. Si usted planea vender sus productos dentro del Municipio de Anchorage, estas exenciones pueden no aplicarse.- Hoja informativa de alimentos caseros
- Ejemplo de cartel de producto exento
- Guía de alimentos caseros (folleto)
- Guía para operar con éxito un negocio de alimentos caseros
- Exenciones de los alimentos caseros
- Hechos sobre las pruebas de productos
- Laboratorio de Salud Ambiental
- Extensión Cooperativa de la UAF
- Departamento de Agricultura de Alaska
- Negocios Licencias
- Establecer un negocio en Alaska
- Seguridad alimentaria del municipio de Anchorage
- Asistencia a pequeñas empresas
- Extensión cooperativa de la UAF
- Extracción cooperativa de la UAF Extension
- Cómo encontrar una cocina comunitaria
- Preservar la generosidad de Alaska
- Manejo seguro de huevos para pequeñas operaciones
- Más
- Arizona
Haga clic aquí para ver los datos, leyes, reglamentos y procedimientos de los alimentos Cottage de Arizona - Arkansas
Haga clic aquí para ver los datos, leyes, reglamentos y procedimientos de los alimentos Cottage de Arkansas - California
Haga clic aquí para ver los datos de los alimentos Cottage de California, Haga clic aquí para ver los datos, las leyes, las normas y los procedimientos de los alimentos caseros de California - Connecticut
Haga clic aquí para ver los datos, las leyes, las normas y los procedimientos de los alimentos caseros de Connecticut - Colorado
Haga clic aquí para ver los datos, las leyes, las normas y los procedimientos de los alimentos caseros de Colorado - Distrito de Columbia.
Haga clic aquí para ver los datos, leyes, reglamentos y procedimientos de la Ley de Libertad Alimentaria de Washington, D.C. - Florida
Haga clic aquí para ver los datos, leyes, reglamentos y procedimientos de la comida casera de Florida
Georgia
.Haga clic aquí para ver datos, leyes, reglamentos y noticias sobre los alimentos caseros en Georgia - Hawaii
Ya cuenta con un proyecto de ley sobre alimentos caseros
Haga clic aquí para ver datos, leyes, reglamentos y procedimientos sobre los alimentos caseros en Hawai - Idaho
Los siete distritos de salud de Idaho funcionan como agencias independientes. Cada distrito responde a las necesidades locales. Haga clic en el Departamento de Salud y Bienestar, y luego haga clic en su distrito para obtener información específica. - Illinois
Haga clic aquí para ver datos, leyes, reglamentos y procedimientos sobre alimentos caseros en Illinois - Indiana
Haga clic aquí para ver datos, leyes, reglamentos y noticias sobre alimentos caseros en Indiana - Iowa
Haga clic aquí para obtener más información sobre los requisitos de alimentos caseros en Iowa. - Kentucky
Leyes de procesado de alimentos de Kentucky - Maine
Haga clic aquí para obtener más información sobre los requisitos de alimentos caseros de Maine. - Maryland
Haga clic aquí para ver los datos, las leyes, las regulaciones y los procedimientos de comida casera de Maryland - Massachusetts
Haga clic aquí para ver los datos, las leyes, las regulaciones y los procedimientos de comida casera de Massachusetts - Michigan
Haga clic aquí para ver los datos, las leyes, las regulaciones y los procedimientos de comida casera de Michigan. - Minnesota
Haga clic aquí para ver los datos, las leyes, las normas y los procedimientos de los alimentos caseros de Minnesota. - Mississippi
Haga clic aquí para ver los datos, leyes, reglamentos y procedimientos de Mississippi sobre los alimentos caseros. - Missouri
Haga clic aquí para ver los datos, leyes, reglamentos y procedimientos de Missouri sobre los alimentos caseros. - Nebraska
Nebraska permite la venta sólo en el mercado de agricultores.
Haga clic para ver las Directrices para la comida casera y los mercados de agricultores de Nebraska - Nueva Hampshire
Haga clic aquí para obtener más información sobre los requisitos de la comida casera de este estado. - Nueva Jersey
Haga clic aquí para ver los hechos, leyes, reglamentos y noticias de la comida casera de Nueva Jersey - Nuevo México
Fecha de la promulgación de la ley de comida casera: Enero de 2010
Haga clic aquí para obtener más información sobre los requisitos de alimentos caseros del estado de Nuevo México. - Nueva York
Haga clic aquí para ver los datos, leyes, reglamentos y noticias de los procesadores de alimentos caseros de Nueva York - Carolina del Norte
Haga clic aquí para ver los datos, leyes, reglamentos y procedimientos de alimentos caseros de Carolina del Norte - Dakota del Norte
Haga clic aquí para ver los requisitos de alimentos caseros de Dakota del Norte. - Ohio
Haga clic aquí para obtener más información sobre los requisitos de los alimentos caseros de Ohio. - Oklahoma
Haga clic aquí para obtener datos, leyes, reglamentos y procedimientos sobre los alimentos caseros de Oklahoma. - Oregón
Haga clic aquí para obtener más información sobre las leyes de las cocinas domésticas de Oregón. - Pensilvania
Haga clic aquí para ver las leyes de alimentos caseros de Pensilvania (llamados establecimientos de alimentos limitados) y hechos, regulaciones y cómo hacerlo - Carolina del Sur
Haga clic aquí para ver los hechos, leyes, regulaciones y cómo hacerlo de alimentos caseros de Carolina del Sur - Dakota del Sur
Haga clic aquí para ver los requisitos de alimentos caseros de Dakota del Sur. - Tennessee
Haga clic aquí para ver los datos, las leyes, los reglamentos y los procedimientos de los alimentos caseros de Tennessee - Texas
Haga clic aquí para ver los datos, las leyes, los reglamentos y los procedimientos de los alimentos caseros de Texas - Utah
Haga clic aquí para obtener más información sobre los requisitos de los alimentos caseros de Utah. - Vermont
Haga clic aquí para obtener más información sobre los requisitos de los alimentos caseros de Vermont. - Virginia
Haga clic aquí para ver los datos, leyes, reglamentos y procedimientos de los alimentos caseros de Virginia. - Washington, D.C.
Haga clic aquí para ver los datos, leyes y reglamentos de los alimentos caseros de Washington, D.C. Freedom Food Act facts, laws, regulations and how-to’s - Estado de Washington
Haga clic aquí para Washington State Cottage Food facts, laws, regulations and how-to’s - West Virginia
Haga clic aquí para West Virginia Cottage food facts, laws, regulations and how-to’s
Contacto: Teresa Halloran 304-558-2210 para obtener información específica sobre las normas y el procedimiento de puesta en marcha. - Wisconsin
Haga clic aquí para obtener más información sobre los requisitos de la comida casera de Wisconsin. - Wyoming
Fecha de la promulgación de la ley de alimentos caseros: Julio de 2009, enmendada en 2015, 2017 y 2020
Haga clic aquí para obtener más información sobre los requisitos de alimentos caseros de este estado.
- Para más información ver: Lorinda Lhotka, Environmental Program Manager I, Alaska Department of Environmental Conservation, 610 University Ave, Fairbanks, AK 99709. Teléfono: (907) 451-2119
Departamentos estatales de salud pública
Su departamento estatal de salud pública es generalmente su autoridad local para las leyes y regulaciones de alimentos caseros de su estado.
Vea esta página para encontrar la información de contacto, el sitio web, el número de teléfono, etc. de su departamento estatal de salud local.
¿A quién se aplica esto?
A los particulares, no a las empresas. Aunque, en algunos casos, las leyes también se dirigen a las pequeñas empresas, sobre todo a las granjas y a los negocios caseros.
Lo que se suele permitir:
Cada estado varía, pero en general
¿Cómo y dónde se puede vender?
Los particulares, según las normas de la mayoría de los estados, suelen poder vender directamente a otros particulares, no a empresas, como restaurantes o tiendas de comestibles. Varios estados limitan la venta de alimentos procesados en casa a los mercados de agricultores, ventas de pasteles y eventos de caridad. Y, por lo general, aunque puede tener un sitio web para promocionar sus productos, no puede vender en línea ni a través de las fronteras estatales. La venta indirecta (por ejemplo, en restaurantes, al por menor o al por mayor) está permitida en California, Maine y Ohio. En New Hampshire y Pennsylvania sólo se permite la venta indirecta en los mercados de agricultores y en los locales de los productores. Si está considerando la venta de galletas, pasteles o caramelos vea estos resúmenes (y luego compruebe las normas de su estado a continuación)
Libros
Límites en las ventas totales
Muchos estados restringen la cantidad de ventas por año, normalmente hasta 5.000 dólares, aunque algunos estados permiten hasta 50.000 dólares. Entre 10.000 y 20.000 dólares es lo típico
Etiquetado
La mayoría de los estados tienen requisitos de etiquetado, que detallan lo que debe aparecer en la etiqueta, como los ingredientes, el nombre del preparador, la dirección donde se preparó, etc. Algunos estados tienen otros requisitos, como una advertencia de que los alimentos no han sido inspeccionados por el estado. Sólo Wyoming no tiene requisitos de etiquetado (a partir de 2017) . Dependiendo del tamaño de su negocio, su etiqueta también puede tener que cumplir con las regulaciones federales de etiquetado y con la nueva ley de etiquetado nutricional. Puede descargar una copia de la Guía de Etiquetado de Alimentos de la FDA aquí; es un folleto ilustrado que debería responder a todas sus preguntas.
Registro, Permisos y Requisitos de Licencia
Un número de estados tienen algún tipo de requisito para registrarse u obtener un Permiso, o Licencia. Consulte la tabla 2.
Los individuos, bajo las reglas de la mayoría de los estados pueden vender directamente a otros individuos, no a negocios, como restaurantes o tiendas de comestibles. Varios estados limitan la venta de alimentos procesados en casa a los mercados de agricultores, ventas de pasteles y eventos de caridad. Y, por lo general, aunque puede tener un sitio web para promocionar sus productos, no puede vender en línea ni a través de las fronteras estatales. La venta indirecta (por ejemplo, en restaurantes, al por menor o al por mayor) está permitida en California, Maine y Ohio. En New Hampshire y Pennsylvania sólo se permite de forma indirecta en los mercados de agricultores, y en los locales de los productores.
Impuestos
Vea esta página sobre la recaudación, la declaración y la remisión de los impuestos sobre las ventas de alimentos artesanales.
Formación
Algunos estados exigen que los preparadores de alimentos realicen y aprueben un curso de formación especial y una certificación
Estados que NO permiten la venta de Cottage Food – Resumen por estados de los estados que no permiten la venta
Si su estado no está en la siguiente lista,consulte este resumen de los estados que no permiten la venta de alimentos cottage a partir de octubre de 2017
Enlaces a información sobre alimentos cottage específica del estado
Recuerde que las descripciones anteriores son genéricas; debe consultar su estado para conocer los detalles que se aplican a su situación y ubicación.
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