Antecedentes: Aunque se indica a los pacientes que se abstengan de comer antes de la extracción de sangre para el análisis de lípidos, muchos siguen tomando café por la mañana. Se desconoce si el café consumido antes de la extracción de muestras de sangre influye en los lípidos séricos en ayunas.
Objetivo: Determinar si una sola taza de café de 6 onzas con o sin la adición de crema no láctea y azúcar afectará significativamente a los perfiles de lípidos plasmáticos en ayunas.
Métodos: Este fue un estudio prospectivo, abierto y aleatorizado cruzado. En la primera de las 2 visitas, se extrajo sangre para medir los paneles de lípidos en ayunas iniciales, y los participantes fueron asignados al azar para beber 6 onzas de café negro o café con crema no láctea y azúcar. Entre 30 y 60 minutos después del consumo de café, se extrajo sangre para los paneles lipídicos de seguimiento. El procedimiento se repitió en la segunda visita, excepto que los participantes fueron cruzados para recibir la preparación de café alternativa.
Resultados: Se inscribieron 40 participantes (26 hombres; edad 45 +/- 15 y). El colesterol total (CT) aumentó de 188,2 +/- 38,1 a 191,3 +/- 39,9 mg/dL (p = 0,019) y el colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL-C) aumentó de 43,2 +/- 12,3 a 44,8 +/- 12,9 mg/dL (p < 0,001) tras el consumo de café negro. Los triglicéridos disminuyeron de 145,6 +/- 123,7 a 136,3 +/- 107,1 mg/dL (p = 0,014) tras el consumo de café con crema no láctea y azúcar. Los cambios en otros parámetros lipídicos, como el colesterol de lipoproteínas de baja densidad en cualquiera de los grupos, no fueron estadísticamente significativos.
Conclusiones: Una única taza de café consumida dentro de la hora anterior a la extracción de sangre dio lugar a diferencias estadísticamente, pero no clínicamente, significativas en el CT y el HDL-C (café negro) y en los triglicéridos (café con crema y azúcar).
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